Tilapia je jeftina riba blagog okusa. To je četvrta najčešće konzumirana vrsta morske hrane u Sjedinjenim Državama.
Mnogi ljudi vole tilapiju jer je ona relativno pristupačna i nije baš ukusna.
Međutim, znanstvene studije istakle su zabrinutost zbog sadržaja masti u tilapiji. Nekoliko izvještaja također postavlja pitanja oko poljoprivredne prakse tilapije.
Kao rezultat toga, mnogi ljudi tvrde da biste ovu ribu trebali izbjegavati u potpunosti i da je čak štetna za vaše zdravlje.
Ovaj članak ispituje dokaze i pregledava prednosti i opasnosti jedenja tilapije.
Što je Tilapia?
Naziv tilapia zapravo se odnosi na nekoliko vrsta uglavnom slatkovodnih riba koje pripadaju obitelji ciklida.
Iako je divlja tilapija porijeklom iz Afrike, riba je uvedena u cijelom svijetu i sada se uzgaja u preko 135 zemalja (1).
Ovo je idealna riba za uzgoj jer joj ne smeta gužva, brzo raste i jede jeftinu vegetarijansku prehranu. Ove se kvalitete odnose na relativno jeftin proizvod u usporedbi s drugim vrstama morskih plodova.
Prednosti i opasnosti od tilapije uvelike ovise o razlikama u poljoprivrednim praksama, koje se razlikuju ovisno o lokaciji.
Kina je daleko najveći svjetski proizvođač tilapije. Godišnje proizvedu preko 1.6 milijuna metričkih tona i osiguravaju većinu uvoza tilapije u Sjedinjenim Državama (2).
To je izvrstan izvor proteina i hranjivih sastojaka
Tilapia je prilično impresivan izvor proteina. U 3.5 unci (100 grama), unosi 26 grama proteina i samo 128 kalorija (3).
Još impresivnija je količina vitamina i minerala u ovoj ribi. Tilapia je bogata niacinom, vitaminom B12, fosforom, selenom i kalijem.
Posluživanje od 3.5 unce sadrži sljedeće (3):
- Kalorije: 128
- Ugljikohidrati: 0 grama
- Proteini: 26 grama
- Masti: 3 grama
- Niacin: 24% RDI
- Vitamin B12: 31% RDI
- Fosfor: 20% RDI
- Selen: 78% RDI
- Kalij: 20% RDI
Tilapia je također mršav izvor bjelančevina, s samo 3 grama masti po obroku.
Međutim, vrsta masti u ovoj ribi doprinosi njezinoj lošoj reputaciji. Sljedeći dio dalje govori o masnoći u tilapiji.
Omjer Omega-6 do Omega-3 može dovesti do upale
Riba se gotovo univerzalno smatra jednom od najzdravijih namirnica na planeti.
Jedan od glavnih razloga za to je što riba poput lososa, pastrve, albacore tune i sardine sadrži velike količine omega-3 masnih kiselina. Zapravo, divlji losos sadrži preko 2,500 mg omega-3 po obroku od 3.5 unce (100 grama) (4).
Omega-3 masne kiseline su zdrave masti koje smanjuju upalu i trigliceride u krvi. Oni su također povezani sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti (5, 6, 7).
Loša vijest za tilapiju je da sadrži samo 240 mg omega-3 masnih kiselina po obroku – deset puta manje omega-3 od divljeg lososa (3).
Ako to nije bilo dovoljno, tilapia sadrži više omega-6 masnih kiselina nego omega-3.
Omega-6 masne kiseline izrazito su kontroverzne, ali uglavnom se smatraju manje zdravim od omega-3. Neki čak vjeruju da omega-6 masne kiseline mogu biti štetne i povećati upalu ako se jede u višku (8).
Preporučeni omjer omega-6 i omega-3 u prehrani obično je što je moguće bliži 1: 1. Konzumiranje ribe s visokim sadržajem omega-3 poput lososa lakše će vam pomoći u ispunjavanju ovog cilja, dok tilapia ne nudi mnogo pomoći (9).
