Cercetătorii spun că oamenii încă mănâncă prea multă carne și nu suficient pește. Iata de ce.
Distribuie pe PinterestExperții spun că somonul este una dintre cele mai bune alternative dacă mănânci pește la cină. Getty Images.
Mâncarea procesată, în numeroasele sale forme delicioase, este favorita americanilor.
Dar noi cercetări arată că americanii, în ciuda dovezilor tot mai mari ale cât de nesănătoase sunt alimentele procesate, încă mănâncă produse în același ritm.
A învăța publicat în numărul din iulie al Jurnalului Academiei de Preutriție și Dietetică, a analizat tendințele dintre 1999 și 2016.
Datele despre aproape 44,000 de persoane XNUMX arată că în această perioadă, cantitatea de carne procesată consumată de adulți în Statele Unite a rămas neschimbată.
Consumul de opțiuni de carne mai sănătoase, cum ar fi peștele și crustaceele, a rămas, de asemenea, același.
Dacă există o acoperire argintie, vestea este că americanii mănâncă mai mult pui și mai puțină carne roșie decât înainte.
Având în vedere riscurile recunoscute pentru sănătate ale consumului de carne procesată, datele par să sugereze că americanii nu sunt conștienți de acest pericol.
Experții intervievați de Healthline spun că raportul nu este deosebit de surprinzător. De asemenea, oferă câteva sfaturi despre cum să mănânci mai bine.
Ce este carnea procesată?
Carnea procesată nu este greu de recunoscut.
Orice produs din carne care a fost modificat în vreun fel pentru a adăuga aromă sau termen de valabilitate este considerat procesat.
Lista lungă include anumite preparate din carne, alături de hot dog, cârnați, slănină și șuncă.
„Organizația Mondială a Sănătății (OMS) declarat carnea roșie procesată se încadrează în aceeași categorie cauzatoare de cancer ca și țigările și plutoniul, deci prezintă un risc semnificativ. dr. Andrew Freeman, cardiolog și director de prevenire și sănătate cardiovasculară la National Jewish Health, a declarat pentru Healthline.
Pentru a înțelege ce face această carne atât de nesănătoasă, vă ajută să vă uitați la ce este în ea.
„O mare parte se referă la componentele reale asociate cu procesarea cărnii roșii”, a explicat el Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, este un dietetician înregistrat și licențiat care gestionează serviciile de nutriție pentru sănătate la Cleveland Clinic Wellness Institute.
Una dintre componentele principale ale cărnii procesate este nitriții și nitrații, componente care împiedică creșterea bacteriilor și adaugă gust sărat.
„Mare OMS învăța a arătat o legătură puternică între nitrați și nitriți și cancerul de stomac și de colon”, a spus Kirkpatrick pentru Healthline.” Chiar săptămâna trecută, BMJ găsite moartea timpurie asociată cu carnea roșie procesată, arătând că carnea roșie procesată conține mult mai mult sodiu decât carnea neprocesată, ceea ce poate crește riscul de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral și atac de cord. "
De ce o mâncăm tot timpul?
Freeman admite un motiv important pentru popularitatea acestor produse din carne.
„Are gust bun”, a spus el. „Când carnea se întărește, sare și condimentează, o face să aibă un gust bun – deși aș susține că puteți pune aceleași condimente pe legume și chiar să faceți aromele delicioase”.
Cât de gustos este, de ce mai mulți oameni nu sunt conștienți de risc? Autorul principal al studiului crede că are de-a face cu lipsa de educație.
„În timp ce alți factori decât sănătatea (de exemplu, sociali, culturali și economici) pot influența alegerile alimentare pentru americani, o lipsă de conștientizare amplă a riscurilor pentru sănătate asociate cu carnea procesată ar fi putut contribui la o lipsă de schimbare a consumului în ultimii 18 ani. ani”, dr. Fang Fang Zhang de la Friedman School of Nutritional Science and Politics de la Universitatea Tufts din Boston, a declarat într-un comunicat de presă.
Freeman este de acord, spunând că este o treabă bună pentru producătorii mai mari de alimente să reducă riscurile și să continue să-și vândă produsele. În acest fel, carnea procesată este răspândită în Statele Unite.
„Clinica este că aceste produse sunt servite în instituțiile de sănătate”, a spus el. „Poți să intri în marea majoritate a sistemelor spitalicești din această țară și să iei slănină, ouă, salam, orice altceva. Dacă vezi lucruri care se servesc peste tot și vezi reclame la fast-food, e greu de înțeles că ar putea face rău.
El mai arată că, deși alte produse cancerigene, precum țigările, au etichete de avertizare, carnea procesată nu conține o asemenea precauție.
„Dacă mergi imediat la magazin, nu există nimic pe ambalaj care ar putea spune că acest produs este, din păcate, asociat cu cancer sau boli de inimă”, a spus Freeman. „Nu sunt surprins că studiul nu a arătat nicio schimbare și ar trebui să ne avertizeze că într-adevăr trebuie să facem un efort mult mai bun pentru a crește gradul de conștientizare cu privire la riscurile consumului regulat”.
Cât este prea mult?
Pentru oricine iubește un câine de vară în grădină sau un cârnați la gătit de vară, ideea de a arunca complet carnea procesată poate părea descurajantă.
O dietă care nu include carne procesată este ideală, dar poate fi savurată ca un răsfăț ocazional.
Kirkpatrick spune că consumul de carne procesată chiar și o dată pe zi este „prea mult”.
„Mulți experți ar spune că consumul de carne procesată nu este niciodată acceptabil, dar dacă ne uităm la asta învăța în BMJ, participanții au fost grupați în funcție de cheltuieli, iar cele mai mici cheltuieli - mai puțin de șase ori pe lună sau niciuna - au avut rezultate mai bune. Le spun pacienților mei să se uite la carnea roșie procesată în același mod în care o fac desertul - de câteva ori pe lună ca deliciu. "
Pentru carnivorii care se feresc să treacă la o dietă complet pe bază de plante, sunt disponibile opțiuni mai sănătoase pe bază de carne.
„Peștele este o sursă uimitoare de proteine, iar o mulțime de pește este o mulțime de acizi grași omega-3 care pot fi protectori pentru sănătate”, a spus Kirkpatrick. „Somonul sălbatic, păstrăvul sălbatic și sardinele sunt unele dintre cele mai bune.”
Realizarea schimbării la nivel individual necesită voință, dar este totuși relativ simplă. Schimbarea lucrurilor la nivel societal este o sarcină mult mai mare.
Studiile anterioare au arătat riscurile pentru sănătate ale cărnii procesate. Dar acest ultim studiu, care arată tendințele sociale, ar putea ajuta la mutarea acul în direcția corectă.
„Descoperirile acestui studiu pot fi o prioritate în politica de sănătate publică pentru a îmbunătăți nutriția și a reduce povara bolilor cronice în Statele Unite”, a spus Zhang. „Deoarece magazinele de tip fast-food și restaurantele sunt principalele locuri de cumpărare a cărnii procesate, regulile viitoare le pot acorda prioritate ca locuri de intervenție primară pentru a reduce consumul de carne procesată în rândul adulților din Statele Unite”.