zfimuno

Kalio sorbatas: naudojimas, sauga ir kt

Kas yra kalio sorbatas?

Kalio sorbatas yra cheminis priedas. Jis plačiai naudojamas kaip maisto, gėrimų ir asmens priežiūros gaminių konservantas. Tai bekvapė ir beskonė druska, sintetiškai gaunama iš sorbo rūgšties ir kalio hidroksido.

Kalio sorbatas pailgina maisto galiojimo laiką, stabdydamas pelėsių, mielių ir grybelių augimą. Jį 1850-aisiais atrado prancūzai, išgavę jį iš kalnų pelenų uogų. Jo saugumas ir naudojimas kaip konservantas buvo tiriami pastaruosius penkiasdešimt metų. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) pripažįsta, kad jis paprastai yra saugus, kai naudojamas tinkamai.

Kas yra kalio sorbatas?

Kalio sorbatą rasite daugelio įprastų maisto produktų sudedamųjų dalių sąraše. Tai populiarus konservantas, nes yra efektyvus ir nekeičia produkto kokybės – skonio, kvapo ar išvaizdos. Jis taip pat tirpsta vandenyje ir veikia kambario temperatūroje.

Jį galite rasti daugelyje maisto produktų, tokių kaip:

  • sidras
  • bandelės
  • konservuoti vaisiai ir daržovės
  • sūriai
  • trūkčiojantis
  • džiovinti vaisiai
  • ledai
  • marinuoti agurkai
  • gaivieji gėrimai ir sultys
  • vyno
  • jogurtas

Kalio sorbatas taip pat naudojamas kaip antimikrobinis vaistas ir konservantas asmens priežiūros produktuose, tokiuose kaip:

  • akių šešėliai ir kita kosmetika
  • šampūnai ir drėkikliai
  • kontaktinių lęšių tirpalas

Kalio sorbatas taip pat buvo patvirtintas saugiam naudojimui kaip konservantas drėgname kačių ir šunų maiste bei kitame gyvūnų maiste.

Ar saugu valgyti kalio sorbatą?

Reguliavimo agentūros, tokios kaip FDA, Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), nustatė, kad kalio sorbatas „paprastai laikomas saugiu“, sutrumpintai vadinamas GRAS. Kai valgote kalio sorbatą kaip maisto papildą, jis prasiskverbia per jūsų sistemą taip pat nekenksmingai kaip vanduo ir anglies dioksidas. Jis nesikaupia jūsų kūne.

Ką sako tyrimas?

2015 m. EMST apžvelgė kalio sorbatą ir kitus du maisto priedus. Jis nustatė laikiną leistiną paros normą 3 mg/kg kūno svorio per dieną. Šis apribojimas yra atsakymas į klausimus apie toksiškumą reprodukcijai ir vystymuisi iš tyrimų su gyvūnais. Žiurkės buvo šeriamos 300 mg per parą, nepastebėtas neigiamas poveikis. Siekdama papildomo saugumo, EFSO nustatė tokį standartą 100 kartų žemesnė.

Didžiausia leistina paros norma žmogui yra 25 miligramai kilogramui (mg/kg) kūno svorio per dieną. 150 kilogramų sveriančiam suaugusiam žmogui – 1,750 mg per dieną.

Ar yra kokių nors pavojų vartojant kalio sorbatą?

Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginė reakcija į maiste esantį kalio sorbatą. Šios alergijos yra retos. Alergija kalio sorbatui dažniau pasitaiko kosmetikoje ir asmeniniuose gaminiuose, kur jie gali sudirginti odą ar galvos odą. Tačiau Aplinkos apsaugos darbo grupė įvertino mažos rizikos kalio sorbatą kaip odą dirginančią medžiagą.

Jei naudojate kalio sorbatą kaip gryną ingredientą, pavyzdžiui, vyno gamyboje, išpylęs jis gali sudirginti akis ir odą.

Nepaisant gamintojo nustatytų grynumo reikalavimų, gali būti, kad kalio sorbatas, kaip maisto priedas, gali būti užterštas. Gali būti užterštas:

  • atsinešti
  • arsenas
  • gyvsidabrio

Darant sveikus pasirinkimus

Atidžiai perskaitykite maisto ingredientų etiketes. Žinokite, kas yra jūsų maiste. Nors kalio sorbatas ir kiti priedai laikomi saugiais, jų galite išvengti valgydami mažiau apdorotą maistą.

Jei manote, kad esate alergiškas kalio sorbatui, pažiūrėkite, ar jūsų alerginės reakcijos baigiasi, kai nustojate vartoti ar naudoti daiktus, kuriuose yra priedo.

Maistas parsinešti namo

Maisto priedai tapo prieštaringa tema. Skaitant internetinę informaciją ir gąsdinančias istorijas svarbu išlaikyti mokslinę perspektyvą. Ar informacija pagrįsta ar neobjektyvi? Tyrimai parodė, kad kalio sorbatas yra saugus daugumai valgančių žmonių, nors jis gali sukelti odos alergiją, jei naudojamas asmens priežiūros produktuose.