Kada je riječ o vinu, većina ljudi misli na crvena i bijela vina.
Međutim, narančasto vino u posljednje vrijeme dobiva na popularnosti kao osvježavajuća alternativa.
Možda iznenađujuće, to je vrsta bijelog vina koja se proizvodi slično crvenom vinu, omogućavajući sjemenkama grožđa i koži da ostanu u kontaktu s sokom od grožđa neko vrijeme (1).
Ovaj postupak obogaćuje vino spojevima poput polifenola, koji su povezani s koristima, kao što su usporavanje mentalnog pada i smanjenje rizika od srčanih bolesti (2, 3).
Ovaj članak istražuje kako se proizvodi narančasto vino, kao i njegove prednosti i nedostaci.
Što je vino od naranče?
Narančasto vino, koje se naziva i kontaktno vino na koži, ne proizvodi se od naranče.
Umjesto toga, riječ je o vrsti bijelog vina koja se pravi slično crvenom. Međutim, ovo bijelo vino ima svijetlo do duboku narančastu nijansu, ovisno o načinu proizvodnje.
Bijelo vino se obično pravi od bijelog grožđa koje se preša da se izluči samo sok. Koža, sjemenke i stabljike uklanjaju se prije nego što sok počne fermentirati (4).
Izolacija soka iz grožđa je važna, jer koža i sjemenke sadrže spojeve poput pigmenata, fenola i tanina, koji svi mogu utjecati na okus i izgled vina.
S narančastim vinom koža i sjemenke puštaju se da fermentiraju sokom. Podvrgavaju se procesu zvanom maceracija u kojem se njihovi spojevi, uključujući polifenole, ispuštaju u vino, dajući mu izrazitu boju, okus i teksturu (1).
Ovaj je postupak sličan procesu proizvodnje crvenog vina i može trajati od sat do mjeseci. Što duže vino fermentira sa kožom i sjemenkama, dublja je njegova boja.
Budući da se narančasto vino pravi slično crvenom vinu, oni imaju brojne karakteristike i moćne biljne spojeve koji su zaslužni za njihove zdravstvene koristi.
Ti spojevi uključuju kaempferol, kvercetin, katehine i resveratrol, koji svi imaju antioksidativna svojstva i povezani su sa zdravstvenim koristima, uključujući smanjenu upalu i manji rizik od srčanih bolesti i određenih karcinoma (5, 6).
Potencijalne koristi vina od naranče
Trenutno je samo nekoliko studija proučavalo zdravstvene koristi naranče.
Sljedeće su moguće koristi od bijelog vina, osim onih koje dobivaju spojevi u koži i sjemenke bijelog grožđa.
Pruža antioksidante
Antioksidanti su molekule koje neutraliziraju molekule zvane slobodni radikali.
Slobodni radikali su nestabilne molekule koje mogu uzrokovati stanično oštećenje kada njihova razina postane previsoka u vašem tijelu. Ovo oštećenje može povećati vaš rizik od kroničnih stanja, kao što su srčane bolesti i rak (7).
Narančasto vino može sadržavati znatno više antioksidanata od bijelog vina. To je zato što je proizvedeno fermentacijom soka od bijelog grožđa zajedno s kožom i sjemenkama bijelog grožđa. Ovaj postupak omogućuje njihovim antioksidansima da prodru u vino (4, 8).
Koža i sjeme bijelog grožđa sadrže spojeve zvane polifenoli, uključujući resveratrol, kaempferol i katehine, koji svi djeluju kao antioksidanti u vašem tijelu (5, 6).
Jedno je istraživanje pokazalo da bijelo vino proizvedeno tim postupkom maceracije ima šest puta veću antioksidacijsku aktivnost od standardnog bijelog vina. Njegovo antioksidacijsko djelovanje bilo je slično onom crvenog vina (9).
Može smanjiti rizik od srčanih bolesti
Nekoliko studija pokazuje da je ispijanje vina povezano s manjim rizikom od srčanih bolesti. Ova zdravstvena korist vjerovatno je rezultat sadržaja alkohola i polifenola.
Jedno istraživanje koje je uključivalo 124,000 XNUMX ljudi primijetilo je da je konzumiranje umjerenih količina alkohola povezano sa manjim rizikom od srčanih bolesti i smrti zbog svih uzroka (10).
Štoviše, analiza 26 studija otkrila je da je lagani do umjereni unos vina – do 5 unci (150 ml) dnevno – povezan s 32% manjim rizikom od srčanih bolesti (11).
U usporedbi s bijelim vinom, narančasto vino ima više polifenola, pa će vam ga konzumiranje vjerojatno pribaviti iste koristi za zdravlje srca kao i pijenje crnog vina.
