Spoiled Mëllech: Risiken a Virdeeler

E Biss verduerwe Mëllech ze fänken ass genuch fir och den ängschtlechen Appetit ze ruinéieren, awer wann Dir an engem Kartong hänke bleift, wëllt Dir vläicht zweemol nodenken ier Dir se ewechgeheit.

Am Géigesaz zum populäre Glawen, kann verduerwe Mëllech eng Plaz an Ärer nächster kulinarescher Sich hunn. Net ze ernimmen, d'Benotzung vun verwinnten Mëllech a Rezepter ass e super Wee fir Liewensmëttelverschwendung ze reduzéieren.

Dësen Artikel erkläert wat verduerwe Mëllech ass, ob et sécher ass ze drénken, a wéi Dir et benotzt.

Verluer MëllechDeelen op Pinterest

Wat ass verduerwe Mëllech?

Sauermëllech ass d'Resultat vum exzessive Wuesstum vu Bakterien, déi d'Qualitéit, de Goût an d'Textur vun der Mëllech kompromittéieren.

Zënter de spéiden 1800er ass déi grouss Majoritéit vun der kommerziell produzéierter Mëllech pasteuriséiert ginn. De Pasteuriséierungsprozess killt vill vun de schiedlechste Stämme vu Bakterien, déi bekannt sinn fir Liewensmëttelkrankheeten ze verursaachen, dorënner E. coli, Listeria a Salmonella.

Wéi och ëmmer, Pasteuriséierung eliminéiert net all Zorte vu Bakterien. Zousätzlech, wann Dir de Mëllechkarton opmaacht, ass en zousätzlech Bakterien aus der Ëmwelt ausgesat. Mat der Zäit kënnen dës kleng bakteriell Gemeinschaften multiplizéieren a schliisslech Är Mëllech verwinnt.

Unzeeche datt Är Mëllech verwinnt ass

Wann d'Mëllech ufänkt ze verduerwen, entwéckelt et en onangenehmen, bittere Geroch. De Geroch ass schwéier ze verpassen a verstäerkt mat der Zäit.

De Goût fänkt och un ze änneren, well d'natierlech Séissegkeet vu frëscher Mëllech séier duerch e liicht sauere oder sauere Goût ersat gëtt.

Mat genuch Zäit ännert d'Textur an d'Faarf vun der verduerwe Mëllech. Et kann ufänken eng schlank, schlank Textur an eng dreckeg giel Faarf z'entwéckelen.

Den Taux vun der Verschwendung vun der Mëllech hänkt vu ville Faktoren of, dorënner d'Zuel vun de Verschwendungsbakterien, déi präsent sinn, d'Temperatur bei där d'Mëllech gelagert gëtt an d'Beliichtung u Liicht (1).

Wann Dir net sécher sidd ob Är Mëllech verwinnt ass, fänkt un ze schnuffen. Wann Dir et net richen, probéiert e klenge Schlupp ier Dir e vollt Glas schëdd oder et an Är Getreide bäidréit.

Et ass e bëssen anescht wéi sauer Mëllech

D'Begrëffer verwinnt a sauer ginn dacks austauschbar benotzt fir Mëllech ze beschreiwen déi falsch gaang ass, awer et kann e subtilen Ënnerscheed tëscht deenen zwee sinn - ofhängeg vu wien Dir sicht.

Spoiled Mëllech bezitt sech normalerweis op pasteuriséierter Mëllech déi richt a schmaacht wéinst dem Wuesstum vu Bakterien déi de Pasteuriséierungsprozess iwwerlieft hunn. Déi meescht vun dëse Bakterien ginn net als Gesondheetsförderung ugesinn a kënnen Iech krank maachen (2).

Sauermëllech, op der anerer Säit, bezitt sech dacks besonnesch op onpasteuriséiert, réi Mëllech, déi ugefaang huet natierlech ze fermentéieren.

