Sago ass eng Zort Stärke extrahéiert aus tropesche Palmen wéi de Metroxylon Sago.
Et ass eng versatile a Basisquell vu Kuelenhydrater a verschiddenen Deeler vun der Welt.
Sago enthält Antioxidantien a resistent Stärke an ass mat ville Virdeeler assoziéiert, dorënner d'Verbesserung vu Risikofaktoren fir Häerzkrankheeten a Verbesserung vun der Leeschtung (1, 2, 3).
Dësen Artikel gëtt en Iwwerbléck iwwer d'Ernährung, d'Virdeeler, d'Benotzung an d'Nodeeler vun der Saga.
Wat ass e Sago?
Sago ass eng Zort Stärke déi aus dem Kär vun e puer tropesche Palmen extrahéiert gouf.
Stärke ass e komplexe Kuelenhydrat, besteet aus ville verwandte Glukosemoleküle. Glukose ass eng Zort Zocker déi Äre Kierper als Energiequell benotzt.
Sago ass haaptsächlech isoléiert vun der Metroxylon Saga, oder Palm Sago, déi gebierteg a villen Deeler vun der Welt ass, dorënner Indonesien, Malaysia, de Philippinen a Papua Neuguinea (4, 5).
D'Sagopalme wächst séier an toleréiert eng grouss Varietéit vu Buedem. Eng Sagopalme kann 220-1,760 Kilogramm (100-800 kg) Stärke enthalen5).
Sago ass eng Diät Liewensmëttel an de Beräicher vun Indonesien, Malaysia a Papua Neiguinea. Et ass net ganz nahrhaft, awer et ass räich u Kuelenhydrater, et ass eng wichteg Energiequell fir Äre Kierper (5).
Et kann an zwou Haaptformen kaaft ginn - Miel oder Pärel. Wärend d'Miel reng Stärke ass, si Pärelen kleng Sagokugel déi geformt ginn andeems Dir Stärke mat Waasser vermëscht an deelweis erhëtzt.
Natierlech glutenfräi, Sago ass e gudden Ersatz fir Weess-baséiert Miel a Getreide beim Baken a Kachen fir Liewensmëttel op limitéierter Diät (6).
Sago Diät
Sago ass bal reng Stärke, eng Zort Kuelenhydrater. Et enthält nëmme kleng Quantitéiten u Protein, Fett a Faser, an et feelt vill Vitaminnen a Mineralstoffer.
Drënner ass Ernärungsinformatioun fir 3.5 Kilo Teppech (7):
- Kalorien: 332
- Protein: manner wéi 1 Gramm
- Fett: manner wéi 1 Gramm
- Kuelenhydrater: 83 Gramm
- Faser: manner wéi 1 Gramm
- Zénk: 11% vun der Referenz deeglecher Intake (RDI)
Nieft Zink ass Sago niddereg u Vitaminnen a Mineralstoffer. Dofir ass et ernärungsméisseg schlëmm wéi vill Aarte vu Miel wéi Vollkorn oder Buckwheat, déi normalerweis méi Nährstoffer enthalen, sou wéi Protein a B Vitamine (7, 8).
Et gëtt gesot datt et natierlech Getreidelfräi a Glutenfräi ass, sou datt et e passend Miel Ersatz mécht fir Leit mat Zöliakie oder déi, déi eng spezifesch Getreidefräi Diät verfollegen wéi d'Paleo Diät (6).
Potenziell Gesondheetsvirdeeler vun der Saga
Sago kann mat de folgende potenzielle Gesondheetsvirdeeler verbonne sinn.
Enthält Antioxidantien
Antioxidantien si Moleküle déi potenziell schiedlech Moleküle neutraliséieren, genannt fräi Radikaler. Wann fräi Radikalniveauen an Ärem Kierper ze héich ginn, kënne se Zellschued verursaachen, an dëst ass verbonne mat Konditioune wéi Kriibs an Häerzkrankheeten (9).
