Buffalo Mëllech: Ernährung, Wuelbefannen a wéi et vergläicht

Weltmëllechproduktioun kënnt vu Kéi, Büffel, Geessen, Schof a Kamelen, mat Büffelmëllech déi zweet Aart, déi no Kéi Mëllech verbraucht gëtt (1).

Wéi Kuhmëllech, huet Buffalo Mëllech en héijen Ernärungswäert a gëtt benotzt fir Mëllechprodukter wéi Botter, Joghurt, Kéis an Glace ze maachen.

Dësen Artikel diskutéiert d'Virdeeler an Nodeeler vun der Büffelmëllech, souwéi Vergläicher mat Kéi Mëllech.

Buffalo an der WissDeelen op Pinterest

Wat ass Büffel Mëllech?

Bufoli - oder Bubalus bubalis - si Mamendéieren, dat heescht datt hir Mammärdrüsen Mëllech produzéieren fir hir Nofolger ze ernähren. A verschiddene Länner gi se fir kommerziell Zwecker gegeben.

Och wann et vill Arten vu Büffel gëtt, dréit de Waasserbison am meeschten zur Weltmëllechproduktioun bäi (2).

Aquatesch Büffel sinn a Floss- a Fiichtlandaarten opgedeelt. Flossbüffelen bilden d'Majoritéit vun der Mëllechproduktioun aus, während d'Fiichtland Büffel haaptsächlech als Entworfsdéier benotzt gëtt (3).

Indien a Pakistan produzéieren ongeféier 80% vun all Büffelmëllech op der Welt, gefollegt vu China, Ägypten an Nepal, wou Dir méi Molkerei Büffel fannt wéi Kéi (2, 4).

Dir fannt och Molkerei Büffel am Mëttelmierraum, speziell an Italien, wou hir Mëllech haaptsächlech benotzt gëtt fir Kéis ze maachen (1, 5).

Buffalo Mëllech huet en héije Inhalt vu Protein a Fett, wat et eng räich a cremeg Textur gëtt perfekt fir d'Produktioun vu Botter, Crème a Joghurt (3).

Buffalo Mëllech versus Kéi Mëllech

Béid Buffalo a Kuhmëllech sinn héich nahrhaft a liwweren grouss Quantitéiten u Vitaminnen a Mineralstoffer, awer Buffalo Mëllech hëlt méi Nährstoffer a Kalorien pro Molzecht.

Déi folgend ass e Verglach tëscht 1 Taass (244 ml) Büffel a ganz Kéi Mëllech6, 7, 8):

Buffalo milkCook KuhmilchKalorien237149Waasser83% 88% Kuelenhydrater12 Gramm12 GrammProtein9 Gramm8 Gramm Fett 17 GrammLaktose8 Gramm13 GrammKalcium11% Dagwäert (DV) 32% DV

Buffalo Mëllech huet méi Protein, Fett a Laktose wéi ganz Kéi Mëllech.

Konsuméiere vu Mëllech mat engem méi héije Proteingehalt erhéicht Är Gefiller vu Fülle. Dëst kann hëllefen d'Liewensmëttelaufnahme am ganzen Dag ze reduzéieren an domat hëllefen Iech Pounds a Kierperfett ze verléieren9).

Op der anerer Säit, wann Dir Fettzufuhr reduzéiere wëllt oder eng mëll Laktosintoleranz hutt, da kënnt Dir fir Kéi Mëllech besser sinn.

Buffalo Mëllech huet och méi Vitaminnen a Mineralstoffer. Et gëtt 41% DV fir Phosphor, 32% DV fir Kalzium, 19% DV fir Magnesium an 14% DV fir Vitamin A, am Verglach zu 29%, 21%, 6% an 12% a Kéi Mëllech,6, 7).

Et ass och ze bemierken datt, well Büffel méi effektiv si fir Beta-Karotin - en hellgiel Antioxidant - a Vitamin A ëmzewandelen, hir Mëllech ass méi wäiss wéi Kéi Mëllech (4, 8).

A schlussendlech, well Kürbis Mëllech manner am Waasser ass, awer méi a Fett, huet se eng méi déck Textur déi gëeegent ass fir d'Produktioun vu Fettbaséierte Mëllechprodukter wéi Botter, Ghee, Kéis an Glace (4, 8).

Virdeeler vum Drénken vu Buffalo Mëllech

Studien weisen datt Buffalo Mëllech verschidde Gesondheetsvirdeeler kann hunn.

Et kann d'Gesondheet vun de Schanken ënnerstëtzen

Buffalo Mëllech liwwert grouss Quantitéiten u Kalzium, e Mineral fir d'Entwécklung vu Schanken. Et ass och eng Quell vu Kasein-Peptiden, déi d'Knachgesondheet förderen an d'Risiko vun Osteoporose reduzéieren, Krankheeten charakteriséiert duerch Schwächung vu Schanken a erhéicht Risiko vu Frakturen (10).

Kasein ass den Haaptprotein an der Mëllech fonnt an enthält ongeféier 89% vum Gesamtproteingehalt an der Büffelmëllech (11).