D'Fermentatioun vu réimëlleche Mëllech, sou wéi d'Mëllech, geschitt wéinst verschiddenen Aarte vu Milchsäureproduzéierende Bakterien, e klenge Prozentsaz vun deenen als Probiotik ugesi ginn a wéineg gesondheetlech Virdeeler ubidden (3).

Wéi och ëmmer, d'potenziell Virdeeler vun der rauer Mëllech sinn net méi wéi seng Risiken. Wéinst dem héije Risiko vu Liewensmëttelkrankheeten ass et normalerweis net recommandéiert réi Mëllech an iergendenger Form ze konsuméieren - frësch oder sauer (3).

Risiken fir verduerwe Mëllech ze drénken

Déi meescht Leit schalten direkt aus wéinst dem béise Geroch a Goût vun der verwinnter Mëllech, wat d'Entscheedung fir se ze konsuméieren relativ einfach mécht.

Wéi och ëmmer, och wann Dir iwwer den onangenehmen Goût kënnt, ass verduerwe Mëllech net eng gutt Iddi. Et kann Liewensmëttelvergëftung verursaachen, wat zu onsympathesche Verdauungssymptomer wéi Bauchschmerzen, Iwwelzegkeet, Erbrechung an Diarrho resultéiere kënnen.

Dir musst Iech keng Suergen maachen, wann Dir zoufälleg e klenge Schlupp vu verduerwe Mëllech gedronk hutt, awer vermeit et a grousse - oder souguer moderéierte - Quantitéiten ze drénken.

Si kënnen nach ëmmer nëtzlech sinn an der Kichen

Och wann Dir keng verduerwe Mëllech drénken sollt, ass et wäit vun nëtzlos.

Wann Är Mëllech ganz al ass an ugefaang huet ze lecken, schläimeg ze ginn oder Schimmel wuessen, ass et am beschten et eraus ze geheien. Wéi och ëmmer, wann et nëmme liicht ageschränkt a liicht sauer ass, ginn et verschidde Weeër fir et ze benotzen.

Probéiert e bësse verduerwe Mëllech an enger vun de folgende kulinareschen Uwendungen ze benotzen:

  • Buns. Ersat ersat verduerwe Mëllech mat normaler Mëllech, mager Mëllech, Joghurt oder Sourcreme a Rezepter wéi Kichelcher, Pancakes, Kuchen a Maisbrout.
  • Zoppen a Bouillon. Brennnessel kann hëllefen ze verdicken a Räichtum zu Zoppen, Stews a Porridges ze addéieren.
  • Salade Dressing. Benotzt Sauermëllech fir eng cremeg Topping wéi Ranch, Caesar oder Bloe Kéis ze maachen.
  • Kéis. Benotzt Sauermëllech fir hausgemaachte Gîte rural Kéis oder Bauerenkéis ze maachen.
  • Weich. Benotzt Sauermëllech fir ze marinéieren an ze këmmeren fir Fleesch oder Fësch. Dir kënnt och ongekacht, ganz Kären dran drénken fir se ze mëllen.

Zousätzlech kënnt Dir verduerwe Mëllech op hausgemaachte Gesiichtsmasken oder Bäder addéieren fir Är Haut ze mëllen. Wéi och ëmmer, Dir wëllt et mat äthereschen Ueleger oder aner parfüméierter Zutaten mëschen wann Dir fannt datt de Geroch dominéiert.

Déi ënnescht Linn

Sauermëllech ass d'Resultat vun engem Iwwerwuesse vu Bakterien, déi Ännerungen am Geschmaach, Geroch an Textur verursaachen.

Wann Dir et drénkt, kënnt Dir Iech krank fillen, awer kachen domat net, soulaang et e bëssen ofgeet.

Benotze vu liicht verwinnten Mëllech op eng innovativ Manéier kann Iech och hëllefen d'Liewensmëttelverschwendung ze reduzéieren.

Déi nächst Kéier wann Dir bemierkt datt d'Mëllech aus Ärem Frigo ufänkt schlecht ze ginn, geheien se net direkt ewech. Amplaz, probéiert et a Pancakes, Kichelcher oder als Verdickung fir Zoppen a Bouillon ze benotzen.