Pregled
Prije mnogo godina, škampe se smatralo tabuom za ljude koji imaju srčane bolesti ili gledaju njihov broj kolesterola. To je zato što mala porcija 3.5 unce osigurava oko 200 miligrama (mg) kolesterola. Za ljude s visokim rizikom za srčane bolesti, to je ukupna zarada za cijeli dan. Za sve ostale, 300 mg je granica.
Međutim, škampe su vrlo niske u ukupnoj masnoći, s oko 1.5 grama (g) po obroku i gotovo uopće nema zasićenih masti. Zasićeno je da je zasićena masnoća posebno štetna za srce i krvne žile, dijelom i zbog toga što naše tijelo može učinkovito pretvoriti je u lipoprotein niske gustoće (LDL), inače poznat kao "loš" kolesterol. Ali razina LDL-a samo je dio onoga što utječe na rizik od vaše srčane bolesti. Pročitajte više o uzrocima i rizicima srčanih bolesti.
Što kaže istraživanje
Budući da me pacijenti često pitaju o kozicama i kolesterolu, odlučio sam pregledati medicinsku literaturu i otkrio sam fascinantna studija sa Sveučilišta Rockefeller. Godine 1996. dr. Elizabeth De Oliveira e Silva i njegove kolege testirali su dijetu na bazi škampi. Osamnaest muškaraca i žena hranili su oko 10 unci kozica – opskrbljujući gotovo 600 mg kolesterola – svaki dan u trajanju od tri tjedna. U rotacijskom rasporedu, ispitanici su tri tjedna dobivali i prehranu s dva jaja dnevno, nudeći približno istu količinu kolesterola. Još tri tjedna hranjeni su osnovnom prehranom s niskim kolesterolom.
Nakon tri tjedna davanja, dijeta škampi povećala je LDL kolesterol za oko 7 posto u usporedbi s dijetom s niskim kolesterolom. Međutim, povećao je i HDL, odnosno "dobar" kolesterol, za 12 posto i smanjio trigliceride za 13 posto. Ovo otkriva da su škampe imale ukupno pozitivan učinak na kolesterol jer su poboljšale i HDL i trigliceride ukupno 25 posto uz neto poboljšanje od 18 posto.
A 2015 studija sugerira da su niske razine HDL-a povezane s potpunom upalom u odnosu na srčane bolesti. Stoga je poželjan viši HDL.
Dijeta jaja pokazala se lošije, povećavajući LDL za 10 posto, a HDL je povisio samo oko 8 posto.
Dno crta
Donja linija? Rizik od srčanih bolesti temelji se na više od samo razine LDL-a ili ukupnog kolesterola. Upala je glavni igrač u riziku od srčanih bolesti. Zbog prednosti HDL-a za škampe, možete ga uživati kao dio pametne prehrane za srce.
Možda jednako važno, saznajte odakle potječu vaše kozice. Veliki dio škampi koji se sada prodaju u Sjedinjenim Državama potječe iz Azije. U Aziji su poljoprivredne prakse, uključujući upotrebu pesticida i antibiotika, bile pogubne za okoliš i mogu imati štetne učinke na zdravlje ljudi. Pročitajte više o praksi uzgoja škampi u Aziji na web lokaciji National Geographic, u članku koji je prvotno objavljen 2004. godine.