Bison huma wieħed minn aktar minn 100 speċi ta 'mammiferi ekwini mill-familja Bovidae, li tinkludi baqar.
Għalkemm ħafna drabi huma miġbura ma 'bufli, il-karatteristiċi anatomiċi tagħhom huma kemmxejn differenti.
Storikament, il-bison huwa t-tieni l-aktar tip popolari ta 'laħam aħmar, u ċ-ċanga hija n-numru wieħed. Illum, id-domanda għal-laħam tal-bison qed tikber minħabba żieda fl-isforzi tal-kummerċjalizzazzjoni, id-disponibbiltà wiesgħa tagħha u l-profil nutrittiv favorevoli.
Dan l-artikolu jirrevedi l-profil nutrittiv tal-bison, il-benefiċċji u l-iżvantaġġi tiegħu, u jqabbilha maċ-ċanga.
Dieta
F'termini ta 'kontenut ta' nutrijent, bison fih ammont kbir ta 'diversi nutrijenti essenzjali, inklużi proteini, ħadid, żingu, selenju u vitamini B.
Jservu buflu imsajjar minn nej, 113 gramma (4 uqija) porzjonijiet jipprovdi1):
- Kaloriji: 124
- Proteina: 17 grammi
- Xaħam: 6 grammi
- Xaħam saturat: 2.5 grammi
- Karboidrati: inqas minn gramma 1
- Ħadid: 13% tal-valur ta' kuljum (DV)
- Selenju: 31% DV
- Vitamina B12: 68% DV
- Żingu: 35% DV
- Vitamina B6: 19% DV
- Niaċina (vitamina B3): 28% DV
Benefiċċji potenzjali
Bħala parti minn dieta nutrittiva ta 'ikel sħiħ, il-bison jista' jipprovdi diversi benefiċċji potenzjali għas-saħħa.
Sors eċċellenti ta 'proteina
Li jipprovdi madwar 17-il gramma ta 'proteina għal kull 4 gramma ikla mhux ipproċessata, il-bison huwa meqjus bħala sors eċċellenti ta' proteina.
It-teħid adegwat ta' proteini huwa essenzjali għal għadd ta' proċessi fil-ġisem tiegħek, inkluż il-bini tat-tessuti, il-produzzjoni tal-ormoni u t-trasport tan-nutrijenti (2, 3, 4).
Ir-rakkomandazzjoni ġenerali għat-teħid ta 'proteini fost individwi attivi hija 0.6-0.9 grammi għal kull kilogramma (1.4-2.0 grammi għal kull kg) ta' piż tal-ġisem. Għalhekk, il-konsum tal-buflu huwa mod tajjeb biex toqrob lejn din ir-rakkomandazzjoni (5).
Sors għani ta 'vitamini B
Laħam tal-Buffalo jippakkja porzjon tajjeb ta 'vitamini B, u 4 uqija nej (113 gramma) li joffru 68%, 19% u 28% DV għall-vitamina B12, B6 u niacin (B3),1).
Il-vitamini B huma involuti f'ħafna proċessi ċellulari fil-ġisem tiegħek, inklużi l-enerġija u l-produzzjoni newrokimika, kif ukoll il-produzzjoni ta 'ċelluli ħomor tad-demm (6).
Għalkemm il-vitamini B huma disponibbli ħafna llum grazzi għall-arrikkiment ta 'ħafna ikel, inkluż il-laħam tal-buflu fid-dieta tiegħek, jista' jgħinek tissodisfa l-bżonnijiet tiegħek ta 'kuljum.
Fiha ħadid, selenju u żingu
Minbarra l-kontenut relattivament għoli ta 'vitamina B, il-bison huwa sors tajjeb ta' ħadid, kif ukoll sors eċċellenti ta 'selenju u żingu, u wieħed 4 uqija (113 gramma) mhux maħdum li jservi 13%, 31% u 35% DV għal kull minerali, rispettivament (1).
Dawn it-tliet minerali essenzjali jaqdu numru ta 'funzjonijiet importanti fil-ġisem tiegħek.
Il-ħadid għandu rwol importanti fil-formazzjoni taċ-ċelluli ħomor tad-demm. Iċ-ċelluli ħomor tad-demm huma t-trasportaturi ewlenin tal-ossiġnu fid-demm tiegħek u huma meħtieġa għall-proċessi kollha li jeħtieġu l-ossiġnu (7, 8).
Selenju jservi bħala antiossidant li jiġġieled kontra l-istress ossidattiv, u jirreferi għall-iżbilanċ ta 'radikali ħielsa u antiossidanti li jistgħu jwasslu għal disfunzjoni tat-tessut u mard. Konsum adegwat tas-selenju jista' jgħin biex jipprevjeni dan (9, 10).
Sadanittant, iż-żingu jappoġġja s-sistema immuni tal-ġisem tiegħek u jgħin fil-ġlieda kontra diversi mard. B'mod aktar speċifiku, jippromwovi d-diviżjoni u t-tkabbir taċ-ċelluli, kif ukoll il-fejqan tal-feriti. It-teħid xieraq taż-żingu jista' jiżgura l-aħjar funzjoni immuni (11).
L-inkorporazzjoni tal-buflu bħala parti minn dieta bilanċjata tista 'tgħinek tissodisfa l-bżonnijiet tiegħek ta' kuljum għal dawn it-tliet minerali importanti.
Pjuttost baxx ta 'kaloriji
Meta mqabbel ma 'ħafna laħmijiet oħra, il-bison għandu ftit xaħam u kaloriji totali, u porzjon nej ta' 4 uqija (113 gramma) li jagħti 6 grammi ta 'xaħam u 124 kaloriji1).
