Jesti zdravo ne mora biti dosadno. Diljem svijeta, ljudi se slažu po ukusnim jelima bez narušavanja svog tijela. To je zato što se mnoge lokalne kuhinje oslanjaju na prirodne i neobrađene sastojke i na vrijeme provjerene metode pripreme.
Čitajte dalje kako biste naučili koje zemlje zdravlje stavljaju na prvo mjesto. Zatim nađite autentični restoran, kupite dobru kuharicu ili započnite s vlastitim gastronomskim odmorom.
1. grčki
Grčka hrana nudi većinu sastojaka koji druge mediteranske regije čine zdravim. U stvari, popularna mediteranska prehrana zapravo potječe s grčkog otoka Krete, kaže dječji nutricionist i dijetetičar Keith Ayoob, Ed.D., RD, FADA, izvanredni klinički profesor na Medicinskom fakultetu Albert Einstein. Prema istraživanju, Kretani imaju visok životni vijek i niži rizik od srčanih bolesti, uglavnom zbog hrane koju jedu.
„Ova dijeta ima puno maslinovog ulja, a ne mnogo mesa, velika je na jogurtu i puno svježeg voća, povrća, češnjaka, rajčice i orašastih plodova“, kaže Ayoob. Morat ćete potražiti svježa, najjednostavnija jela, poput ribe na žaru, souvlaki i louvi (salata od graha s crnim očima). Izbjegavajte previše jela s visokim udjelom masnoće, poput spanakopita (pita od špinata), baklave i musake.
I ne morate rezervirati let za Grčku ili Cipar da biste ga ostvarili. Grčku hranu sve je lakše pronaći u Sjedinjenim Državama, a Chicago se može pohvaliti vlastitim poznatim grčkim gradom.
Saznajte više o mediteranskoj prehrani »
2. Japanci
Japanska prehrana bogata je morskom hranom i svježim povrćem. I zbog toga su ljudi na japanskom otoku Okinawa imaju neke od najnižih stopa kronične bolesti, kao i najduži životni vijek u svijetu.
"Japanska kuhinja općenito se smatra zdravom, s puno povrća i morskih plodova u zdravim pripravcima, poput lagane pare ili brzog prženja," objašnjava Marci Clow, MS, RDN, viši nutricionist u Duga svjetla, "Da ne spominjemo, nemasno morsko povrće, edamame i sirovu ribu."
"S nezdrave strane pripazite na prženu tempuru, jela s rezancima i bijelom rižom."
3. Meksički
Možda nisu toliko buritoni i užurbano spojeni, ali tradicionalna meksička hrana definitivno može biti zdrava.
"Grah je ovdje velik, kao i voće, pa vlakna igraju ulogu u ovoj kuhinji", kaže Ayoob koji dodaje da je grah "među najzdravijom hranom."
Čvrsto se držite pržene hrane poput flautas i chimichangas, i lagano jesti jela s teškim sirom i kiselim vrhnjem, kao i nachos i čips. Autentičnost je ključna ovdje, jer ćete naći obilje povrća-teških jela pripremljenih na zdrav način, ako se odlučite za svoj izbor restorana.
4. Korejski
Korejska hrana sve je popularnija u Sjedinjenim Državama, što je izvrsna vijest za ljubitelje ukusnih, zdravih novih jela. Među najzdravijim u korejskoj kuhinji je kimchi, jelo s fermentiranim povrćem. Smatra se probiotikom, i zahvaljujući zdravim sastojcima poput đumbira, crvene paprike, češnjaka i raznog povrća, ima svojstva protiv raka, pretilosti i smanjenja kolesterola.
"Ovdje je tona povrća, ne puno masti, velika riža i hrana na pari", kaže Ayoob koji napominje da jedenje poput Korejaca može biti više od pukog objedovanja korejske hrane. „Kulturološki, ova kuhinja nije poznata po puno užina; to je više fokusiranje na hranu na hranu. "
Kako je fermentacija ovdje velika, pazite na hranu s visokim udjelom natrija.
5. Tajlandski
Tajlandska hrana ispunjena je intenzivnim okusima i ne ovisi toliko o mastima i mesima. Među začinima i okusima koji Thai izdvajaju su i oni kurkuma, korijander, đumbir, limunska trava i čili paprika.
