Skanus arbatos puodelis gali apsisaugoti nuo žiemos šalčio, įkrauti dieną arba atsipalaiduoti naktį.
Norėdami pasigaminti arbatos, pamerkite į karštą vandenį. Valymas – tai kvapiųjų medžiagų ir junginių, kurie skatina sveikatą, išgavimas iš arbatoje naudojamų kietųjų medžiagų.
Šiame straipsnyje paaiškinti geriausi būdai perkaitinti arbatą, kad kiekvieną kartą galėtumėte mėgautis puikiu puodeliu.
Tikra arba žolelių arbata
Ne kiekviena arbata yra vienoda, o skrudinimo būdai skiriasi priklausomai nuo alaus rūšies.
Tikros arbatos yra gaunamos iš augalo Camellia sinensis ir apima juodąją, žaliąją, oolong ir baltąją arbatą. Skonis, spalvos ir antioksidantų kiekis skiriasi priklausomai nuo to, kaip lapai oksiduojasi prieš džiovinant (1).
Tikros arbatos galima įsigyti džiovintų lapelių arba arbatos maišelių pavidalu.
Žolelių arbatos, dar vadinamos tisani, nėra tikros arbatos. Vietoj to, tai yra užpilai arba nuovirai, pagaminti iš augalų ir augalų, tokių kaip hibiscus, mėtų, rooibos, ramunėlių, ciberžolė ar imbieras, šaknų, lapų, stiebų ar žiedų.
Dažnai naudojate džiovintus ingredientus, bet galite pasigaminti žolelių arbatas ir iš šviežių ingredientų.
Pagrindinė kepimo technologija abiem rūšims yra vienoda, tačiau puodeliui pagaminti reikia skirtingų sausų ir šviežių ingredientų. Vandens laikas ir temperatūra, reikalinga geriausiems skoniams pasiekti, taip pat gali skirtis.
Pradėkite nuo šviežių ingredientų
Jei vaistažolių arbatą ruošiate iš šviežių ingredientų, pavyzdžiui, žolelių, imbiero šaknų ar ciberžolės, geriausia jas suvartoti iš karto po to, kai supjaustysite ar nusipirksite.
Džiovinti arbatos lapai turi ilgą galiojimo laiką, jei jie laikomi sausi hermetiškame inde ir tiesioginėje šviesoje. Tačiau ilgesnis laikymo laikas gali neigiamai paveikti kokybę, skonį ir aromatą (1).
Tikrosiose arbatose yra polifenolinių antioksidacinių junginių, vadinamų katechinais, arbatflavinais ir tearubiginais. Jie yra atsakingi už daugelį arbatos naudos sveikatai, tačiau laikui bėgant jos blogėja (1, 2).
Tyrėjai, stebėję antioksidantus žaliojoje arbatoje, laikomoje 68 °C (20 °F), nustatė, kad katechino kiekis sumažėjo 32% po 6 mėnesių.3).
Vandens kokybė taip pat turi įtakos arbatos skoniui. Vanduo iš vandens, kuriame yra daug mineralinių medžiagų arba apdorotas chloru, turės nemalonų skonį, todėl gaminant idealu naudoti šviežią, šaltą ir filtruotą vandenį.
Oras ir temperatūra
Norėdami palikti arbatą, ingredientus užpilkite karštu vandeniu ir palikite kelias minutes pailsėti. Tai nėra tikslus mokslas, todėl turėtumėte eksperimentuoti, kad išsiaiškintumėte, kuris iš jų jums labiausiai patinka. Tai pasakius, čia yra keletas bendrų gairių.
Karšta temperatūra ar užsitęsęs ramybės būsena nebūtinai yra geriau. Pavyzdžiui, tyrimuose tokiu būdu paruošta žalioji arbata turėjo mažesnį poveikį spalvai, skoniui, aromatui ir bendram priimtinumui (4).
Kita vertus, jei oras bus per trumpas, negausite pakankamai skonio ir antioksidantų.
Tyrėjai išanalizavo bendrą polifenolinių antioksidantų, išgautų laikui bėgant iš juodosios arbatos, kiekį ir nustatė, kad didžiausiam kiekiui išgauti prireikė 6–8 minučių (5).
Taip pat verta paminėti, kad kofeino kiekis didėja ilgėjant virimo laikui. Tikros arbatos turi skirtingą kofeino kiekį. Puodelyje 6 uncijų juodosios arbatos (178 ml) yra 35 mg kofeino, o toje pačioje porcijoje žaliosios arbatos yra 21 mg6, 7).
Papildomą minutę geriant arbatą kofeino kiekis padidėja iki 29%, o naudojant verdantį vandenį – iki 66% (8).