Studien bei Ratten hu gewisen datt e puer Kasein-ofgeleet Peptiden d'Knochendicht a Kraaft erhéijen, d'Knachbildung verbesseren an d'Knachresorption reduzéieren - de Prozess fir Mineralstoffer aus Schanken an d'Blutt ze befreien (10, 12).

Och wann dës Resultater villverspriechend fir Osteoporosetherapie sinn, ass weider Fuerschung gebraucht fir dës Effekter bei Mënschen ze bestätegen.

Kann antioxidant Aktivitéit ubidden

Wéi aner Mëllechprodukter huet Buffalo Mëllech antioxidant Eegeschafte wéinst Vitaminnen, Mineralstoffer a bioaktive Verbindungen.

Antioxidantien si Moleküle déi géint fräi Radikale kämpfen, eng Grupp vu Verbindungen déi schiedlech fir de Kierper sinn a mat bestëmmte Krankheeten assoziéiert sinn.

Eng Reagenzglieserstudie huet festgestallt datt d'total Antioxidantkapazitéit vu Büffelmëllech vu 56-58% rangéiert, am Verglach zu 40-42% fir Kéi Mëllech. Déi méi héich Antioxidantkapazitéit vu Büffelmëllech ass wéinst hirem héijen Inhalt vu monounsaturéierte Fettsäuren (MUFA) (4).

Ähnlech huet eng aner Studie festgestallt datt Buffalo Fett Mëllech kleng Quantitéiten u phenolesche Verbindungen a fettlösleche Vitamine ubitt, dorënner Vitamine A an E, déi all staark antioxidant Eegeschaften hunn (13).

Et kann d'Häerzgesondheet verbesseren

Beta-Laktoglobulin a Kalium a Büffelmëllech kënnen hëllefen den héije Blutdrock ze reduzéieren.

Beta-Laktoglobulin ass primär Molkeprotein an eng wichteg Quell vu bioaktive Verbindungen verbonne mat Gesondheetsvirdeeler (14).

Een Reagenzglas Test huet Beta-Laktoglobulin a Büffelmëllech fonnt fir en Enzym ze hemmen dat Angiotensin konvertéiert - en Enzym dat den Blutdrock erhéicht andeems d'Bluttgefässer verstäerkt ginn - doduerch den Blutdrock erofsetzen (15).

Ausserdeem ass Kalium e Schlësselmineral involvéiert an der Blutdrockkontrolle, a Buffalo Mëllech huet en héije Kaliumgehalt, wat 9% DV pro 8 Unze (244 ml) Miel ubitt.6, 16, 17).

Potenziell Mängel

D'Fuerschung iwwer d'Nodeeler vum Drénke vu Büffelmëllech ass nach ëmmer net iwwerzeegend.

E puer gleewen datt wann Dir hutt Allergie op Kéi Mëllech (CMA), Buffalo Mëllech kann e passenden Ersatz fir Allergien sinn, anerer sinn net averstanen.

Typesch Kéi Mëllech Allergènen enthalen Kasein wéi och Alpha- a Beta-Laktoglobulin. Aner Proteinen - wéi verschidden Aarte vun Immunoglobulinen (Ig) oder Bovine Serum Albumin - kënnen och allergesch Reaktiounen bei e puer Leit verursaachen (18).

Eng Etude, déi de Kaseingehalt an d'Zesummesetzung vu Kéi-, Geess-, Schoofs- a Büffelmëllech vergläicht, huet festgestallt datt strukturell Differenzen tëscht Kéi- a Büffelmëllech déi lescht manner allergesch maachen (19).

Dat gesot, d'Fuerschung iwwer IgE-mediéiert Allergie fir Kéi-Mëllechproteine ​​​​kann anescht virschloen, well eng Studie vu 24 Leit mat CMA fonnt huet datt Büffelmëllech positiv getest gouf fir IgE-mediéiert Reaktiounen an 100% vun de geteste Fäll (20).

Eeler Fuerschung suggeréiert datt dëst wéinst der Kräizreaktivitéit tëscht den zwou Aarte vu Mëllech ka sinn, well mënschlech Antikörper verantwortlech fir Kéi-Mëllechallergie kënnen och Buffalo-Mëllechproteine ​​​​erkennen, sou datt se och reagéieren (21).

Allgemeng ass méi Fuerschung iwwer dëst Thema nach ëmmer gebraucht.

Déi ënnescht Linn

Och wann Büffelmëllech net sou populär an Amerika ass wéi Kuhmëllech, ass et d'Haaptaart vu Mëllech, déi a ville südasiateschen Länner verbraucht gëtt.

Et huet en héijen Ernärungswäert, bitt méi Proteinen, Vitaminnen a Mineralstoffer wéi Kéi MëllechZousätzlech enthält et nëtzlech Verbindungen déi antioxidant Schutz ubidden an d'Knach- an d'Häerzgesondheet verbesseren.

Wéi och ëmmer, et ass och méi héich u Fett, Laktose a Kalorien am Verglach mat Kuhmëllech a kann ähnlech allergesch Reaktiounen verursaachen wann Dir CMA hutt.

Dir kënnt Kürbis Mëllech a ville populäre Mëllechprodukter fannen, wéi Botter, Ghee, verschidde Kéiser an Glace.