Zapravo, nekoliko stručnjaka upozorava na konzumiranje tilapije ako pokušavate smanjiti rizik od upalnih bolesti poput srčanih bolesti (10).
Izvješća o poljoprivrednim praksama su zabrinjavajuća
Kako potražnja za tilapijom potrošača i dalje raste, uzgoj tilapije nudi isplativ način proizvodnje relativno jeftinog proizvoda za potrošača.
Međutim, nekoliko izvještaja u proteklom desetljeću otkrilo je neke koji se tiču detalja o uzgoju tilapije, posebno s farmi smještenih u Kini.
Tilapia se često hrani izmetom životinja
Jedno izvješće američke Uprave za hranu i lijekove (FDA) otkrilo je kako je ribama uzgojenim u Kini uobičajeno da se hrane izmetom stočnih životinja (11).
Iako ova praksa smanjuje troškove proizvodnje, bakterije poput salmonele koja se nalazi u životinjskom otpadu mogu kontaminirati vodu i povećati rizik od bolesti zaraženih hranom.
Korištenje životinjskog izmeta kao hrane nije izravno povezano s bilo kojom određenom ribom u izvješću. Međutim, oko 73% tilapije koja se uvozi u Sjedinjene Države dolazi iz Kine, gdje je ta praksa osobito uobičajena (12).
Tilapija može biti zagađena štetnim kemikalijama
U drugom je članku objavljeno da je FDA odbila preko 800 pošiljaka morskih plodova iz Kine od 2007. do 2012., uključujući 187 pošiljaka tilapije.
Ustvrdio je da ribe ne ispunjavaju sigurnosne standarde, jer su onečišćene potencijalno štetnim kemikalijama, uključujući "ostatke veterinarskih lijekova i nesigurne aditive" (11).
Akvarij Seafood Watch Monterey Bay Aquarium također je izvijestio da se nekoliko kemikalija za koje se zna da uzrokuju rak i druge toksične učinke i dalje koristi u uzgoju kineske tilapije, iako su neke od njih zabranjene više od desetljeća (13).
Najsigurniji način jesti Tilapiju i bolje alternative
Zbog zabrinjavajućih poljoprivrednih praksi koje uključuju tilapiju u Kini, najbolje je izbjegavati tilapiju iz Kine i tražiti tilapiju iz drugih dijelova svijeta.
Kada kupujete uzgajanu tilapiju, najbolji izvori uključuju ribu iz Sjedinjenih Država, Kanade, Nizozemske, Ekvadora ili Perua (14).
U idealnom slučaju, divlje ulovljene tilapije preferiraju se uzgajane ribe. Ali divlju tilapiju vrlo je teško pronaći. Velika većina tilapije koja je dostupna potrošačima se uzgaja.
Alternativno, druge vrste riba mogu biti zdravije i sigurnije za konzumiranje. Ribe poput lososa, pastrmke i haringe sadrže mnogo više omega-3 masnih kiselina po obroku nego tilapia.
Uz to, ove je ribe lakše pronaći divljih ulova, što će pomoći u izbjegavanju nekih zabranjenih kemikalija koje se koriste u nekom uzgoju tilapije.
Bottom Line
Tilapia je jeftina, najčešće konzumirana riba koja se uzgaja u cijelom svijetu.
To je mršav izvor bjelančevina koji je također bogat s nekoliko vitamina i minerala, poput selena, vitamina B12, niacina i kalija.
Međutim, postoji nekoliko razloga zbog kojih ćete možda htjeti izbjeći ili ograničiti tilapiju.
Uz to, postojala su izvješća o korištenju životinjskog izmeta kao hrane i stalnoj upotrebi zabranjenih kemikalija na farmama tilapije u Kini. Zbog toga, ako odlučite jesti tilapiju, najbolje je izbjegavati ribu iz Kine.
Alternativno, izbor ribe s visokom količinom omega-3 masnih kiselina poput divljeg lososa ili pastrve može biti zdraviji i sigurniji izbor morskih plodova.