Karštas valdymas
Arbatos gėrimas su karštu vandeniu yra greičiausias būdas paruošti skanų puodelį. Štai keletas gairių, kaip pasirinkti geriausią staigų orą ir įvairių populiarių arbatų temperatūrą (9, 10):
Arbatos laikasTemperatūra Baltoji arbata 4–5 minutės 175 ° F (79 ° C) Žalioji arbata 3–4 minutės 175 ° F (79 ° C) Ilgalaikė arbata 3–5 minutės 195 ° C (91 ° F) Juodoji arbata 3–4 minutės 195 ° F (91) °C) ) džiovintų žolelių arbata (pvz., džiovintų ramunėlių, mėtų, hibisko, citrinų) Iki 15 minučių arba pagal gamintojo nurodymus212 °F (100 °C) Šviežia žolelių arbata (pvz., šviežių žolelių, imbiero, ciberžolės) 5-15 minučių švelnioms žolelėms, 15–30 minučių susmulkintoms arba tarkuotoms šaknims 212 °F (100 °C)
Apskritai žalioji arbata yra pati jautriausia, o juodoji ir žolelių arbata atleistina, kai kalbama apie temperatūrą ir malimo laiką.
Šaltas lopymas
Jei planuojate gerti ledinę arbatą, galbūt esate peršalęs. Arbata iš šalto vandens iki kambario temperatūros suteikia mažiau kartokos ir aromatingesnės arbatos su didesne antioksidantų dalimi.
Tačiau kuo žemesnė įsiurbimo temperatūra, tuo ilgiau užtrunka virti – dažniausiai net 12 valandų.
Vienas tyrimas parodė, kad lopymas 40 ° C temperatūroje 4 ° F temperatūroje ištraukia ir išlaiko daugiau polifenolių nei panardinant 12–3 minutes į karštą vandenį.
Tyrimas taip pat parodė, kad kramtant 3–5 minutes 175 °F (80 °C) temperatūroje ir po to įdėjus ledo, skonis ir antioksidantų kiekis buvo panašus į 12 valandų šalto smulkinimo metodą, todėl tai yra greita alternatyva.11).
Priemonės, būdai ir patarimai
Nors yra specialių įrankių, padedančių ruošti arbatą, vis tiek galite išlaikyti ją paprastą ir kietą kaip ekspertas.
Bent jau reikia arbatinuko, arbatos maišelio ir arbatinuko. Į arbatinuką įdėkite arbatos maišelį. Užpildykite virdulį šviežio, šalto ir filtruoto vandens ir užvirinkite arba virkite netoliese, jei ruošiate žaliąją arba baltąją arbatą.
Tada supilkite vandenį į puodelį virš arbatos maišelio. Arbatos lėkštės uždengti lėkšte negalima, tačiau tai padės išlaikyti daugiau aromatinių junginių. Virkite apie 5 minutes arba pagal savo skonį.
Arbatai su biriais lapeliais taip pat reikės metalinio arbatos kamuoliuko arba infuzinio infuzinio lapelių laikymo. Išmatuokite 1 arbatinį šaukštelį džiovintų arbatos lapelių arba 1 valgomąjį šaukštą šviežių ingredientų 6–8 gramų puodelių (177–237 ml).
Sudėkite lapus į arbatos rutulį ar užpilą ir tam tikrą laiką pamerkite į puodelį karšto vandens.
Naudojant palaidus lapus, reikia kelių drėkinančių priemonių, tačiau mainais jūs turite didesnį pasirinkimą, palyginti su arbatos maišeliais, todėl galite gauti daugiau skonių derinių ir naudos sveikatai.
Be to, palaidus lakštus galima išpilti iš naujo, todėl ši parinktis ilgainiui tampa ekonomiškesnė. Tiesą sakant, mokslininkai išsiaiškino, kad nors arbatos maišeliai geriausiai tinka vienam valgymui, dauguma laisvo poilsio variantų vis dar rodo antioksidacinį aktyvumą po šeštojo užvirinimo (12).
Ledinei arbatai po virimo verta vienu metu gaminti kelis patiekalus dideliame masonų dubenyje, nes oras ilgai tvyro kietas. Užpildykite stiklainį šviežiu, šaltu vandeniu ir įpilkite 1 arbatos maišelį arba 1 arbatinį šaukštelį sausos arbatos kas 6 uncijas (177 ml) vandens.
Esmė
Arbata, skirta ruošti karštame ar šaltame vandenyje, leidžia iš džiovintų lapų ar kitų sausų ar šviežių ingredientų išgauti unikalių skonių, kvapų ir sveikatą stiprinančių medžiagų.
Nors yra rekomendacijų dėl idealaus skirtingų arbatos rūšių laiko ir temperatūros, eksperimentuodami su savo rodymo būdais galite atrasti, kuri iš jų jums skaniausia.
Jei mėgstate arbatą ir norite praplėsti savo gomurį, birių lapų arbata gali suteikti įdomių skonių ir turėti naudos sveikatai, tuo pačiu yra ekonomiškesnė ir draugiškesnė aplinkai.