Avokadas pradeda bręsti tik tada, kai nėra nuskintas nuo medžio, tačiau procesas įvyksta labai greitai.
Prinokę vaisiai pradeda gesti nedaug laiko (dažniausiai kelias dienas)1).
Jums gali kilti klausimas, kaip nustatyti, kada avokadas yra supuvęs ir nebetinkamas valgyti.
Štai 5 požymiai, kad avokadas sugedo.
1. Pernelyg švelnus su įdubusia oda
Tikrindami sunokimą, švelniai delnu suspauskite avokadą. Nespauskite vaisių pirštais, nes tai gali suėsti mėsą.
Jei avokadas labai tvirtas ir visai neduotas – per mažai. Jei jis duoda šiek tiek, jis tikriausiai yra subrendęs ir paruoštas valgyti.
Tačiau jei išspaudus lieka nedidelis įdubimas, jis gali būti per subrendęs pjaustyti, todėl pavyks geresnė tyrė.
Vaisiai yra pernokę ir tikriausiai sugedę, jei paspaudus palieka didelę įdubimą, o vaisius yra purus.
Be to, jei avokadas jau turi įskilusią vietą arba atrodo išpūstas prieš jį suspaudžiant, jis greičiausiai praeis (2).
2. Juoda oda
Kai kurios avokadų rūšys toleruoja ryškius odos spalvos pakitimus bręstant – ypač Hass veislė, kuri sudaro apie 80 % visame pasaulyje valgomų avokadų (3).
Ne visiškai subrendę Hass avokadai turi išsipūtusią šviesiai žalią odelę. Kai sunoksta, jis tampa tamsiai žalias arba rudas. Jei odelė beveik juoda, o vaisius liesas, jis niekinamas ir tikriausiai sugedęs.
Kitos veislės, įskaitant zutano ir fuerte, išlaiko žalią odos spalvą, nesvarbu, kokios jos yra subrendusios. Naudokite kitus metodus, pvz., tvirtumo jausmą, kad nustatytumėte, ar jie sugedo.
3. Tamsus, kietas minkštimas
Supjaustę avokadą lengviau nustatyti, ar jis sugedo. Žinoma, tai yra tik galimybė nusipirkus.
Paruošti valgyti avokadai turi ryškiai žalią minkštimą. Supuvusio kūno ant kūno yra rudos arba juodos dėmės (2).
Tačiau atskira ruda dėmė gali atsirasti dėl mėlynių, o ne dėl didelio gedimo ir gali atsiskirti.
Kitas galimas puvinio požymis – tamsūs dryžiai kūne.
Tačiau kai kurie avokadai – ypač nuskinti nuo jaunų medžių – gali turėti tamsių dryžių, nors ir nesupuvę. Jei vaisius kitaip atrodo gerai ir neskanu, galite juos valgyti.
Panašiai ir sugadinto avokado tekstūra gali būti elastinga. Tačiau jei nėra kitų puvimo požymių, tai nebūtinai yra blogai. Pluoštinė tekstūra taip pat gali būti siejama su augimo sąlygomis (2).
4. Jokio skonio ar kvapo
Prinokę avokadai yra malonaus, šiek tiek saldaus aromato ir šiek tiek riešutinio skonio. Vaisiams gendant, gali atsirasti neįprastas skonis ir kvapas.
Jei jis yra rūgštaus skonio ar kvapo, bakterijos gali sugesti ir jas reikia išmesti (2).
Cheminis kvapas ir skonis gali reikšti, kad jie švyti. Taip gali nutikti, kai deguonis arba mikrobai pažeidžia arba skaido nesočiuosius vaisių riebalus (4).
Prasiskverbimas gali sukelti potencialiai toksiškų junginių susidarymą. Nevalgykite avokadų, jei manote, kad jie yra aistringi (5).
Sugedusių avokadų skonis gali būti įvairus, tačiau pagal skonį nesunku pasakyti, ar praeitis yra svarbiausia.
Pagal kvapą, skonį, lytėjimą ir vizualinį patikrinimą galite nustatyti, ar avokadas yra sugedęs.
5. Formos
Avokado pelėsis dažniausiai būna baltos arba pilkos spalvos ir atrodo nuobodu. Neuostykite, nes galite įkvėpti pelėsių sporų ir sukelti kvėpavimo problemų, jei esate jam alergiškas.
Nepirkite avokadų, kurių išorėje yra pelėsis, nes jis gali prasiskverbti į minkštimą ir sukelti puvimą.
Jei supjaustėte avokadą ir matote pelėsį, išmeskite visą vaisių. Nors pelėsį galite pamatyti tik vienoje vietoje, jis gali lengvai plisti per minkštą mėsą. Nebandykite jo išsaugoti (6).
Pernokusių avokadų saugumas
Ar saugu valgyti pernokusius avokadus, priklauso nuo puvimo tipo ir to, kiek jis pažengęs.
Kadangi nokimas prasideda nuo stiebo galo ir progresuoja žemyn, galite naudoti dalį pernokusių vaisių, jei minkštimas ką tik paruduoja.
Tačiau nevalgykite spalvotų avokado plotų, nes jis nebus skanus. Be to, nesistenkite išsaugoti jokios karšto, rūgštaus kvapo ar avokado pelėsio, nes jis gali susirgti (2, 5, 6).
Atminkite, kad perpjovus avokadą minkštimas pradeda ruduoti dėl deguonies poveikio. Tai natūralus procesas, panašus į tai, kaip pjaunant obuolius paruduoja. Jei atrodo nepatrauklus, nuimkite spalvotą sluoksnį ir valgykite likusį (7).
Kad sumažintumėte nupjautų vietų rusvumą, citrinos sultimis aptepkite kūną ir laikykite šaldytuve uždarame inde.
Galite sumažinti atliekų kiekį, stebėdami avokadus ir padėdami juos į šaldytuvą, kad sulėtintumėte nokimo procesą.
Pernelyg minkštus, bet nepažeistus avokadus saugu valgyti ir iš jų galima gaminti gvakamolę, kokteilius, salotų padažus ir pyragus.
Esmė
Avokadai yra supuvę, jei paspaudę yra purūs, viduje yra rudi arba supeliję, turi irimo ar rūgštaus kvapo.
Kai kuriuos vaisius galite išsaugoti, jei jų vidus yra rudas, o likę vaisiai atrodo, kvepia ir skonis gerai.
Atidžiai apžiūrėkite avokadus parduotuvėje ir atidžiai stebėkite juos namuose, kad nereikėtų jų išmesti.