Kokosriekstu cukurs – veselīga alternatīva cukuram vai lieli, trekni meli?

Pievienotā cukura kaitīgā ietekme kļūst arvien skaidrāka.

Tā rezultātā cilvēki pievēršas dabiskām alternatīvām.

Pēdējos gados ļoti populārs saldinātājs ir kokosriekstu cukurs.

Šo cukuru iegūst no kokosriekstu palmas, un tiek uzskatīts, ka tas ir barojošāks un ar zemāku glikēmisko indeksu nekā cukurs.

Šis raksts atdala faktus no daiļliteratūras, lai noteiktu, vai kokosriekstu cukurs patiešām ir veselīga cukura alternatīva.

Kas ir kokosriekstu cukurs un kā tas tiek ražots?

Kokosriekstu cukursKopīgot vietnē Pinterest

Kokosriekstu cukuru sauc arī par kokosriekstu palmu cukuru.

Tas ir dabīgs cukurs, kas izgatavots no kokosriekstu palmu sulas, kas ir salds cirkulējošs kokosriekstu auga šķidrums. To bieži sajauc ar palmu cukuru, kas ir līdzīgs, bet izgatavots no cita veida palmām.

Kokosriekstu cukuru ražo dabīgā procesā 2 posmos:

  • Kokospalmas ziedam tiek veikts griezums, un šķidrā sula tiek savākta traukos.
  • Sulu novieto zem karstuma, līdz lielākā daļa ūdens ir iztvaikojusi.
  • Galaprodukts ir brūns un granulēts. Tā krāsa ir līdzīga jēlcukura krāsai, bet daļiņu izmērs parasti ir mazāks vai vairāk mainīgs.

    Vai tas ir barojošāks par parasto cukuru?

    Parastais galda cukurs un kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu nesatur vitāli svarīgas uzturvielas un tāpēc nodrošina "tukšas" kalorijas.

    Tomēr kokosriekstu cukurs saglabā diezgan daudz no kokosriekstu palmā atrodamajām uzturvielām.

    Vissvarīgākie no tiem ir minerāli dzelzs, cinks, kalcijs un kālijs, kā arī dažas īsas ķēdes taukskābes, piemēram, polifenoli un antioksidanti.

    Tas satur šķiedrvielu, ko sauc par inulīnu, kas var palēnināt glikozes uzsūkšanos un izskaidrot, kāpēc kokosriekstu cukuram ir zemāks glikēmiskais indekss nekā parastajam galda cukuram (1).

    Lai gan kokosriekstu cukurs satur dažas uzturvielas, jūs iegūtu daudz vairāk no īstas pārtikas.

    Kokosriekstu cukurā ir ļoti daudz kaloriju (tāpat kā parastajam cukuram), un, lai apmierinātu savas vajadzības pēc iepriekšminētajām uzturvielām, jums būs jāēd smieklīgs daudzums.

    Kokosriekstu cukuram var būt zemāks glikēmiskais indekss

    Glikēmiskais indekss (GI) ir mērs, cik ātri pārtika paaugstina cukura līmeni asinīs.

    Glikozes GI iegūst 100. Salīdzinājumam, pārtikas produkti ar GI 50 paaugstina cukura līmeni asinīs uz pusi mazāk nekā tīra glikoze.

    Galda cukura GI ir aptuveni 60, savukārt kokosriekstu cukura GI mēra ar 54 (2).

    Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka GI var ievērojami atšķirties starp indivīdiem un var atšķirties dažādās kokosriekstu cukura partijās.

    Lai gan tā inulīna saturs, visticamāk, palēninās cukura uzsūkšanos, nav skaidrs, vai šī pieticīgā GI atšķirība ir svarīga veselībai.

    Tas joprojām ir piepildīts ar fruktozi

    Pievienots cukurs ir neveselīgs, jo tas izraisa ievērojamu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tas ir arī nabadzīgs ar uzturvielām un gandrīz nesatur vitamīnus vai minerālvielas, taču tā ir tikai aisberga redzamā daļa.

    Vēl viens iespējamais iemesls, kāpēc pievienotais cukurs ir tik neveselīgs, ir tā augstais fruktozes saturs.

    Lai gan ne visi zinātnieki ir pārliecināti, ka fruktoze ir nopietna problēma veseliem cilvēkiem, lielākā daļa piekrīt, ka pārmērīga fruktoze var veicināt vielmaiņas sindromu cilvēkiem ar aptaukošanos (3, 4).

    Parastais galda cukurs (saharoze) ir 50% fruktozes un 50% glikozes, savukārt kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu ir aptuveni 55% fruktozes un 45% glikozes.

    Neskatoties uz biežiem apgalvojumiem, ka kokosriekstu cukurs faktiski ir bez fruktozes, tiek ražoti 70 līdz 80% saharozes, kas ir puse no fruktozes.

    Šī iemesla dēļ kokosriekstu cukurs gramu pa gramam nodrošina gandrīz tādu pašu fruktozes daudzumu kā parastais cukurs.

    Patērēts cukura patēriņš var izraisīt visa veida problēmas, piemēram, vielmaiņas sindromu, aptaukošanos, diabētu un sirds slimības.

    Lai gan kokosriekstu cukuram ir nedaudz labāks uzturvielu profils nekā galda cukuram, tā ietekmei uz veselību lielā mērā jābūt līdzīgai.

    Lietojiet kokosriekstu cukuru mērenībā, tāpat kā jūs lietotu parasto galda cukuru.

    Grunts līnija

    Galu galā kokosriekstu cukurs nav brīnumains ēdiens.

    Tas ir ļoti līdzīgs parastajam galda cukuram, lai gan tas nav tik apstrādāts un satur mazāku uzturvielu daudzumu. Ja plānojat lietot kokosriekstu cukuru, izmantojiet to taupīgi.

    Kokosriekstu cukurs pieder tai pašai laivai kā lielākā daļa cukura alternatīvu. Tas ir veselīgāks par rafinēto cukuru, bet noteikti sliktāks par cukuru vispār.