Odlučite se za jela koja uključuju morsku hranu i lagano kuhano povrće. Preskočite pržene proljetne peciva i prženu rižu i samo se prepustite kokosovo mlijeko jela prigodom.
Saznajte više: antioksidativni potencijal kurkume »
6. španjolski
Španjolska je još jedna mediteranska zemlja u kojoj je zdrava prehrana glavni prioritet. Ovdje su česti svježi plodovi mora i povrće, kao i stil prehrane koji brzo dobiva na popularnosti širom svijeta – tapas.
„Španjolska je poznata po svojim tapasima ili malim pločicama, koji Španjolskoj daju kudo za jednu od jedinih zemalja s pokušajem kontrole porcija“, kaže Clow.
Tapas olakšava probavanje jela koja mogu biti nezdrava kao puna porcija. Klovt predlaže da se kao ploče tapasa za dijeljenje naruče opcije poput lignje s prženim prstima i španjolski chorizo te naruči velika salata koja će vam pomoći da se napunite.
7. talijanski
Ovdje ne govorimo o onoj pizzi s dubokim jelima i kalzonu punjenoj dodatnim sirom, već o talijanskoj kuhinji koja se usredotočuje na maslinovo ulje, svježu rajčicu i začinsko bilje te sporo uživanje u obroku s prijateljima.
"Tradicionalna talijanska kuhinja odmiče se od prerađene hrane i sadrži puno svježe hrane, uključujući grah, ribu, žitarice, maslinovo ulje, plodove mora, voće i povrće", kaže Clow. Dodajte u povremenu čašu zdravog crvenog vina i vidjet ćete zašto se Talijani slave po svojoj kuhinji.
8. Indijanac
Indijska hrana prepuna je okusa, a iako su mnoga tradicionalna jela vrhunska začinjena za prosječno zapadno nepce, nisu baš sva tako odvažna.
"Većina ove kuhinje vrlo je začinjena, ali nije nužno ljuta, već je aromatična", kaže Ayoob i dodaje da su mnogi začini koji se koriste u indijskoj kuhinji sjajni izvori antioksidanata. I dodatni bonus za vegetarijance: Mnoga indijska jela prilagođena su vegetarijancima.
Pazi previše topljeno masloili pročišćenog maslaca u vašim tradicionalnim indijskim jelima. Pržena jela od samosa, korme i curryja s kokosovim mlijekom neke su druge, manje zdrave opcije.
9. francuski
Francuska kuhinja ponekad dobije lošu recepciju, jer neka jela mogu biti pohotna. No, Clow kaže da to nije točno.
"Hrana iz različitih regija [zemlje] uvelike se razlikuje", napominje ona. „Provansa, primjerice, koristi više maslinovog ulja, rajčice i ljekovitog bilja, dok u Normandiji možete pronaći više fračeta i maslaca.“
Kao i mnoge zemlje s našeg popisa, francusku kuhinju zdrave ne čine samo stavke izbornika.
„Ono što se tiče hrane i Francuza jest da oni ne samo da uživaju u kvalitetnoj hrani i usredotočeni su na lokalne sastojke, već imaju i zdrav ili svjestan stav prema hrani“, kaže Clow.
10. Libanonci
Kuhinja u Libanonu ima mnogo toga zajedničkog s grčkom prehranom, navodi Ayoob. Dijeli sličnost s hranom kod susjeda poput Sirije, a kućna je baza omiljene zdrave svjetske opcije: hummus.
Iako postoje i neke opcije s visokim udjelom masti – uglavnom one na bazi janjetine ili imaju maslac – naručivanje meze predstavljat će mnoštvo zdravih opcija, poput umaka od krumpira i češnjaka, patlidžana, graha, salate i mesa s roštilja.
"Mnogo malih jela ovdje često čini obrok, poput hummusa, tabbule, pita kruha i sira – tradicionalno sira od ovčjeg mlijeka", kaže Ayoob. „Dakle, u restoranima je odlazak na obrok predjela često dobar.“
Jelo zdravo ne mora biti samo uz salatu i piletinu s roštilja. Proširite nepce tako što ćete postati globalni.