Замороженный йогурт — это десерт, который часто рекламируют как здоровую альтернативу мороженому. Однако в морозилке был не только простой йогурт.
Фактически, он может иметь существенно иной профиль питательных веществ, чем обычный йогурт.
Эта статья представляет собой подробный обзор замороженного йогурта, исследуя его питательную ценность и влияние на здоровье, особенно в качестве заменителя мороженого.
Что такое замороженный йогурт и как его приготовить?
Замороженный йогурт — популярный десерт, приготовленный из йогурта. Он имеет кремовую текстуру и сладкий терпкий вкус.
Замороженный йогурт очень похож на мороженое, но главное отличие состоит в том, что он сделан из молока, а не из сливок.
Кроме того, как и мороженое, оно часто продается в стаканчиках или рожках с широким выбором начинок, таких как фрукты, пирожные и шоколадная стружка.
Вы можете купить замороженный йогурт в магазине или приготовить его дома. Он также иногда используется в качестве ингредиента в напитках, таких как смузи, или в десертах вместо мороженого.
Ингредиенты могут немного отличаться от разных брендов, но основными являются:
- Молоко: Это может быть жидкое молоко или сухое молоко. В списке ингредиентов сухое молоко называется «сухое молоко».
- Йогуртовые культуры: это «хорошие» бактерии, такие как Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
- Сахар: большинство компаний используют обычный столовый сахар, но некоторые бренды используют альтернативные подсластители, такие как нектар агавы.
Многие замороженные йогурты также содержат такие ингредиенты, как ароматизаторы и стабилизаторы, для улучшения их вкуса и текстуры.
Чтобы приготовить замороженный йогурт, производители смешивают молоко и сахар. Смесь пастеризуют, нагревая ее до высокой температуры, чтобы убить все вредоносные бактерии.
Затем добавляют йогуртовые культуры и смесь оставляют на четыре часа перед замораживанием.
Питательные вещества в замороженном йогурте
Питательная ценность замороженного йогурта может варьироваться в зависимости от типа молока, подсластителей и ароматизаторов, используемых в йогуртовой смеси.
Например, замороженный йогурт, приготовленный из обезжиренного молока, будет иметь более низкое содержание жира, чем йогурт, приготовленный из цельного молока (1).
Кроме того, выбранные вами начинки могут добавить в конечный продукт дополнительные калории, жир и сахар.
Ниже приведены питательные вещества в 3.5 унции (100 г) обычного замороженного йогурта с цельным молоком и 3.5 г обезжиренного замороженного йогурта без добавок и ароматизаторов.2, 3):
Обычный замороженный йогуртНежирный замороженный йогуртКал.127112Жир4 грамма0 граммБелок3 грамма4 грамма Углеводы22 грамма23 грамма клетчатки0 грамм0 граммКальций 10% RDI10% RDIVВитамин A6% RDI0% RDIIЖелезо3% RDI0% CIX% CI
Из-за различий в рецептах всегда проверяйте этикетку, чтобы убедиться, что он есть в вашем замороженном йогурте.
Польза для здоровья от замороженного йогурта
Замороженный йогурт может быть полезен для здоровья по сравнению с другими замороженными десертами.
Он может содержать полезные питательные вещества и бактерии, более низкий уровень лактозы и меньше калорий, чем такие десерты, как мороженое.
Может содержать хорошие бактерии
Как и обычный йогурт, некоторые замороженные йогурты содержат пробиотики.
Пробиотики — это живые бактерии, которые также известны как «хорошие бактерии». Когда вы едите их, они могут оказать благотворное влияние на ваше здоровье (4, 5).
Но польза бактерий в замороженном йогурте зависит от того, как они выжили в процессе производства.
Если ваш замороженный йогурт пастеризован после того, как в него были добавлены полезные бактерии, то они погибнут.
Также предполагается, что процесс замораживания может уменьшить количество полезных бактерий. Однако некоторые исследования показывают, что это не так, поэтому замораживание может не быть проблемой (6, 7, 8).
Чтобы узнать, содержит ли ваш замороженный йогурт пробиотики, проверьте этикетку на наличие заявлений о «живой культуре».
Может содержать более низкие уровни лактозы
Если у вас непереносимость лактозы, употребление молочных продуктов может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, газы и боль (9).
Однако большинство людей с непереносимостью лактозы могут переносить небольшое количество молочных продуктов, особенно если они содержат пробиотики.10).
Это связано с тем, что пробиотические бактерии расщепляют часть лактозы, уменьшая количество на порцию.
Поскольку некоторые замороженные йогурты содержат пробиотики, люди с непереносимостью лактозы могут есть их без проблем с пищеварением.
Однако важно отметить, что они не содержат всех разновидностей живых бактерий, поэтому они могут иметь разные преимущества (11).
