Podijeli na PinterestStručnjaci kažu da je teško izbjeći prerađenu hranu, ali smanjenje potrošnje hrane može vam pomoći učiniti zdravijima. Getty Images
- Istraživači kažu da je povećanje potrošnje prerađene hrane dijelom odgovorno za epidemiju pretilosti u Sjedinjenim Državama.
- Stručnjaci kažu da potrošačima, posebno radnim roditeljima, može biti teško izbjeći prerađenu hranu zbog njihove praktičnosti i povoljne cijene.
- Stručnjaci savjetuju potrošače da kupuju minimalno prerađenu hranu i više kuhaju kod kuće.
Porast stope pretilosti u Sjedinjenim Državama povezan je s povećanjem potrošnje ultraprerađene hrane.
Nedavna pregled trendova prehrambenih proizvoda u Sjedinjenim Državama utvrdio je da potrošači sve češće odabiru hranu koja je jeftinija i praktičnija, ali također su visoko prerađena.
„Tradicionalni pristup prehrani nas je iznevjerio. Usredotočili smo se na različite komponente hrane poput masti i kalorija, ali ipak se epidemija pretilosti i dalje nastavlja. Potreban nam je cjelovitiji pogled na prehranu i prehranu, koji uključuje kako se hrana prerađuje i kako se to promijenilo “, rekao je Leigh Frame, Doktorat, MHS, koautor istraživanja i izvršni direktor Ureda za integrativnu medicinu i zdravlje na Sveučilištu George Washington u Washingtonu, DC
"Razgovor moramo prebaciti iz rasprave" samo kalorija prema kalorijama "u raspravu koja uključuje pitanja gladi, punoće (sitosti i sitosti) i drugih komponenti metabolizma, uključujući mikrobiom crijeva," Frame je izjavio za Healthline. "Potrošačima i njihovim pružateljima zdravstvenih usluga potrebne su detaljne preporuke za poboljšanje kvalitete prehrane i ukupne prehrane."
Za više od trećine odraslih u Sjedinjenim Državama smatra se da imaju pretilost. Oko 71 posto Od odraslih se navodi da imaju prekomjernu težinu ili pretilost.
Lauri Wright, Doktor znanosti, docent za prehranu i dijetetiku na Sveučilištu Sjeverne Floride, kaže da mnogi Amerikanci ne pridaju dovoljno vrijednosti konzumiranju zdrave hrane.
„Na temelju najnovijih rezultata sustava nadzora nad faktorima ponašanja, više od 75 posto Amerikanaca ne ispunjava preporučeni unos voća i povrća. Generalno bih rekao da Amerikanci ne pridaju vrijednost zdravoj prehrani “, rekao je Wright za Healthline.
Izbjegavanje prerađene hrane
Može biti teško izbjeći prikladnu, pristupačnu, prerađenu hranu.
"Postoji toliko mnogo faktora koji sprečavaju zdravu prehranu. Vrijeme je definitivno jedna od tih prepreka. Radni roditelji koji djecu prevode iz škole u večernje aktivnosti otežavaju pronalaženje vremena za pripremu zdravih obroka, "rekao je Wright.
„Još jedna prepreka zdravoj prehrani su troškovi i dostupnost. Ljudi koji nisu sigurni za hranu nemaju uvijek dovoljno sredstava za kupovinu zdravije hrane i mogu živjeti u pustinji s hranom, području gdje je ograničen pristup trgovinama i trgovinama, dodala je.
Wright kaže da se sva hrana prerađuje u određenoj mjeri.
Odlomak Međunarodna zaklada za informacije o hrani smatra da je prerađena hrana bilo što što se dogodilo namjerno promijenjena od sirovog poljoprivrednog proizvoda prije nego što je potrošačima dostupan za jelo.
To uključuje sve, od jela od ručka do salata prije pranja.
„Gotovo sva hrana je prerađena. To je zaista kontinuum od minimalno prerađenog do ultra-obrađenog ”, rekao je Wright.
„Radi zdravlja, želite smanjiti unos ultraprerađene hrane. Minimalno obrađena hrana i dalje može biti zdrava i olakšati je užurbanim životnim stilovima. Dobar izbor bile bi vreće salate, pečeni orasi, konzervirana tuna i losos, konzervirano povrće, smrznuto voće i povrće “, rekla je.
Prehrana i debljanje
Hrana koja je najčešće povezana s debljanjem uključuje napitke zaslađene šećerom, krumpir čips, slatkiše, deserte, rafinirana žitarica, prerađeno meso i crveno meso.
Stručnjaci kažu da ta hrana, kao i druge ultraprerađene mogućnosti, ne daju mnogo prehrambenih koristi.
"Problem s visoko prerađenom hranom je taj što oni nemaju puno vlakana, imaju puno masti, imaju puno šećera i imaju puno soli." Dana Hunnes, Doktorand, stariji dijetetičar na Medicinskom centru Sveučilišta u Kaliforniji u Los Angelesu, rekao je za Healthline.
"Oni su gust izvor kalorija, bez puno drugog. Oni se zaustavljaju u našem crijevnom sustavu, jer nemaju vlakna koja bi im pomogla da ih kreću duž sebe, a jednostavno ne daju mnogo na hranjivim blagodatima ", rekla je.
Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, registrirani dijetetičar i voditelj usluge wellness prehrane na medicinskom institutu Cleveland Clinic u Ohiju, kaže da ultraprerađena hrana također može otežati potrošačima kontrolu svojih porcija.
"Nedavna istraživanja pokazala su da ultraprerađena hrana može promijeniti sposobnost prestajanja jesti i otežava kontrolu porcija", rekla je za Healthline. „Amerikanci se trebaju više usredotočiti na dobivanje veće količine hrane za prehranu. Svaka kalorija mora računati. Ultra obrađena hrana pruža prazne kalorije koje ne pružaju nikakvu hranu, sitost ili zdravstvene koristi.
"Imamo dokaze da prehrana s malo vlakana, visokim šećerom i rafiniranom ugljikohidratima može negativno promijeniti mikrobiom. Ultra-obrađena hrana vrhunac je takvog uzorka. Imamo više izbora u trgovini, više 24-satne hrane i više brzih jela nego ikad.
"Sve ovo učinilo nas je bolesnima i debljima. Vrijeme je da se zapravo natjeramo na industriju da se promijeni, a to znači i manje česte posjete brzim jelima i povratak u kuhinju “, dodao je Kirkpatrick.
Stručnjaci kažu da, iako je mnoštvo dostupnih namirnica visoko procesuirano, minimalno prerađena hrana ne mora nužno predstavljati više posla.
„Praktičnost može biti zdrava, prebacivanje minimalno obrađene hrane a ne ultra-obrađena hrana. Jesti manje i zdravije se odlučivati kad to učiniš, "rekao je Wright.
"Na primjer, pileći sendvič na žaru, šalica s voćem i mlijeko s vodom ili mlijekom s malo masti, umjesto hamburgera, pomfrit i soda. Konačno, stvaranje više hrane kod kuće ", dodala je. "Ovo zahtijeva unaprijed planiranje, kuhanje u šarži i korištenje praktičnih metoda, poput upotrebe Instapota ili sporog kuhala."