Диета с низким содержанием гистамина: каких продуктов следует избегать?

Гистамин — это химическое вещество, известное как биогенный амин. Он играет роль в нескольких основных системах организма, включая иммунную, пищеварительную и неврологическую системы.

Организм получает весь необходимый ему гистамин из собственных клеток, но гистамин также содержится в некоторых продуктах.

Люди с аллергической реакцией на продукты, богатые гистамином, могут иметь состояние, известное как непереносимость гистамина. Это состояние затрагивает примерно 1 место Население. Могут быть люди с генетическими особенностями, которые повышают их чувствительность к гистамину.

Определенные медицинские условия могут увеличить риск непереносимости гистамина. Это включает:

Некоторые лекарства, отпускаемые по рецепту или без рецепта, могут влиять на фермент, расщепляющий гистамин, например:

Люди с непереносимостью гистамина могут испытывать широкий спектр симптомов, затрагивающих различные системы и органы.

У некоторых людей продукты, богатые гистамином, могут вызывать головную боль, раздражение кожи или диарею. Некоторые лекарства или состояния могут увеличить вероятность чувствительности к гистамину.

Не существует надежных тестов или процедур, которые врачи могли бы использовать для диагностики непереносимости гистамина. Тем не менее, некоторые медицинские эксперты предлагают отказаться от диеты.

Это включает удаление определенных продуктов из рациона как минимум на 4 недели и постепенное добавление по одному. Элиминационная диета может помочь вам определить, связана ли проблема с гистамином.

Продукты, которых следует избегать на диете с низким содержанием гистамина

Уровни гистамина в пище трудно определить количественно.

Даже в одном и том же пищевом продукте, например, в кусочке сыра чеддер, уровень гистамина может значительно различаться в зависимости от его возраста, времени хранения и наличия каких-либо добавок.

В целом, ферментированные продукты имеют самый высокий уровень гистамина. Свежие необработанные продукты имеют самый низкий уровень.

Существует также теория, согласно которой некоторые продукты, хотя и не богатые гистамином сами по себе, могут стимулировать ваши клетки к высвобождению гистамина. Они известны как релизеры гистамина. Эта теория, однако, не была научно доказана.

Следующие продукты содержат более высокие уровни гистамина:

  • кисломолочные продукты, такие как сыр (особенно старый), йогурт, сметана, пахта и кефир
  • ферментированные овощи, такие как квашеная капуста и кимчи
  • соленья или овощи
  • чайный гриб
  • вяленое или ферментированное мясо, такое как колбасы, салями и ферментированная ветчина
  • вино, пиво, алкоголь и шампанское
  • ферментированные соевые продукты, такие как темпе, мисо, соевый соус и натто
  • ферментированные зерна, такие как хлеб на закваске
  • помидоры
  • баклажан
  • шпинат
  • замороженная, соленая или консервированная рыба, такая как сардины и тунец
  • OCAT
  • кетчуп

Плюсы и минусы диеты с низким содержанием гистамина

Диета с низким содержанием гистамина может быть очень ограничительной и может привести к недоеданию.

Непереносимость гистамина плохо изучена и ее трудно диагностировать. Нет никаких доказательств того, что диета с низким содержанием гистамина в долгосрочной перспективе улучшит качество вашей жизни, если у вас нет правильного диагноза.

Основное преимущество диеты с низким содержанием гистамина заключается в том, что она может служить диагностическим инструментом.

Исключив продукты, богатые гистамином, из своего рациона на несколько недель (под наблюдением врача), а затем постепенно добавляя их обратно, вы сможете больше узнать о своей индивидуальной переносимости продуктов, содержащих гистамин.

Толерантность к гистамину значительно варьируется от человека к человеку. Когда вы вернете гистамин в свой рацион, вы сможете тщательно оценить, какие продукты вызывают неприятные симптомы, если таковые имеются.

Советы по диете с низким содержанием гистамина

Чтобы исключить продукты, богатые гистамином, и придерживаться диеты с низким содержанием гистамина:

  • готовить все свои блюда
  • употреблять пищу, максимально приближенную к первоначальной форме
  • вести учет всего, что вы едите, в подробный пищевой дневник (обязательно указывайте время суток, когда вы ели каждый продукт)
  • для сравнения запишите время и даты появления неприятных симптомов
  • избегайте нездоровой пищи или чего-либо с высокой степенью обработки (если есть много ингредиентов и если пища готова к употреблению)
  • не будьте слишком строги к себе, потому что эта диета очень ограничительна
  • не планируйте придерживаться этой диеты более 4 недель
  • есть только свежие продукты, которые хранились в холодильнике
  • поговорите со своим диетологом или диетологом о получении всех необходимых питательных веществ во время этой диеты
  • поговорите со своим врачом о витаминных и минеральных добавках (рассмотрите добавки фермента DAO, а также витамин B-6, витамин C, медь и цинк)

Выезд и внешний вид

Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начинать диету с низким содержанием гистамина.

Дефицит питательных веществ может быть вреден в любом возрасте, но особенно опасна такая диета для детей. Если вы подозреваете, что у вашего ребенка пищевая аллергия или повышенная чувствительность, поговорите со своим педиатром об альтернативных методах лечения.

Если вы испытываете головокружение, головную боль или любые другие осложнения, вам следует немедленно прекратить эту диету и обратиться к врачу.

После исключения гистамина из своего рациона или его сокращения на 2–4 недели вы можете начать медленно включать в свой рацион продукты, богатые гистамином, по одному за раз. Поговорите со своим врачом или диетологом о том, как лучше всего вернуть эти продукты.

Существует очень мало научных данных, подтверждающих эффективность диеты с низким содержанием гистамина, и она может привести к недоеданию. В целом, диета с низким содержанием гистамина не является долгосрочным планом лечения для населения в целом. Это полезно в диагностике и может помочь вам исключить другие виды пищевой непереносимости.

Наконец, вам нужно будет определить вашу индивидуальную переносимость различных продуктов, содержащих гистамин. Некоторые лекарства могут увеличить вероятность реакции на эти продукты.