Natriumfosfaat in voedsel: ben je ziek?

pregled

Natriumfosfaat is een overkoepelende term die verwijst naar meerdere combinaties van natrium (zout) en fosfaat (een anorganische chemische stof die een zout vormt). De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft natriumfosfaat in voedsel erkend als veilig voor consumptie. Het wordt vaak gebruikt als additief bij de productie van bewerkte voedingsmiddelen. Het is ook een ingrediënt in veel huishoudelijke producten en medicijnen. Voor sommige mensen kan natriumfosfaat worden gebruikt om de darm voor te bereiden op een colonoscopie.

Gebruik in voedsel

Natriumfosfaat is te vinden in fastfood, vleesgerechten, vleeswaren, tonijnconserven, gebak en ander gefabriceerd voedsel. Het wordt gebruikt voor verschillende functies:

  • Het verdikt voedsel. Stabiliseert de textuur van bewerkte voedingsmiddelen, zoals aardappelpureemixen.
  • Hard vlees en vleesproducten. Helpt vochtig vlees en spek te behouden en bederf te voorkomen.
  • Het is een bevochtigingsmiddel. Het helpt het deeg te rijzen in commercieel bereide cakes en brood en in cakemixen.
  • Het is een emulgator. Het werkt als een stabilisator om olie en water te mengen met bepaalde voedingsmiddelen, zoals gesmolten kaas.
  • Het balanceert de pH-waarde in bewerkte voedingsmiddelen. Stabiliseert de balans tussen zuurgraad en alkali, verlengt de houdbaarheid en verbetert de smaak.

Is het veilig om te consumeren?

Natriumfosfaat in voedsel is gecategoriseerd met: FDA als GRAS, wat 'algemeen erkend als veilig' betekent. Dit kan zijn omdat de hoeveelheid natriumfosfaat die aan bewerkte voedingsmiddelen wordt toegevoegd relatief klein is.

één studie ontdekte dat natriumfosfaat, indien gebruikt als voedseladditief, de gezondheid anders kan beïnvloeden dan natuurlijk fosfaat. Dit komt doordat het lichaam het anders opneemt. Volgens de samenvatting kunnen hoge fosfaatgehalten het sterftecijfer voor het grote publiek verhogen, maar ook voor mensen met nier- en hart- en vaatziekten. Onderzoekers hebben hoge fosfaatniveaus gekoppeld aan versnelde veroudering en vasculaire schade. Onderzoekers hebben aanbevolen dat mensen voedsel eten met natuurlijke fosfaten, geen voedsel met toegevoegd natriumfosfaat.

Sommige atleten nemen natriumfosfaat als supplement om de prestaties te verbeteren. Toch rapporteerde onderzoek in International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism, ontdekte dat suppletie met natriumfosfaat de aerobe capaciteit bij atleten niet verbeterde.

Bijwerkingen van een overdosis natriumfosfaat kan zijn:

  • braaksel
  • hoofdpijn
  • verminderde urineproductie
  • opgeblazen gevoel
  • buikpijn
  • duizeligheid
  • onregelmatige hartslag
  • aftrekken

Wie moet natriumfosfaat vermijden?

Praat met uw arts over uw gebruik van natriumfosfaat, vooral als u het als supplement gebruikt of als u grote hoeveelheden bewerkte of fastfood eet.

Mensen met bepaalde aandoeningen moeten het gebruik van deze stof vermijden. Dat omvat:

  • nierziekte
  • darmscheuren of -blokkades
  • colitis of trage stoelgang
  • hartfalen
  • natriumfosfaatallergie

Uw arts kan u ook aanraden om uw inname te verminderen als u momenteel bepaalde medicijnen gebruikt. Voordat u het inneemt, moet u met uw arts praten over de geschiedenis van medicijnen, inclusief kruidensupplementen.

Voedingsmiddelen die natriumfosfaat bevatten

Voedingsmiddelen met natuurlijk natriumfosfaat zijn onder meer:

  • noten en peulvruchten
  • meso
  • riba
  • gevogelte
  • haha

Voedingsmiddelen waaraan mogelijk natriumfosfaat is toegevoegd, zijn onder meer:

  • gezouten vlees
  • vlees delen
  • fastfood restaurant
  • bewerkte voedingsmiddelen, zoals kant-en-klaarmaaltijden
  • commercieel bereide gebakjes en cakemixen
  • tonijn inblikken

Excursie

Natriumfosfaat komt van nature voor in veel voedingsmiddelen. Het wordt ook aan voedsel toegevoegd om de versheid te behouden, de textuur te veranderen en een aantal andere effecten te bereiken. Natriumfosfaat wordt door de FDA als veilig beschouwd, maar moet door bepaalde mensen worden vermeden, inclusief mensen met een nieraandoening. Zorg ervoor dat u met uw arts praat als u zich zorgen maakt over de inname van natriumfosfaat of voordat u het als supplement gebruikt.