Važno je napomenuti da su blagodati vina za zdravlje srca povezane s laganim do umjerenim unosom vina. Suprotno tome, unos velikog alkohola povećava rizik od bolesti srca (12, 13).
Može usporiti mentalni pad
Istraživanja sugeriraju da konzumiranje vina u umjerenim količinama može usporiti mentalni pad vezan za dob (14, 15).
Analiza 143 studije utvrdila je da je lagani do umjereni unos alkohola, posebno vina, povezan sa smanjenim rizikom od demencije i padom kognitiva kod starijih odraslih osoba (15).
Ova otkrića mogu se objasniti spojevima poput resveratrola, koji djeluju kao antioksidanti u vašem tijelu kako bi smanjili upalu i zaštitili mozak od staničnog oštećenja (3).
Studije sugeriraju da resveratrol može ometati proizvodnju amiloid-beta peptida, koji su spojevi koji mogu povećati rizik od Alzheimerove bolesti (16, 17).
Iako bijelo vino nema puno resveratrola, naranča je vino bolji izvor ovog spoja, jer fermentira s kožom i sjemenkama bijelog grožđa koja sadrži resveratrol (6, 18).
Može zaštititi od metaboličkog sindroma
Metabolički sindrom skupina je stanja koja vam mogu povećati rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i dijabetesa tipa 2.
Čimbenici rizika uključuju višak masnoće oko struka, nizak HDL (dobar) kolesterol i visoki krvni tlak, trigliceride i razinu šećera u krvi na glasu (19).
Nekoliko studija pokazalo je da oni koji piju vino imaju značajno manji rizik od metaboličkog sindroma od osoba koje imaju nizak unos alkohola i onih koji uopće ne piju (20, 21).
Velika studija starijih odraslih osoba s visokim rizikom od srčanih bolesti otkrila je da nizak – 3.4 unce (100 ml) ili manje dnevno – i umjereni piju vina – više od 3.4 unce dnevno – imaju 36% i 44% niži rizik od srčane bolesti, respektivnije, od osoba koje ne piju (22).
Druge potencijalne koristi
Narančasto vino može ponuditi i druge potencijalne koristi zbog visokog sadržaja antioksidanata, poput:
- Može smanjiti rizik od raka. Pijenje jedne do dvije čaše vina dnevno povezano je s manjim rizikom od raka debelog crijeva, crijeva i prostate. Međutim, veći unos može povećati rizik od određenih karcinoma (23, 24).
- Može pomoći kod dijabetesa. Bijelo vino u dodiru s kožom sadrži više resveratrola, što može poboljšati kontrolu šećera u krvi (25).
- Može promicati dugovječnost. Studije na životinjama pokazuju da resveratrol može produljiti životni vijek i boriti se protiv bolesti. Međutim, ima li ovaj učinak u ljudi nejasno je (26, 27).
Previše alkohola može biti štetno
Iako pijenje umjerenih količina vina može koristiti vašem zdravlju, previše konzumiranja je štetno.
Ispod su neki od negativnih učinaka konzumiranja previše alkohola:
- Ovisnost o alkoholu. Pijenje previše alkohola redovito može dovesti do ovisnosti i alkoholizma (28).
- Bolest jetre. Pijenje više od 2-3 čaše (ili preko 30 grama alkohola) dnevno može povećati rizik od bolesti jetre, uključujući cirozu – ozbiljnu i potencijalno opasnu životnu bolest koja karakterizira ožiljke (29, 30).
- Povećani rizik od depresije. Studije sugeriraju da teži konzumenti imaju veći rizik od depresije od umjerenih i nepušača (31, 32).
- Debljanje Čaša vina od 5 grama sadrži 148 kalorija, tako da ispijanje više čaša može pridonijeti visokom unosu kalorija i povećanju tjelesne težine (33).
- Povećani rizik od smrti: Studije pokazuju da teški konzumenti imaju veći rizik od prerane smrti od umjerenih i nepušača (34, 35).
Da biste smanjili ove rizike, najbolje je ograničiti se na jedno standardno piće dnevno za žene i dva standardna pića dnevno za muškarce (36).
Jedno standardno piće definirano je kao čaša od 5% -tnog alkoholnog pića (148 ml) (37).
Dno crta
Narančasto vino je vrsta bijelog vina koja se pravi slično crvenom.
Zbog načina prerade može sadržavati korisnije biljne spojeve od ostalih bijelih vina.
Njegove potencijalne koristi uključuju usporavanje mentalnog pada i smanjenje rizika od bolesti srca i metaboličkog sindroma.
Ako već pijete bijelo vino, razmislite o prelasku na narančasto vino jer je zdravije.
Međutim, ako ne pijete alkohol, nema potrebe da počnete piti narančasto vino radi njegovih zdravstvenih koristi, jer postoje bolji dijetalni načini za poboljšanje zdravlja.