FDA je nedavno otkrila da je petina avokada koji su testirali kontaminirana opasnim bakterijama, ali potrošači mogu poduzeti jednostavne korake kako bi spriječili bolest koja se prenosi hranom.
Podijeli na PinterestPopunite podatke o naslovu i izvoru slike.
Kad je Super Bowl udaljen samo nekoliko tjedana, avokado je dodan na popis proizvoda s potencijalnom bakterijskom kontaminacijom.
Ali ne brinite, vaš pregame guacamole i dalje bi trebao biti siguran.
Zahvaljujući debeloj koži avokada, nekoliko jednostavnih koraka pripreme hrane može vam pomoći da se uronite u krajnju zonu, a da iza sebe ostavite bilo koju bolest koja se prenosi hranom.
FDA utvrđuje zagađenje kože avokadom
U prosincu je Uprava za hranu i lijekove objavila prijaviti ispitivanja koja su izvršena na preko 1,600 uvezenih i domaćih avokada između 2014. i 2016., tražeći bakterijsku kontaminaciju.
FDA je utvrdila da je Listeria monocytogenes prisutan na koži od 17 posto avokada. Manje od 1 posto testiranog pozitivnog na Listeria unutar avokada.
Također, manje od 1 posto avokada pokazalo je znakove salmonele.
Listeria je bakterija koja uzrokuje listerioze, infekcija koja uglavnom pogađa trudnice, novorođenčad, starije odrasle osobe i one s oslabljenim imunološkim sustavom.
Simptomi počinju jedan do četiri tjedna nakon jela kontaminiranu hranu, a uključuju proljev i vrućicu.
No, listerioza može dovesti i do pobačaja ili mrtvorodjenosti u trudnica ili glavobolje, gubitka ravnoteže i konvulzija u drugim osjetljivim skupinama.
FDA preporučuje da potrošači pročišćavaju vanjski dio avokada proizvodnom četkom i osuše ga čistom krpom ili papirnatim ručnikom kako bi smanjili broj bakterija koje mogu biti prisutne.
To se može učiniti i s drugim proizvodima „tvrde kože“, poput dinja i naranči.
Randy Worobo, dr. Sc, profesor sigurnosti hrane na Sveučilištu Cornell, rekao je da avokado i druge proizvode s tvrdom kožom možete oprati i laganom otopinom izbjeljivača – pola žlice izbjeljivača u jednom litru vode – kako biste ubili bakterije koje mogu biti prisutne.
"Ako ne operete i ne očistite vanjštinu," rekao je Worobo, "onečišćenje možete izvući izvana prema unutra kada izrezujete kožu."
FDA je u svom izvješću rekao da "druge prakse povezane s konzumiranjem avokada mogu smanjiti rizik i za potrošače. Potrošači obično režu avokado i izvade voćnu pulpu prije nego što je pojedu, odbacujući plodnu koru jer bi učinili koru od banane ili koru naranče. "
„Potrošači obično jedu avokado ubrzo nakon što narezuju voće, jer njegova pulpa postaje smeđa kada je jednom izložena kisiku. Ove prakse općenito ograničavaju količinu patogena, ako postoji, kojem bi potrošači mogli biti izloženi ”, dodala je FDA.
Spriječite bolest pravilnim rukovanjem hranom
Worobo je rekao da se bakterije, poput listerija, prirodno nalaze u okolišu. Dakle, svaki sirov poljoprivredni prehrambeni proizvod potencijalno može nositi patogene iz hrane – čak i one kupljene u supermarketu.
Potrošači, međutim, mogu poduzeti jednostavne korake kako bi smanjili rizik od bolesti uzrokovane hranom.
"Kad pripremate i rukujete hranom," rekao je Worobo, "izbjegavajte zlouporabu temperature i unakrsnu kontaminaciju kako patogeni ne bi ušli u vašu hranu."
Proizvod treba čuvati u hladnjaku da bi se održao svjež i da bi se smanjio rast bakterija ili drugih patogena.
Pripremljena hrana poput guacamole i salata od krumpira također treba biti u hladnjaku dok se ne pojede.
"Ako ste imali sirovu razinu patogena u sirovim proizvodima," rekao je Worobo, "a napravili ste je i ostavili na sobnoj temperaturi, stvarate uvjete koji omogućuju rast patogena."
Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju voća i povrća te sirovog mesa, peradi ili plodova mora.
To znači korištenje zasebnog kuhinjskog pribora i spremnika za voće i povrće.
Također, nakon pripremanja sirovog mesa, peradi i morskih plodova, operite ploče za jelo, pribor, posuđe i countertops vrućom vodom i sapunom.
Plastične i druge neporozne ploče za rezanje treba proći kroz perilicu posuđa nakon uporabe.
Za više savjeta za rukovanje hranom pogledajte FoodSafety.gov.
I zapamtite, sigurnost hrane je igra u kojoj svi mogu pobijediti.
"Potrošači imaju ulogu u jamčenju sigurnosti hrane koju poslužuju svojim obiteljima", rekao je Worobo. "Odgovornost je svakog pokušati i umanjiti bolest koja je prenošena hranom, a ne samo proizvođači sirovih proizvoda."