Фиолетовая морковь полезнее? Питание, преимущества и использование

Морковь — вкусный овощ, который бывает разных цветов.

Фиолетовая морковь особенно привлекательна и обеспечивает уникальную пользу для здоровья, характерную для фиолетовых фруктов и овощей.

Все виды моркови чрезвычайно питательны, но фиолетовая морковь особенно богата мощными антиоксидантами, которые, как известно, борются с воспалениями и влияют на определенные состояния здоровья.

В этой статье рассказывается о пользе фиолетовой моркови и даются советы, как добавить этот живой овощ в свой рацион.

Поделиться на Pinterest

История и питание

Хотя большинство людей рисуют морковь оранжевыми овощами, изначально морковь была фиолетовой или белой.

На самом деле, первые свидетельства того, что морковь использовалась в качестве пищевой культуры, были на Иранском нагорье и в Персидской империи в 10 веке нашей эры - эта старая морковь была фиолетовой и белой (1).

Современная оранжевая морковь, вероятно, происходит от новой породы желтой моркови, которая была выведена в результате генетической мутации.

Красная и фиолетовая морковь считаются восточными сортами, а желтая, оранжевая или белая морковь известна как морковь западного типа.

Морковь восточного типа была в значительной степени заменена оранжевыми западными сортами, распространенными в современных продуктовых магазинах.

Диета

Вся морковь, независимо от цвета, богата различными питательными веществами, такими как клетчатка, калий, витамин С, марганец, витамин А и некоторые витамины группы В (2).

Кроме того, они относительно низкокалорийны, а 1 чашка (128 граммов) сырой моркови содержит всего 52 калории.

Что делает фиолетовую морковь уникальной с точки зрения питания, так это содержание в ней антиоксидантов антоцианов.

Антоцианы относятся к полифенолам семейства антиоксидантов и содержатся в фиолетовых фруктах и ​​овощах, таких как ежевика, виноград, фиолетовый картофель, фиолетовая капуста и фиолетовая морковь.3).

Антиоксиданты, такие как антоцианы, помогают защитить ваш организм от окислительного стресса, который относится к дисбалансу между реактивными молекулами, называемыми свободными радикалами, и антиоксидантами в вашем организме.

Окислительный стресс был связан с такими состояниями здоровья, как рак, умственная отсталость, болезни сердца и старение.4).

Они содержат мощные антиоксиданты

Антоцианы — это полифенольные антиоксиданты, обладающие рядом впечатляющих преимуществ для здоровья.

Диета, богатая продуктами, богатыми антоцианами, такими как фиолетовая морковь, может защитить от определенных заболеваний, особенно связанных с воспалением.

Антоцианы действуют как противовоспалительные агенты, уменьшая количество потенциально вредных соединений, таких как противовоспалительные цитокины. Сокращение этих соединений может снизить риск определенных состояний, таких как сердечные заболевания (5).

Например, обзор 24 исследований показал, что у людей, которые придерживались диеты, богатой антоцианами, значительно улучшился кровоток и улучшилась функция сосудов, чем у тех, кто этого не делал.6).

Плохой кровоток и неадекватная функция кровеносных сосудов являются распространенными причинами сердечных заболеваний, поэтому устранение этих факторов риска может снизить риск некоторых сердечных заболеваний.

Другое крупное исследование с участием более чем 34,000 0.2 женщин показало, что употребление XNUMX мг антоцианов в день значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.7).

Также было показано, что антоцианы защищают от умственного упадка.

Обзор семи исследований показал, что некоторые психические результаты, включая вербальное обучение и память, улучшились у детей, взрослых и пожилых людей после употребления в пищу продуктов, богатых антоцианами.8).

Кроме того, популяционные исследования показывают, что увеличение потребления продуктов, богатых антоцианами, снижает риск развития диабета 2 типа.9, 10).

В дополнение к антоцианам фиолетовая морковь содержит другие полифенольные антиоксиданты, такие как хлорогеновая и кофейная кислоты. На самом деле, фиолетовая морковь содержит в среднем в девять раз больше полифенольных антиоксидантов, чем морковь других цветов.11).

Доказано, что полифенолы укрепляют здоровье и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, умственной отсталости и некоторых видов рака.12).

Может оказывать противораковое действие

Исследования показывают, что мощные антиоксиданты, содержащиеся в фиолетовой моркови, обладают противораковыми свойствами.

XNUMX-дневное исследование на крысах, подвергшихся воздействию вызывающего рак соединения, показало, что крысы, получавшие диету с добавлением экстракта пурпурной моркови, имели меньшее развитие канцерогенности, чем те, кто находился на обычной диете.13).

Точно так же исследования in vitro показали, что антоцианы могут ингибировать рост и пролиферацию клеток рака молочной железы, печени, кожи, крови и толстой кишки.14).

Исследование с участием 923 человек с колоректальным раком и 1,846 человек, не страдающих раком, показало, что женщины, употребляющие большое количество фиолетовых овощей и фруктов, имели более низкий риск развития колоректального рака, чем женщины, которые ели меньше пурпурной продукции (15).

Другие исследования показывают аналогичные результаты как у мужчин, так и у женщин.16).

Кроме того, исследования показывают, что диета, богатая морковью, может защитить от рака молочной железы.

Обзор десяти исследований с участием 141,187 21 женщин связал высокое потребление всех видов моркови со снижением риска рака молочной железы на XNUMX%.17).

