7 beneficii pentru sănătate ale untului zdrobit cu iarbă

Untul este un produs lactat popular care este de obicei făcut din lapte de vacă.

Practic, este grăsime din lapte în formă solidă. Se face amestecand laptele pana cand untul se desparte de laptele degresat.

Este interesant cum faptul că vacile de lapte pot afecta valoarea nutritivă a laptelui pe care îl produc, precum și a untului obținut din acesta (1, 2).

Deși majoritatea vacilor din SUA mănâncă în principal alimente pe bază de porumb și cereale, carnea și produsele lactate hrănite cu iarbă devin din ce în ce mai populare (3).

Iată 7 potențiale beneficii pentru sănătate ale untului hrănit cu iarbă.

Unt cu iarbaDistribuie pe Pinterest

1. Este mai hrănitor decât untul obișnuit

Păpădia obișnuită și hrănită cu iarbă conține multe grăsimi și calorii. De asemenea, sunt bogate în vitamina A, o importantă vitamină solubilă în grăsimi (4, 5).

Cu toate acestea, studiile arată că untul hrănit cu iarbă poate fi mai hrănitor. În special, conține o proporție mai mare de acizi grași nesaturați sănătoși (6, 7).

De exemplu, untul hrănit cu iarbă este mai mare în acizi grași omega-3. Se crede că au proprietăți antiinflamatorii și sunt asociate cu multe beneficii pentru sănătate.

O analiză a constatat că untul hrănit cu iarbă a produs în medie cu aproximativ 26% mai mulți acizi grași omega-3 decât untul obișnuit (7).

O altă analiză a constatat că laptele hrănit cu iarbă poate conține cu până la 500% mai mult acid linoleic conjugat (CLA) decât laptele obișnuit. Studiile au legat acest acid gras de multe beneficii potențiale pentru sănătate (8).

De exemplu, CLA a demonstrat efecte anticancer promițătoare în studiile pe animale și în teste, deși sunt necesare mai multe cercetări (9, 10, 11).

Pe lângă faptul că se laudă cu un profil de grăsime mai sănătos, se crede că untul hrănit cu unt este mult mai bogat în vitamina K2, care joacă un rol important în sănătatea oaselor și a inimii (12).

2. O sursă bună de vitamina A.

Vitamina A este solubilă în grăsimi și este considerată o vitamină esențială. Aceasta înseamnă că corpul tău nu poate face acest lucru, așa că trebuie să îl incluzi în dieta ta.

La fel ca untul obișnuit, untul hrănit cu iarbă este bogat în vitamina A. Fiecare lingură (14 grame) de păpădie hrănită cu iarbă conține aproximativ 10% din aportul zilnic de referință (CZR) al acestei vitamine.5).

Vitamina A este necesară pentru vedere, reproducere și funcția imunitară optimă. De asemenea, joacă un rol important în creștere și dezvoltare și participă la modelarea și menținerea dinților, oaselor și pielii sănătoși (13, 14).

3. Este bogat în beta caroten

Untul conține betacaroten bogat - un compus benefic care transformă corpul în vitamina A după cum este necesar pentru a-ți satisface nevoile zilnice.

Studiile sugerează că untul hrănit cu iarbă poate fi chiar mai mare în beta caroten decât în ​​untul obișnuit (15, 16).

Într-un experiment, untul produs din laptele de vaci hrănite 100% cu iarbă a avut cea mai mare cantitate de betacaroten, în timp ce untul de la vacile hrănite cu o dietă mixtă de iarbă și porumb a avut cea mai mică cantitate (15).

Beta-carotenul este, de asemenea, un antioxidant cunoscut și puternic. Antioxidanții vă ajută să vă apărați celulele de potențialele daune cauzate de molecule instabile numite radicali liberi (17, 18).

Cercetările observaționale extinse au fost asociate cu alimente bogate în beta-caroten și cu un risc redus de apariție a mai multor boli cronice, cum ar fi degenerescența maculară legată de vârstă (AMD), diabetul de tip 2 și unele tipuri de cancer.19, 20).

Cu toate acestea, aceste studii s-au concentrat în principal pe aportul de fructe și legume bogate în beta caroten, mai degrabă decât pe aportul de unturi hrănite cu iarbă.

4. Contine vitamina K2

Vitamina K este o vitamina liposolubila care exista in doua forme principale - vitamina K1 si K2.

Vitamina K1, cunoscută și sub numele de filochinonă, este o sursă majoră de vitamina K în majoritatea dietelor. Se găsește în principal în alimente vegetale, cum ar fi legumele cu frunze verzi (21).

Vitamina K2 este un nutrient mai puțin cunoscut, dar important. Cunoscută și sub denumirea de menachinonă, se găsește în principal în alimente fermentate și produse de origine animală, inclusiv în untul hrănit cu iarbă (21, 22).

Deși vitamina K2 este mai puțin frecventă în dieta ta, este foarte importantă pentru sănătatea ta generală. Joacă un rol cheie în sănătatea oaselor și a inimii prin reglarea nivelului de calciu (23, 24).

