Como armazenar alho

O alho é um ingrediente que dá sabor aos pratos e pode ser encontrado na maioria das cozinhas do mundo.

Existem pelo menos 11 tipos de alho que diferem em sabor, cor e tamanho (1).

As formas mais comuns incluem duro, crioulo, preto e macio, que é o alho que você vê na maioria dos supermercados (1).

Ao escolher bulbos de alho, o melhor é procurar aqueles perfumados e cheios de alho firme.

Bulbos com pele seca, áreas em germinação ou escuras e podres devem ser evitados.

Depois de escolher, você pode estar se perguntando qual é a melhor maneira de armazená-lo, pois isso pode mudar significativamente sua culinária.

Este artigo fala sobre as melhores maneiras de armazenar alho.

Alho em sacos de malhaCompartilhe no Pinterest

Como armazenar alho fresco

Se armazenado adequadamente, o alho pode durar meses.

Existem várias maneiras de armazenar adequadamente o alho sem perder o sabor ou reduzir sua vida útil.

À temperatura ambiente

Manter um bulbo de alho inteiro é a melhor maneira de armazenar alho fresco.

Uma vez que o bulbo se quebra, a vida útil do alho é reduzida. Normalmente, uma cabeça de alho quebrada dura cerca de 10 dias.

A maneira mais fácil de armazenar alho fresco em casa é à temperatura ambiente em sacos de malha.

O alho fresco é melhor armazenado em locais secos e escuros. A temperatura ideal para armazenar o alho é de cerca de 60 a 65 ° C (15 a 18 ° F) em baixa umidade.

Na geladeira

O alho também pode ser armazenado em uma gaveta da geladeira cada vez mais rápida.

No entanto, o alho frio começará a germinar alguns dias depois de tirá-lo da geladeira (2).

Embora o alho germinado seja comestível, não é o ideal e oferece um sabor amargo.

Portanto, se você decidir armazenar o alho dessa maneira, mantenha-o na geladeira até que esteja pronto para usá-lo.

Você pode armazenar o alho esquerdo ou picado na geladeira.

A melhor maneira de armazenar o restante do alho é colocá-lo em um recipiente hermético na geladeira, onde pode durar até 2 semanas.

No congelador

Outra opção para armazenar alho é o congelamento.

No entanto, alguns acham que o alho congelado não é tão saboroso quanto o alho fresco.

A maneira mais fácil de armazenar alho no freezer é descascar o dente, picar o alho, adicionar um pouco de água ou caldo e congelar em bandejas de gelo.

Os cubos de gelo de alho devem ser armazenados em recipiente hermético no freezer e durar no máximo um mês, sem perda de sabor.

Outras maneiras de armazenar alho

O armazenamento adequado de alho fresco é vital para manter seu sabor e maximizar sua vida útil.

No entanto, existem outras maneiras de armazenar o alho além de usar uma geladeira ou freezer.

Assar

Assar alho no forno não é apenas uma maneira deliciosa de desfrutar do alho, mas também uma maneira de armazená-lo no freezer indefinidamente.

Alho assado pode ser usado de forma semelhante ao alho fresco.

Para assar o alho, basta untar a assadeira com azeite e colocar os bulbos no forno a 350 ° F (175 ° C) por cerca de 45 minutos.

Depois de cozido, corte o topo das cebolas e dos dentes e esprema o alho macio em um recipiente hermético para freezer.

Coloque o alho assado na geladeira por até 1 semana ou congele-o indefinidamente.

Fritar o alho no óleo evita que o alho congele completamente, tornando-o muito fácil de usar conforme necessário.

Descasque

Outra maneira de armazenar alho é cebola em conserva.

Conserte o alho e guarde na geladeira, basta seguir o mesmo procedimento dos vegetais. Estes incluem a jarra, sal, vinagre e legumes que você deseja conservar.

Embora o alho azedo envolva um pouco mais de trabalho, sua vida útil pode aumentar até vários meses.

Tenha em mente que os tons azedos reduzem o sabor do alho. No entanto, é um ingrediente delicioso em muitos pratos, incluindo saladas, batatas fritas e homus.

Desidratá-lo

Outra maneira fácil de armazenar alho é a desidratação.

Para desidratar o alho, basta descascar o dente e cortar o alho em fatias finas.

Um desidratador de alimentos funciona melhor. Dito isto, se você não tiver, basta colocar as fatias de alho em uma assadeira e assar no forno a 115 ° F (45 ° C) por cerca de 30 minutos.

Quando o alho ficar crocante, armazene-o em temperatura ambiente hermeticamente fechado por alguns meses.

Fatias de alho desidratadas também podem ser adicionadas ao óleo para fazer óleo com sabor de alho, que pode ser usado para temperar saladas e muitos outros pratos.

Se você fizer óleo com sabor de alho, guarde-o na geladeira, onde pode durar até 3 semanas.

Tenha em mente que você nunca deve colocar alho fresco e não testado no óleo. Isso cria um ambiente para um tipo de bactéria chamada Clostridium botulinum, que causa o botulismo, uma doença rara, mas grave, que ataca os nervos do corpo.3).

A linha de fundo

O alho é um ingrediente saboroso e comum que dá sabor e profundidade a muitos sabores.

Embora existam muitos tipos de alho, a maioria pode ser usada para fins gerais de culinária.

O alho pode ser armazenado de várias maneiras, como em temperatura ambiente ou na geladeira ou no freezer. Para variar, você também pode fritar, conservar ou desidratar.

Ainda assim, a maneira mais simples e melhor de armazenar alho fresco é em um local fresco e seco em sua cozinha.