Skėrių guma: naudojimas, nauda ir saugumas

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų nuomone, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate per šiame puslapyje pateiktas nuorodas, galime uždirbti nedidelį komisinį atlyginimą. Štai mūsų procesas.

Pupelių derva, dar vadinama karobų guma, yra natūralus tirštiklis, kuris paprastai dedamas į supakuotus maisto produktus ir turi daug naudos gaminant maistą ir gaminant maistą.

Tačiau jo pavadinimas (žiogas yra pasakos rūšis) gali priversti susimąstyti, ar jis pritaikytas veganams.

Šiame straipsnyje kalbama apie kanapių pupelių dervos privalumus ir trūkumus, taip pat apie tai, ar ji yra veganiška.

Carob medžio sėklos, iš kurių gaminama pudros gumaPasidalinkite Pinterest

Kilmė ir panaudojimas

Saldžiavaisio pupmedžio derva buvo išgaunama iš karobų medžio sėklų. Daugeliu atžvilgių šis atogrąžų medis panašus į kakavos augalą, iš kurio gaminamas šokoladas.

Locus guma yra smulkūs balti milteliai, naudojami maisto gamyboje. Guma yra šiek tiek saldi ir turi subtilų šokolado skonį. Tačiau jis naudojamas tokiais mažais kiekiais, kad neturi įtakos produkto, į kurį jie dedami, skoniui.

Tiesą sakant, kitos karobų medžio dalys – daugiausia vaisiai – dažniausiai naudojamos kaip šokolado pakaitalas.

Saldžiavaisio pupmedžio derva gaminama iš nevirškinamų skaidulų, vadinamų galaktomannano polisacharidais, kurie turi ilgą grandininę molekulinę struktūrą. Šie polisacharidai suteikia gumai unikalų gebėjimą sustingti į skystą ir tirštesnį maistą (1).

Pupelių dervoje daugiausia yra angliavandenių skaidulų pavidalu. Tačiau jame taip pat yra mažai baltymų, kalcio ir natrio (2).

Jis dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis maisto gamyboje, ypač natūraliuose ar ekologiškuose maisto produktuose, kuriuose nėra itin rafinuotų ingredientų.

Ar jis veganas?

Nepaisant klaidingo pavadinimo, saldžiavaisio pupmedžio derva yra veganiškas produktas, neturintis nieko bendra su skėriais – amūrais.

Derva kilusi iš saldžiavaisio skėrio medžio sėklų, nes jo ankštys primena to paties pavadinimo vabzdį.

Pupelių guma tinka veganiškai mitybai. Tiesą sakant, tai puikus augalinis tirštiklis, galintis padėti veganiškiems desertams, tokiems kaip nealkoholiniai ledai ir jogurtas, suteikti struktūros ir stabilumo.

Galima nauda sveikatai

Pupelių derva turi keletą galimų naudos sveikatai.

Tačiau norint juos visiškai suprasti, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.

Turtingas skaidulų

Visi šiame produkte esantys angliavandeniai yra gaunami iš skaidulų galaktomannano polisacharidų pavidalu. Šios ilgos tirpių skaidulų grandinės leidžia gumai sustingti ir sutirštėti skystyje (1, 2).

Tirpios skaidulos taip pat puikiai tinka jūsų žarnyno sveikatai.

Kadangi šios skaidulos jūsų organizmas neįsisavina ir virškinamajame trakte virsta geliu, ji padeda suminkštinti išmatas ir gali sumažinti vidurių užkietėjimą (3).

Be to, manoma, kad tirpios skaidulos yra sveikos širdžiai, nes gali prisijungti prie cholesterolio, gaunamo su maistu, ir neleidžia jam absorbuotis į kraują (3).

Tačiau daugumoje maisto produktų naminė pupelių derva naudojama labai mažais kiekiais, todėl vartodami produktus, kuriuose jos yra, galite nepasinaudoti tirpiomis skaidulomis.