Vitamina K2 ajută la menținerea sănătății oaselor, semnalând oaselor să absoarbă mai mult calciu. Mai multe studii au descoperit că persoanele care consumă mai multă vitamina K2 tind să aibă mai puține fracturi osoase (25, 26, 27).

Vitamina K2 ajută, de asemenea, la eliminarea excesului de calciu din sânge, ceea ce poate preveni formarea depozitelor dăunătoare de calciu și plăci în vasele de sânge (28).

Într-un studiu mare pe populație, care a implicat 4,807 persoane, aportul ridicat de vitamina K2 (32 mcg pe zi) a fost asociat cu o reducere cu 50% a riscului de deces din cauza bolilor de inimă.29, 30).

5. bogat în acizi grași nesaturați

Grăsimile nesaturate includ grăsimile mononesaturate și polinesaturate. Aceste tipuri de grăsimi au fost mult timp considerate sănătoase, deoarece studiile le-au legat în mod constant de beneficiile sănătății inimii.

Dovezi științifice puternice arată că înlocuirea unor grăsimi saturate din dieta ta cu grăsimi nesaturate poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă (31).

O modalitate ușoară de a face acest lucru este să înlocuiți untul obișnuit cu unt hrănit cu iarbă.

Unele studii au comparat produsele lactate cu vacile hrănite convențional. Ei au descoperit că untul hrănit cu iarbă era mai mare în grăsimi nesaturate decât în ​​untul obișnuit (32, 33, 34).

Cu toate acestea, untul hrănit cu iarbă conține încă o cantitate semnificativă de grăsimi saturate.

Cercetări recente sugerează că aportul de grăsimi saturate poate să nu fie legat de bolile de inimă, așa cum credeau cândva experții în sănătate. Dar cel mai bine este să mănânci o varietate de grăsimi, nu doar grăsimi saturate din surse nutritive, cum ar fi nucile, semințele și peștele gras (35, 36).

6. Conține acid linoleic conjugat

Acidul linoleic conjugat (CLA) este un tip de grăsime care se găsește în principal în carne și produse lactate derivate de la rumegătoare precum vacile, oile și caprele.

Produsele lactate hrănite cu iarbă, în special untul hrănit cu iarbă, sunt considerate a fi deosebit de bogate în CLA.

Într-un experiment, vacile hrănite cu iarbă au produs lapte oferind cu 500% mai mult CLA decât vacile hrănite cu o dietă pe bază de porumb (8).

Studiile sugerează că CLA poate avea mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.

Studiile pe animale și in vitro sugerează că CLA poate ajuta la prevenirea anumitor boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 2, bolile de inimă și chiar anumite tipuri de cancer (37, 38).

De exemplu, în studiile pe eprubete, CLA a indus moartea celulelor canceroase și a încetinit replicarea celulelor canceroase de sân și de colon (37, 38, 39).

Cu toate acestea, rezultatele cercetărilor umane sunt mixte.

Unele studii sugerează că persoanele care au o dietă mai mare decât CLA pot avea un risc redus de cancer de sân, în timp ce alte studii nu au găsit o asociere între cele două (40, 41).

Studiile la șoareci și iepuri sugerează că suplimentele de CLA pot reduce riscul de boli de inimă prin încetinirea și reducerea acumulării plăcii în artere (37).

Cu toate acestea, mai multe studii pe oameni care au analizat efectul CLA asupra formării plăcii nu au arătat niciun beneficiu (37).

În plus, cele mai multe studii folosesc forme concentrate de CLA mai degrabă decât cantități mici, cum ar fi cele găsite într-o masă tipică de unturi hrănite cu iarbă. Din acest motiv, nu este clar ce efect ar avea această cantitate asupra sănătății tale.

În general, sunt necesare studii mai umane privind beneficiile pentru sănătate ale CLA.

7. Este ușor de adăugat în dieta ta

În cele din urmă, untul hrănit cu iarbă poate fi un înlocuitor relativ nutritiv pentru untul obișnuit.

Din fericire, gustul și textura celor două sunt aproape identice, iar untul obișnuit poate fi ușor înlocuit cu unt hrănit cu unt în orice rețetă.

De exemplu, untul hrănit cu iarbă poate fi folosit la coacere, întins pe pâine prăjită sau folosit pentru gătit fără a se lipi.

Rețineți că untul hrănit cu iarbă este încă o sursă concentrată de grăsimi și calorii. Deși relativ sănătos, este cel mai bine savurat cu moderație pentru a evita creșterea neintenționată în greutate.

De asemenea, asigurați-vă că includeți o mulțime de alte grăsimi sănătoase în dieta dumneavoastră. Mănâncă alimente precum nuci, semințe și pește gras pentru a asigura o gamă largă de grăsimi sănătoase.

Linia de jos

Untul hrănit cu iarbă este o sursă bună de vitamina A și beta-carotenul antioxidant. De asemenea, are o proporție mai mare de grăsimi sănătoase, nesaturate și CLA decât untul obișnuit.

În plus, oferă vitamina K2, o formă de vitamina K care joacă un rol important în sănătatea oaselor și a inimii.

În general, untul hrănit cu iarbă este o alternativă relativ sănătoasă la untul obișnuit atunci când este consumat cu moderație.