Кроме того, диета с овощами в целом, включая морковь, связана с общим снижением риска развития рака.18).

Это может способствовать снижению веса

Популяционные исследования показывают, что люди, питающиеся растительной пищей, весят больше, чем люди, которые едят меньше овощей.19).

Это потому, что овощи, как и морковь, содержат мало калорий и в то же время очень питательны, что делает их продуктами для похудения.

Замена высококалорийных, обработанных закусок и блюд овощными блюдами и закусками может помочь снизить общее потребление калорий и привести к здоровой потере веса.

Фиолетовая морковь является хорошим источником растворимой клетчатки, которая помогает снизить аппетит и потребление пищи за счет повышения уровня гормонов, создающих чувство сытости, таких как пептид YY (20)

Исследование с участием 100 женщин показало, что те, кто съедал 1.6 чашки (200 граммов) цельной моркови на обед, чувствовали себя значительно более сытыми и ели значительно меньше в течение остальной части дня по сравнению с женщинами, которые не ели целую морковь.21).

Более того, большое исследование, в котором приняли участие более 124,000 XNUMX XNUMX человек, было связано с повышенным потреблением продуктов, богатых антоцианами, таких как фиолетовая морковь, с большей потерей веса как у мужчин, так и у женщин (22).

Я могу использовать определенные медицинские условия

Исследования показывают, что фиолетовая морковь может принести пользу при определенных заболеваниях, включая метаболический синдром и воспалительные заболевания кишечника.

Метаболический синдром

Метаболический синдром — это состояние, характеризующееся группой симптомов, включая избыток жира на животе и высокий уровень холестерина, кровяное давление и уровень сахара в крови.

Метаболический синдром увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и смертности от всех причин.23).

Антоцианы, содержащиеся в фиолетовой моркови, могут помочь снизить уровень холестерина и снизить высокий уровень сахара в крови — два симптома метаболического синдрома (24).

Исследования на животных показывают, что фиолетовая морковь может улучшить другие симптомы, связанные с метаболическим синдромом.

Исследование на крысах с метаболическим синдромом показало, что диета, богатая морковным соком, улучшала или устраняла все симптомы, связанные с обменом веществ, включая ожирение печени, высокий уровень сахара в крови, высокое кровяное давление и ригидность сердечной мышцы.25).

Другое 8-недельное исследование показало, что у крыс с метаболическим синдромом, получавших диету с высоким содержанием жиров и пурпурной морковью, наблюдались более выраженные улучшения артериального давления и резистентности к инсулину, чем у крыс из контрольной группы.26).

Хотя эти результаты являются многообещающими, необходимы дополнительные исследования влияния фиолетовой моркови на метаболический синдром на людях.

Колит и воспалительные заболевания кишечника

Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) определяется как хроническое воспаление всего или части пищеварительного тракта.

Пробирки и животные показали, что фиолетовая морковь может способствовать развитию определенных воспалительных заболеваний кишечника, таких как язвенный колит.

Одно исследование показало, что у мышей, которым давали порошок пурпурной моркови, которых кормили колитом, снижались уровни провоспалительных белков в крови, таких как фактор некроза опухоли-α и интерлейкин-6, по сравнению с другими видами лечения (27).

Исследование пробирки при изучении влияния экстракта пурпурной моркови на уменьшение воспаления кишечных клеток дало аналогичные результаты (28).

Исследователи в этих исследованиях пришли к выводу, что противовоспалительные свойства фиолетовой моркови, вероятно, связаны с содержанием в них мощных антиоксидантов антоцианов.

Легко добавить в рацион

Фиолетовая морковь — не только питательный, но и универсальный и вкусный овощ, который можно использовать в различных блюдах.

По вкусу они похожи на другие сорта моркови, и их можно использовать теми же способами.

Вот несколько способов добавить фиолетовую морковь в свой рацион:

  • Нарезать, натереть на терке или процедить и добавлять в салаты.
  • Запеченные - целиком или нарезанные - с оливковым маслом, солью и перцем.
  • Приготовьте и добавьте в домашний хумус.
  • Нарезать и добавить в выпечку.
  • Добавьте соль и подавайте с вкусной кашей.
  • Добавляйте в соки и смузи.
  • Высушите ломтики и наслаждайтесь здоровой альтернативой картофельным чипсам.
  • Добавляют соль и жареный картофель и другие блюда.
  • Спираль и соус песто.
  • Нарежьте и смажьте оливковым маслом и свежей зеленью, чтобы получился нут.
  • Добавляйте в супы, рагу и бульоны.
  • Приготовьте на пару и посыпьте ароматными специями, например, хариссой.

Заключение

Фиолетовая морковь содержит впечатляющий набор витаминов, минералов и мощных растительных соединений, которые могут принести пользу вашему здоровью во многих отношениях.

Хотя все виды моркови питательны и полезны, фиолетовая морковь содержит мощные антиоксиданты, называемые антоцианами, которые оказывают впечатляющее влияние на ваше здоровье.

Употребление фиолетовой моркови может улучшить здоровье сердца, способствовать снижению веса, уменьшить воспаление и риск некоторых видов рака.

Эти ярко окрашенные овощи не только сочетают в себе большую пользу для здоровья, но и могут добавить цвет и аромат многим любимым блюдам.