Он может обеспечить питательные вещества, которые способствуют здоровью костей
Замороженный йогурт также содержит разумное количество некоторых питательных веществ, связанных с хорошим здоровьем костей, таких как кальций и белок.12).
Однако, несмотря на эту потенциальную пользу, стоит отметить, что вы также можете получать эти питательные вещества из простого йогурта.
Может быть менее калорийным, чем обычное мороженое.
Если вы пытаетесь сократить калории, замороженный йогурт содержит меньше калорий, чем обычное мороженое (2, 13).
Тем не менее, обязательно обратите внимание на размеры порций и лучшие решения. Если вы не будете осторожны, они могут легко набрать калории.
Замороженный йогурт так же полезен, как обычный йогурт?
Йогурт может быть полезным и вкусным дополнением к вашему рациону.
Однако, в отличие от большинства обычных йогуртов, замороженный йогурт обычно содержит много добавленного сахара (3, 14).
На самом деле, сахар является одним из самых важных ингредиентов в производственном процессе.
Добавление сахара в йогурт перед замораживанием предотвращает образование крупных кристаллов льда и гарантирует, что замороженный йогурт сохранит кремообразную текстуру, похожую на мороженое. Это делает вкус более приемлемым, поэтому он слаще и мрачнее, а не кислее.
Однако замороженный йогурт может содержать больше добавленного сахара, чем обычный йогурт, подслащенный сахаром (2, 15).
Если вы ищете самый полезный йогурт, выберите простой, обычный сорт. Это даст вам все преимущества для здоровья без добавления сахара.
Это полезнее, чем мороженое?
Одна из причин, по которой люди выбирают замороженный йогурт, заключается в том, что он считается более здоровым вариантом, чем мороженое.
Основное различие между этими двумя продуктами заключается в том, что замороженный йогурт сделан из молока, а не из сливок. Это означает, что мороженое содержит больше жира (2, 16).
Однако важно отметить, что производители часто восполняют этот недостаток жира сахаром. Так что будьте осторожны — ваш замороженный йогурт может содержать столько же, если не больше, сахара для мороженого.
Особенно это касается обезжиренных версий замороженного йогурта, которые обычно содержат больше сахара.
В сочетании с большой порцией блюд и разнообразными начинками с высоким содержанием сахара это означает, что замороженный йогурт может содержать больше калорий и сахара, чем рожок мороженого.
Таким образом, несмотря на свое здоровое название, замороженный йогурт — это такой же десерт, как и мороженое. И при этом он не красивее другого, и им можно иногда наслаждаться в качестве угощения.
Как выбрать полезный замороженный йогурт
Чтобы сделать замороженный йогурт максимально полезным, попробуйте следующее:
Следите за своими частями
Несмотря на то, что это сладкое лакомство, замороженный йогурт обычно имеет гораздо больший размер для подачи, чем мороженое.
Чтобы держать свою порцию под контролем, придерживайтесь примерно половины чашки – размером с бейсбольный мяч.
Если это корыстно, вы можете попробовать наполнить чашку фруктами и подать сверху небольшое количество замороженного йогурта.
Выбирайте полезные начинки
Чтобы сделать десерт более полезным, используйте начинку из свежих фруктов.
Другие начинки, такие как сладости, фруктовые сиропы, печенье и шоколадная стружка, могут увеличить содержание сахара без добавления клетчатки или питательных веществ.
Если вы хотите более мягкую фруктовую начинку, попробуйте темный шоколад или орехи, которые содержат меньше сахара и некоторые полезные питательные вещества (17).
Ищите сорта без добавления сахара
Некоторые замороженные йогурты сделаны с искусственными подсластителями, а не с сахаром.
Если вы хотите помнить о потреблении калорий, попробуйте.
Избегайте обезжиренных сортов
Обезжиренные сорта содержат больше добавленного сахара, чем обезжиренные сорта и обычные сорта.
Употребление избыточного количества добавленного сахара связано с плохими результатами для здоровья, поэтому, вероятно, лучше придерживаться замороженного йогурта с низким или большим содержанием жира (18).
Ищите живые культуры
Из-за их потенциальной пользы для здоровья замороженные йогурты, содержащие живые пробиотические культуры, являются лучшим выбором.
Чтобы выбрать сорт, который их содержит, найдите слова «активная культура» на этикетке продукта.
Сделай сам дома
Приготовление собственного замороженного йогурта дома может дать вам больше контроля над ингредиентами и калорийностью десерта.
В сети много простых рецептов. яйцеклетка i яйцеклетка.
Некоторым нравится использовать греческий йогурт в качестве основы из-за более высокого содержания белка (19).
Принять домашнее сообщение
Замороженный йогурт часто поставляется большими порциями и может содержать много сахара.
Как и другие десерты, время от времени можно есть в качестве угощения, но не думайте, что это здоровая пища.