Padeda esant refliuksui kūdikiams

Pupelių derva taip pat naudojama kaip priedas ruošiant mišinius kūdikiams kūdikiams, kuriems būdingas refliuksinis refleksas, kuriam būdingi dažni spjaudymosi epizodai.

Jis padeda sutirštinti mišinį ir neleidžia jai pakilti atgal į stemplę patekus į skrandį, o tai gali prisidėti prie refliukso ir diskomforto.

Taip pat sulėtėja skrandžio ištuštinimas, tai yra, kaip greitai maistas iš skrandžio patenka į žarnyną. Tai taip pat gali sumažinti žarnyno problemas ir kūdikių refliuksą.

Keletas tyrimų įrodė mišinio, kurio sudėtyje yra karobų dervos, naudą kūdikiams, sergantiems refliuksu.4, 5, 6, 7).

Jis gali sumažinti cukraus ir riebalų kiekį kraujyje

Kai kurie tyrimai parodė, kad naminiai pupelių dervos papildai gali padėti sumažinti cukraus ir riebalų kiekį kraujyje. Taip gali būti dėl didelio juose esančio skaidulų kiekio (8).

Viename tyrime buvo tiriamas naminės pupelių dervos poveikis 17 suaugusiųjų ir 11 vaikų, kai kurie iš jų turėjo šeiminį arba paveldimą aukštą cholesterolio kiekį.9).

Grupė, kuri dvi savaites valgė maistą, kuriame buvo 8–30 gramų vynuogių dervos per dieną, pagerino cholesterolio kiekį, palyginti su kontroline grupe, kuri nevalgė naminės pupelių dervos.9).

Be to, kitos karobų augalo dalys, ypač vaisiai, gali pagerinti riebalų kiekį kraujyje, mažindamos MTL (blogojo) cholesterolio ir trigliceridų kiekį.10, 11, 12).

Pupelių derva taip pat gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, nes riboja angliavandenių ir cukraus pasisavinimą maiste (13).

Be to, devintajame dešimtmetyje atliktas tyrimas su žiurkėmis parodė, kad naminė pupelių derva stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje, nes sulėtina maisto judėjimą per skrandį ir žarnyną. Tačiau tyrimas yra senas ir rezultatai nebuvo atkurti žmonėms (14).

Apskritai, daugelis šios naudos tyrimų buvo atlikti su gyvūnais ir yra pasenę. Todėl, norint visiškai suprasti galimą naminės pupelių dervos naudą, reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų.

Atsargumo priemonės ir šalutinis poveikis

Guminių pupelių ankštys yra saugus maisto papildas, turintis nedaug šalutinių poveikių.

Tačiau kai kurie žmonės gali būti jam alergiški. Ši alergija gali pasireikšti astma ir kvėpavimo sutrikimais, kurie gali būti rimti (15).

Jei esate alergiškas karobų dervai, turėtumėte vengti jos ir visų maisto produktų, kuriuose yra karobų.

Be to, kai kurie neišnešioti naujagimiai turi sveikatos problemų, gavę netinkamai sumaišytą sutirštintos naminės pupelių dervos mišinį (1).

Tačiau kadangi šis produktas yra nevirškinamas, jis nekelia pavojaus sveikiems vaikams ir suaugusiems. Jei abejojate, pasitarkite su gydytoju.

Esmė

Pupelių derva yra natūralus, veganiškas augalinės kilmės maisto tirštiklis, naudojamas daugelyje komercinių produktų. Jis visų pirma pagamintas iš pluošto.

Jis padeda sumažinti kūdikių refliuksą, kai pridedamas prie mišinio, ir gali pagerinti riebalų bei cukraus kiekį kraujyje.

Tačiau norint visiškai suprasti galimą dilgėlių dervos naudą, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Jei norite jį naudoti kaip maisto tirštiklį savo virtuvėje, galite nusipirkti karobų dervos prisijungęs, Puikiai tinka tirštinti sriubas, padažus ir desertus.