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Sorvete: Nutrição, deficiências e a melhor escolha

O sorvete pode ser um deleite delicioso porque é cremoso, frio e doce.

No entanto, como muitos doces, é cheio de calorias, açúcar e gordura.

Claro, você pode estar se perguntando sobre as possíveis desvantagens dessa sobremesa – e se você pode incluí-la em uma dieta saudável.

Este artigo fala sobre tudo o que você precisa saber sobre sorvete.

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Dieta do sorvete

O perfil nutricional do sorvete varia de acordo com a marca, sabor e tipo.

Esta tabela destaca os nutrientes em quatro tipos comuns de sorvete de baunilha por 4/1 xícara (2-65 gramas) de refeição1, 2, 3, 4):

RegularPremiumGorduras gordas Sem adição de açúcarCalorias140210 130115Gordura total 7 gramas 13 gramas 2.5 gramas5 gramasColesterol 30 mg 70 mg 10 mg18 mg Proteína2 gramas 3 gramas3 gramas3 gramasCarboidratos totais 17 gramas 20 gramas 17 gramas15 gramas Açúcar14

Na maioria dos casos, o sorvete premium - que é processado para ser mais rico e cremoso do que o sorvete comum - também é mais rico em açúcar, gordura e calorias.

Curiosamente, embora os produtos com baixo teor de gordura ou sem açúcar sejam frequentemente promovidos como mais saudáveis, essas escolhas podem conter aproximadamente o mesmo número de calorias que o sorvete comum.

Além disso, os produtos sem açúcar geralmente contêm adoçantes como álcoois de açúcar, que pode causar indigestão em alguns indivíduos, incluindo inchaço e flatulência (5).

No entanto, a maioria dos sorvetes é rica em fósforo e cálcio, fornecendo cerca de 6 e 10% do valor diário (DV), por refeição de 1/2 xícara (65 gramas). Ambos os minerais são importantes para a função muscular e a saúde esquelética.6).

No entanto, esse conteúdo mineral não compensa as altas quantidades calóricas e de açúcar do sorvete.

Potenciais deficiências

Como a maioria das sobremesas processadas, o sorvete tem várias desvantagens para a saúde a serem lembradas.

Açúcar de alta adição

Não é nenhum segredo que o sorvete é cheio de açúcar.

Muitas variedades contêm 12 - 24 gramas açúcar adicionado apenas para servir 1/2 xícara (65 gramas)1).

Recomenda-se limitar os açúcares adicionados a menos de 10% das calorias diárias ou cerca de 50 gramas de açúcar para uma dieta de 2,000 calorias (7).

Assim, uma ou duas pequenas porções de sorvete podem facilmente empurrá-lo para esse limite diário.

Além disso, pesquisas ligam a ingestão excessiva de açúcar a várias condições de saúde, incluindo obesidade, doenças cardíacas, diabetes e doença hepática gordurosa (8, 9).

Calórico denso e pobre em nutrientes

O sorvete é cheio de calorias, mas oferece poucos nutrientes - exceto cálcio e fósforo (10).

Se você come sorvete como um deleite especial, não deve se preocupar com a falta de nutrientes. No entanto, se você substituir com frequência alimentos densos em nutrientes como frutas, legumes ou grãos integrais com sorvete, sua dieta pode não ter as vitaminas e minerais necessários.

Além disso, a alta carga calórica do sorvete pode promover o ganho de peso se você comer demais.

Pode conter aditivos insalubres

Muitos sorvetes são altamente processados ​​e contêm ingredientes como sabores artificiais e aditivos.

Alguns ingredientes e conservantes artificiais foram associados a efeitos negativos para a saúde, enquanto outros demonstraram ser seguros.

Significativamente, a Food and Drug Administration (FDA) recentemente baniu sete sabores artificiais, incluindo benzofenona, devido à sua associação com o câncer em estudos com animais. Esses compostos são comuns em sorvetes e outras sobremesas (11, 12).

Além disso, sorvetes processados ​​secretam regularmente corantes artificiais para alimentos, como vermelho não. 3 (eritrosina) e azul número 2 (índigo carmim). Embora aprovadas pelo FDA, algumas pesquisas relacionam essas cores à hiperatividade e problemas comportamentais em crianças.13).

A goma guar, usada para engrossar e dar textura aos alimentos, também é comum em sorvetes. Geralmente é considerado seguro, mas está associado a efeitos colaterais leves, como inchaço, gases e cólicas.14).

Além disso, pesquisas com animais e tubos sugerem que a carragenina, que também é encontrada em sorvetes, pode promover inflamação intestinal.15).

Você pode incluir sorvete em uma dieta saudável?

É perfeitamente aceitável saborear uma sobremesa ocasional como parte de uma dieta saudável. A chave é a moderação.

Para evitar a ingestão excessiva, experimente produtos pré-compartilhados, como barras de sorvete ou mini recipientes. Caso contrário, você pode usar tigelas pequenas, não grandes, para controlar suas peças.

Lembre-se de que, embora as gorduras com baixo teor de gordura e com baixo teor de gordura possam parecer mais saudáveis, elas não são necessariamente mais nutritivas ou até mais baixas em calorias do que outras opções - e podem conter ingredientes artificiais. Tenha cuidado ao ler os rótulos.

Além disso, você pode praticar uma alimentação cuidadosa para aproveitar cada mordida.

Recomendações para sorvetes saudáveis

Ao comprar sorvete, verifique cuidadosamente os rótulos de nutrientes e ingredientes. Escolha os produtos a partir dos quais são produzidos principalmente ingredientes reais, como creme, leite, cacau e favas de baunilha.

Se possível, evite sorvetes duros, escolhendo aqueles com um pequeno número de ingredientes fáceis de ler (16).

Se você estiver analisando seu peso, procure produtos com menos adição de açúcar e menos de 200 calorias por refeição.

Ou tente fazer sorvete de baixa caloria e alto teor de gordura em casa usando apenas dois ingredientes simples:

  • 2 maduro bananascongelado, descascado e picado
  • 4 colheres de sopa (60 ml) de amêndoa, coco ou leite de vaca sem açúcar

Coloque-os no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma consistência cremosa. Adicione mais leite se necessário. Você pode servir a mistura imediatamente ou congelá-la para obter uma textura maior.

Esta sobremesa não inclui adição de açúcar, menos calorias e mais nutrientes do que o sorvete comum.

A linha de fundo

Sorvete é um deleite doce e refrescante.

No entanto, contém uma grande quantidade de açúcar, calorias e possíveis aditivos e ingredientes artificiais.

Então você deveria leia os rótulos com atenção se você quiser uma sobremesa mais saudável.

O sorvete pode fazer parte de uma alimentação saudável e equilibrada se consumido de vez em quando e com moderação.