Studien mat Reagenzglieser hunn erausfonnt datt Sago héich an Polyphenole wéi Tannine a Flavonoiden ass, déi Planzenverbindunge sinn, déi als Antioxidantien an Ärem Kierper handelen (1, 10).
D'Studie verbënnt eng polyphenol-räich Ernährung mat enger verbesserter Immunitéit, reduzéierter Entzündung an engem reduzéierte Risiko vun Häerzkrankheeten (11).
Eng Déierstudie huet manner Unzeeche vu fräi Radikale Schued, méi héije Niveauen vun Antioxidantien an e reduzéierte Risiko vun Atherosklerosis fonnt - eng Krankheet assoziéiert mat verengten Arterien wéinst Cholesterinopbau - a bei Mais, déi eng sago-räich Ernährung gefiddert hunn.12).
Dëst kann wéinst der héijer Konzentratioun vun Antioxidantien am Teppech sinn. Wéi och ëmmer, et gi keng mënschlech Studien iwwer Sago Antioxidantien, sou datt méi Fuerschung gebraucht gëtt.
Eng gutt Quell vu resistente Stärke
Sago ass ongeféier 7.5% resistent Stärke, eng Zort Stärke déi net vun Ärem Verdauungstrakt verdaut gëtt (2).
Resistent Stärke erreecht den Dënndarm onverdaut a fiddert Är gesond Darmbakterien. Dës Bakterien zerbriechen resistent Stärke a bilden Verbindunge wéi kuerz Kette Fettsäuren (SCFA) (13).
Vill Studien hunn resistent Stärke a SCFA mat gesondheetleche Virdeeler verknëppelt, dorënner nidderegen Bluttzocker, ofgeholl Appetit, a verbessert Verdauung.14, 15).
An enger Déierstudie gouf Sago als Prebiotik benotzt fir gesond Bakterien am Darm ze ernähren. Sago erhéicht intestinal SCFA Niveauen a reduzéiert Insulinresistenz, e Risikofaktor fir Diabetis (16).
Och wann e puer Aarte vu resistente Stärke gewise gi fir Leit mat Diabetis a Prediabetes ze profitéieren, feelen de Moment mënschlech Studien. Méi Fuerschung ass gebraucht fir de potenziellen Impakt vu resistente Stärke op Bluttzocker Kontroll besser ze verstoen (17).
Kann de Risiko vun Häerzkrankheeten reduzéieren
Héich Niveaue vu Cholesterin an Triglyceriden am Blutt si Risikofaktoren fir Häerzkrankheeten (18, 19).
An enger Etude hunn d'Fuerscher gewisen datt e Sago, deen d'Mais gefiddert huet, manner Cholesterin- an Triglyceridenniveauen hat wéi d'Mais, déi Tapiokastärke gefiddert hunn (20).
Dëst ass wéinst dem héijen Inhalt vun Amylose an der Saga, eng Zort Stärke mat laangen linearer Glukoseketten, déi méi laang verdaut muss ginn. Wéi d'Ketten méi lues zerbriechen, entloossen se Zocker mat engem méi kontrolléierten Taux, wat Cholesterin an Triglyceridniveauen verbesseren kann (20).
Tatsächlech weist d'Fuerschung iwwer Mënschen an Déieren datt Diäten méi héich wéi Amylose mat nidderegen Blutt Cholesterin a Fettniveauen assoziéiert sinn, souwéi eng verbessert Bluttzockerkontrolle - en anere Risikofaktor fir Häerzkrankheeten (21, 22, 23).
Et kann d'Ausübungsleistung verbesseren
Verschidde Studien hunn d'Effekter vu Sagen op d'Ausübungsleistung analyséiert.
Eng Etude, déi op 8 Cyclisten gemaach gouf, huet gewisen datt d'Konsuméiere vun Gedrénks mat Sago a Sago- a Sojaprotein während der Ausübung d'Müdegkeet verspéit an d'Ausdauer Ausdauer ëm 37% an 84% erhéicht huet, respektiv, am Verglach zum Placebo (3).
