Istraživači kažu da je ta predpakirana hrana prikladna i ukusna, ali može uzrokovati niz dugoročnih zdravstvenih problema.
Podijeli na PinterestVećina "ultra-obrađene" hrane sadrži visoku razinu soli i / ili šećera. Getty Images
Većina će ljudi priznati da nedostaje zdrave prehrane, bilo da povremeno šali pizzu na zabavi ili zgrabi dvostruki cheseburger od slanine u bijegu.
I mnogi znaju da ova brza prehrana ne čini svom tijelu nikakvu uslugu.
Ali sada postoje dokazi da što više procesuirane hrane ljudi jedu, vjerojatnije je da će umrijeti i ranije.
Nalazi od Francuska studija koja se pojavila u posebnoj publikaciji The Journal of the American Medical Association, zaključila je da ultra prerađena hrana možda je odgovoran za preranu smrt.
Ove se hrane već povezuju s povećanim rizikom od visokog krvnog tlaka, raka i pretilosti.
Ultra-obrađena hrana obično su zapakirane grickalice, deserti, kruh, gotova jela i slatka pića. Ovi proizvodi obično imaju mnogo sastojaka i prolaze kroz više koraka tijekom proizvodnje.
Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, licencirana, registrirana dijetetičarka koja je voditeljica usluga wellness prehrane na Wellness institutu Cleveland Clinic u Ohiju, nije iznenađena zaključcima studije.
Ultra prerađena hrana jednostavno je ukusno iskušenje, objasnila je.
"Vrlo je teško držati se podalje od njih", rekao je Kirkpatrick za Healthline.
Što je studija otkrila
Studija je obuhvatila 44,551 osobu stariju 45 godina kada je pokrenuta u svibnju 2009. godine.
Sudionici su zabilježili sve što su jeli za početni period od 24 sata. Potom su u naredne dvije godine proveli najmanje dva 24-satna ispitivanja o prehrani.
Rezultati su analizirani kada je razdoblje ispitivanja završilo u prosincu 2017. godine.
Potrošeni predmeti dodijeljeni su kategorijama koje su definirane NOVO, sustav klasifikacije hrane koji grupira hranu prema tome koliko je prerade podvrgava.
Četiri vrste hrane kreću se od kategorija kao što su voće, jaja i mlijeko (koje se može jesti s malo ili nikakve prerade) do onih koje sadrže mnogo sastojaka. Sastojci uključuju ne samo dodani šećer, ulja, masti i sol, već i boje, pojačivače ukusa i konzervanse.
Za jelo u ovoj kategoriji je potrebno malo pripreme i može se naći u gotovo svim trgovinama. Oni također imaju dug rok trajanja i relativno su jeftini.
Istraživači kažu da su sudionici koji su imali udio potrošnje hrane od 10 posto u porastu za 14 posto veći rizik od smrtnosti od svih uzroka.
Jedno od mogućih objašnjenja za vezu ultra-prerađene hrane i rizika od smrtnosti je velika količina soli koju neki sadrže, konzervans koji je povezan sa smrću od bolesti srca i raka želuca, prema nedavnoj studiji.
Smatra se da visoki udio šećera u toj hrani povećava i rizik od kardiovaskularne smrti. Prethodna su istraživanja otkrila povezanost između prerađenog mesa i smrtnosti, ukazali su i autori, napominjući da su ti proizvodi povezani s kolorektalnim i želučanim rakom.
Što možeš učiniti
Pa što možete učiniti kada izgleda da opasnost vreba u svakoj zdjeli od žitarica, Frappuccina i prženih pilećih krila?
Za početak, ne pokušavajte ukloniti sve ultra-obrađene namirnice iz svoje prehrane, jer to jednostavno nije održivo, kaže Mascha Davis, registrirana dijetetičarka koja vodi privatnu praksu na području Los Angelesa.
Ono što je realnije jest da će oni sadržavati samo mali dio vašeg ukupnog unosa hrane, rekla je ona.
"Ima mjesta za sve vrste hrane. Sve je u ravnoteži onoga što jedete, ”rekao je Davis za Healthline.
Kirkpatrick pristaje na istu filozofiju. Ona savjetuje ljudima da 80% svoje prehrane naprave hranom sa hranjivim sastojcima, ali ne osjećaju krivicu ako se prepuštaju povremenom cheeseburgeru ili vrećici čipsa.
Usvajanje prehrambenih navika bliskih prirodi moguće je iako su Amerikanci zauzetiji nego ikad, kaže Kirkpatrick, koja kao majka dvoje mladih dječaka točno razumije zašto se roditelji često zaustavljaju na putu kući kako bi uzeli pripremljenu večeru kada su pritisnuti za vrijeme.
Ona i drugi stručnjaci za prehranu nude sljedeće savjete o tome kako kupovati zdravije namirnice:
- Jedite sirovo voće, povrće i drugu hranu koja je što je moguće bliža prirodnom stanju
- Smrznuto nije nužno loše. Brokula koja je smrznuta ubrzo nakon što je ubrana može biti hranjivija od svježih borovnica koje tijekom transporta u trgovinu gube vitamine i minerale. Ali ako kupujete smrznuto voće, nemojte dobiti vrstu s dodanim šećerom.
- Nađite zdrave sastojke koje možete brzo izbaciti zajedno za obrok. Kirkpatrick će uzeti umak od rajčice koji sadrži samo nekoliko sastojaka i dodati ga tjestenini na bazi graha i brokuli. Katie Ferraro, MPH, RD, CDE, registrirana dijetetičarka i docentica kliničke klinike na Sveučilištu San Diego i Kalifornijskom Sveučilištu u San Franciscu, predlaže kombiniranje smrznutog povrća, piletine bez soli i unaprijed rezanog tikva bundeve za lagan, zdrav obrok.
- Nemojte se zavaravati tvrdnjama na prednjoj strani paketa. To su podaci na poleđini na koje biste trebali obratiti pažnju. Proizvođači se mogu pohvaliti da je proizvod dobar izvor vlakana ili omega-3 masnih kiselina, ali dugačak popis sastojaka mogao bi signalizirati puno aditiva.
- Saznajte kako čitati etikete hrane. Sastojci su navedeni po težini prema silaznom redoslijedu, tako da je prvo na popisu ono što je proizvođač koristio u najvećim količinama. U idealnom slučaju, šećer i sol ne bi trebali biti blizu vrha, kaže Davis.
Dno crta
"Donošenje pametnog izbora hrane zahtijeva da domaći zadatak radite, što nije tako lako – ili tako jeftino – kao što je odabir neželjene hrane", rekao je Kirkpatrick.
Ali pogodnost dolazi uz veću cijenu.
"Plaćate s pretilošću ili bilo kojim brojem stvari koje istraživači iznose tamo kao negativne", dodala je.