Billi tissostitwixxi partijiet xaħmin tal-laħam għall-bison, tista 'tkun kapaċi tikseb l-istess ammont ta' nutrijenti ta 'benefiċċju b'inqas kaloriji totali, li jistgħu jkunu ta' għajnuna għal nies li jixtiequ jtejbu l-kompożizzjoni tal-ġisem tagħhom jew jitilfu l-piż.
Jista 'jiġi sostitwit fir-riċetti
Minbarra l-profil tal-ikel impressjonanti tal-bison u t-togħma ħafifa, il-kċina tista 'wkoll tkun versatili.
Pereżempju, tista 'tużaha bħala sostitut għal laħam aħmar ieħor fi kważi kull riċetta, inklużi dawk għaċ-chili, goulash u fries Franċiż.
Bison huwa wkoll l-aktar komunement ikkunsmat bħala steak jew mixwi, u jista 'jkun imsajjar ħafna bħal xi laħam aħmar dgħif.
Żvantaġġi li għandek tikkonsidra
Għalkemm tiekol buflu regolarment jista 'jġib diversi benefiċċji potenzjali, hemm ftit żvantaġġi li għandek tikkonsidra.
Prezz
Żvantaġġ ewlieni li tiekol buflu regolarment huwa li jista 'jkun għali f'ħafna postijiet. Dan huwa dovut għall-prezzijiet tas-suq stabbiliti b'relazzjoni mad-domanda u d-domanda.
Barra minn hekk, l-ispiża tal-buflu mitmugħa bil-ħaxix hija ġeneralment ogħla mill-ispiża taċ-ċanga mitmugħa bil-ħaxix, għalkemm dan jista 'jvarja skond iż-żona demografika.
Iċ-ċanga mrobbija tradizzjonalment hija ġeneralment l-inqas għalja minħabba biedja fuq skala kbira, għalkemm il-profil nutrittiv ta 'dan il-laħam huwa probabbilment differenti (12).
Xi modi sempliċi biex tgawdi l-bison minkejja l-ispiża ogħla jinkludu x-xiri tal-laħam bl-ingrossa jew meta jkun għall-bejgħ.
Faċli biex issajjar iżżejjed
Peress li l-bison huwa aktar dgħif b'mod sinifikanti minn tipi oħra ta 'laħam aħmar, bħaċ-ċanga, huwa aktar faċli li issajjar żżejjed, li jista' jirriżulta f'ikla niexfa, iebsa u iebsa li tomgħod.
Filwaqt li dan japplika prinċipalment għall-steaks u l-qtugħ tal-muskoli sħaħ, il-bison mitħun jista 'wkoll jeħtieġ tisjir kemmxejn inqas minn tipi oħra ta' laħam aħmar.
Mod wieħed biex tirregola l-ħin tat-tisjir huwa li tuża termometru tal-ikel. Bison mitħun għandu jkun imsajjar għal temperatura interna ta '160 ° C (71 ° F), filwaqt li steaks u mixwi għandhom jilħqu temperatura minima ta' 145 ° C (63 ° F).13).
Tisjir żejjed jista 'jiġi evitat ukoll billi tuża fjamma jew temperatura tat-tisjir kemmxejn aktar baxxa.
Bħal meta tipprova xi ikel ġdid, it-tisjir tal-buflu skond il-prontezza mixtieqa tiegħek jista 'jeħtieġ ftit prattika.
Bison vs. ċanga
Filwaqt li l-bison u l-baqar jaqsmu ħafna kwalitajiet, hemm xi differenzi sottili bejniethom.
Bison huwa aktar dgħif miċ-ċanga, li jagħmilha ftit inqas f'kaloriji u aktar faċli biex issajjar iżżejjed (1, 14).
Bison u ċanga huma simili fit-togħma, għalkemm ibbażati fuq flieli tal-laħam differenti, tista 'tinnota differenza żgħira fit-togħma u n-nisġa.
Il-metodu tal-kultivazzjoni huwa qasam ieħor li fih iż-żewġ speċi jistgħu jiġu distinti. Il-biċċa l-kbira taċ-ċanga hija prodotta mill-kultivazzjoni tal-fabbrika taċ-ċereali bħala ikel, li tippromwovi żieda u tkabbir rapidu fil-piż (12, 15).
Sadanittant, il-bison normalment jitkabbru fuq il-ħaxix u l-mergħat, għalkemm id-domanda dejjem tiżdied minn xi bdiewa hija supplimentata minn għalf tal-qamħ.
Jiġifieri, kemm il-bison kif ukoll iċ-ċanga, kemm jekk kielu ħaxix jew qmuħ, jistgħu jkunu parti nutrittiva minn dieta b'saħħitha ġenerali.
Il-linja tal-qiegħ
Bħal baqar, il-bison huma membri tal-familja tal-ħnieżer Bovidae.
Għalkemm il-laħam tal-buflu huwa simili għaċ-ċanga, huwa kemmxejn differenti, għall-ewwel ikun irqaq u ġeneralment jiekol ħaxix.
Il-profil nutrittiv favorevoli tiegħu jista 'jippromwovi s-saħħa ġenerali, u l-versatilità tiegħu jagħmilha alternattiva vijabbli għal laħam aħmar ieħor.
B'kollox, il-bison jista 'jkun żieda nutrittiva għal dieta bilanċjata tajjeb b'ikel sħiħ.