Eng aner Studie mat 8 Cyclisten huet festgestallt datt déi, déi Teppech-baséiert Porridge giess hunn no engem 15-Minuten Experiment an der nächster Etude 4% besser Resultater haten wéi déi, déi Placebo giess hunn (24).
Wéi och ëmmer, eng Studie huet festgestallt datt Drénken op Teppech-baséiert Gedrénks virum Vëlo a fiichtege Konditiounen d'Mënschekraaft net verbessert. Wéi och ëmmer, Cyclisten, déi de Getränk manner Schweessen konsuméieren, hunn keng Erhéijung vun der Kierpertemperatur gewisen an d'Hëtzt besser toleréiert wéi d'Placebo-Grupp (25).
Sago kann dës Effekter hunn well et eng praktesch a séier Quell vu Kuelenhydrater ass.
D'Fuerschung weist datt d'Konsuméiere vu Kuelenhydrater virun oder während der Ausübung d'Ausdaueraktivitéit verlängeren kann, während d'Konsuméiere vu Kuelenhydrater no der Ausübung d'Fäegkeet vun Ärem Kierper verbesseren kann fir ze recuperéieren (26, 27).
Sago benotzt
Sago ass e Grondnahrungsmëttel a Südostasien, zesumme mat villen aneren Deeler vun der Welt. Et gëtt dacks mat waarmem Waasser gemëscht fir eng gekollt Mass ze bilden, déi normalerweis als Quell vu Kuelenhydrater mat Fësch oder Geméis giess gëtt (28).
Et ass och üblech fir Sago a Brout, Kichelcher a Cracker ze baken. Alternativ kann et benotzt ginn fir Pancakes wéi Lempeng ze maachen, e populäre malaysesche Pancake (28).
Sago gëtt um Maart als Verdickungsmëttel benotzt wéinst senge viskosegen Eegeschaften (28).
An den USA gëtt Sago dacks a Form vu Miel oder Pärelen an asiatesche Geschäfter an online verkaaft.
Pärelen si kleng Stärkeaggregaten déi ähnlech wéi Tapioka Pärelen ausgesinn. Si ginn dacks mat Waasser oder Mëllech an Zocker gekacht fir Desserts wéi Sagopudding ze maachen.
Sago Mängel
Ernärungsméisseg ass Sago niddereg u Proteinen, Vitaminnen a Mineralstoffer am Verglach mat villen anere Kohlenhydratquellen wéi brong Reis, Quinoa, Hafer, Buckwheat a ganz Weess (8).
Och wann et Gluten a Getreidefräi ass, ass et net eng vun de nährstoffräichsten Quelle vu Kuelenhydrater. Aner Quelle vu glutenfräie Kuelenhydrater, wéi séiss Gromperen, Kürbiszucchini a gewéinlech Gromperen, liwweren méi Nährstoffer (8).
Zousätzlech, obwuel de Sago, deen an de Supermarchéen verkaaft gëtt, sécher ass ze konsuméieren, ass d'Sagopalme selwer gëfteg.
Sago iessen virun der Veraarbechtung kann Erbrechung, Liewerschued a souguer Doud verursaachen (29).
Wéi och ëmmer, d'Stäre, déi aus der Handfläch kritt gëtt, gëtt veraarbecht fir Toxine ze entfernen, wat et sécher mécht ze iessen (29).
Déi ënnescht Linn
Sago ass eng Zort Stärke déi normalerweis aus engem Palmen extrahéiert gëtt genannt Metroxylon Saga.
Et besteet haaptsächlech aus Kuelenhydrater an ass niddereg u Protein, Fett, Faser, Vitaminnen a Mineralstoffer. Wéi och ëmmer, Sago ass natierlech Getreidefräi a Glutenfräi, sou datt et gëeegent ass fir déi, déi eng limitéiert Ernärung verfollegen.
Zousätzlech ass den Inhalt vun Antioxidant a resistente Stärke mat verschiddene potenziellen Virdeeler verbonnen, dorënner manner Cholesterin a verbessert Workoutübungen.