Você pode comer sêmola se tiver diabetes?

A sêmola é um mingau cremoso e grosso feito de milho seco e moído que é cozido com água quente, leite ou sopa.

Eles são amplamente consumidos no sul dos Estados Unidos e geralmente são servidos no café da manhã.

Como os carboidratos são ricos em carboidratos, você pode estar se perguntando se eles são aceitáveis ​​para uma dieta adaptada ao diabetes.

Este artigo fala sobre se você pode comer carne moída se tiver diabetes.

Diabéticos podem comer migalhasCompartilhe no Pinterest

Muitos carboidratos

A sêmola é produzida a partir de milho, vegetais ricos em amido e, portanto, contém uma grande quantidade de carboidratos. Uma xícara (242 gramas) de mingau cozido contém 24 gramas de carboidratos1).

Durante a digestão, os carboidratos são decompostos em açúcares que entram na corrente sanguínea.

Em seguida, o hormônio insulina remove esses açúcares para que possam ser usados ​​como energia. No entanto, as pessoas com diabetes não produzem ou respondem bem à insulina e podem experimentar picos potencialmente perigosos de açúcar no sangue depois de comer muitos carboidratos.2).

Como tal, eles são aconselhados a limitar grandes porções de alimentos ricos em carboidratos e direcionar refeições que equilibrem todos os três macronutrientes - carboidratos, proteínas e gorduras.

Dito isto, se você ainda tem diabetes, ainda pode comer sêmola, mas precisa manter as refeições pequenas e adicionar outros alimentos saudáveis ​​para limitar seu impacto no açúcar no sangue.

Os métodos de processamento afetam o açúcar no sangue

A forma como o miolo é processado também afeta o açúcar no sangue.

Os produtos de sêmola diferem na quantidade de fibra, carboidratos indigeríveis que passam lentamente pelo corpo e ajudam a diminuir o açúcar no sangue (3).

Quanto mais fibrosos forem seus lanches, mais saudáveis ​​serão se você tiver diabetes.

As migalhas estão disponíveis em várias formas, incluindo (4):

  • Solo de pedra: feito de caroços grosseiramente moídos de milho inteiro
  • Caseiro: moído a partir de grãos de milho embebidos em uma solução alcalina para remover a casca externa
  • Rápido, regular ou instantâneo: moído a partir de sementes que são processadas para remover a casca externa e o germe, uma parte das sementes de milho nutritivas e ricas em nutrientes.

Como a casca externa é a principal fonte de fibra no grão de milho, as manchas de pedra moída geralmente contêm mais fibras do que as variedades mais processadas, como simples ou instantâneas (1, 4).

Como resultado, as manchas de pedra moída são provavelmente a melhor escolha para pessoas com diabetes, porque podem não aumentar o açúcar no sangue tanto quanto outros tipos.

No entanto, manchas rápidas, regulares ou instantâneas são as variedades mais comumente disponíveis fora do sul dos Estados Unidos.

O índice glicêmico da sêmola pode variar

Devido aos diferentes métodos de processamento, o índice glicêmico (IG) da sêmola pode variar significativamente.

Em uma escala de 0 a 100, o IG é a medida em que um determinado alimento aumenta o açúcar no sangue. Depende do amido, processamento, outros nutrientes, método de cozimento e vários outros fatores (5).

Os peelings instantâneos, regulares ou rápidos de IG são provavelmente altos porque são processados ​​para remover germes. Por outro lado, manchas de cascalho provavelmente têm um IG mais baixo (5).

Um estudo em 11 adultos saudáveis ​​descobriu que a sêmola feita de farinha de milho moída e fermentada tinha um IG moderado de cerca de 65, enquanto a sêmola feita de farinha de milho não fermentada estava acima de 90 (6).

No entanto, alimentos com alto IG não necessariamente levam a um controle inadequado do açúcar no sangue em pessoas com diabetes. A quantidade que você come e a comida que você come com eles também é importante (7).

Por exemplo, comer 2 xícaras (484 gramas) de sêmola provavelmente aumentará mais o açúcar no sangue do que comer 1/2 xícara (121 gramas) junto com ovos, vegetais sem amido ou outros alimentos adaptados ao diabetes.

Como adicioná-los a uma dieta completa adaptada ao diabetes

Se preparadas com cuidado, as migalhas podem fazer parte de uma dieta equilibrada e adaptada ao diabético.

Você deve tentar usar migalhas de pedra moída, porque elas contêm mais fibras e são menos propensas a aumentar o açúcar no sangue. Se você não encontrar esse tipo em sua loja local, poderá comprá-lo online.

Também é importante cozinhar água de sêmola ou sopa em vez de leite e queijo. Embora esses produtos lácteos possam ser suplementos populares, eles também aumentam o teor de carboidratos.

Você ainda pode criar um prato aromático usando temperos como o alho.

No entanto, lembre-se de que a sêmola geralmente é servida em grandes refeições com alimentos altamente calóricos, como manteiga e carnes processadas.

Tente limitar-se a uma ou duas porções, tomando o cuidado de comer uma variedade de proteínas magras, gorduras saudáveis, vegetais, legumes e frutas. É melhor evitar carboidratos refinados e alimentos açucarados.

A linha de fundo

A sêmola é um prato cremoso do sul feito de milho moído.

Embora sejam ricos em carboidratos e possam aumentar o açúcar no sangue, você pode comê-los com moderação se tiver diabetes.

Basta emparelhar este mingau quente com ingredientes saudáveis ​​​​e com baixo teor de carboidratos e escolher tipos menos processados ​​​​e moídos quando possível.