ZenoBars для диабета: существуют ли на самом деле «чистые углеводы»?

Иногда дикие миксы хороши.

Новый веганский батончик с ультранизким содержанием углеводов, названный в честь греческого философа и представленный на рынке двумя предпринимателями-диабетиками, не имевшими опыта работы в пищевой промышленности, призван стать идеальной закуской с низким содержанием углеводов. ZenoBars они утверждают, что всего от 2 до 4 граммов «чистых углеводов» после вычитания клетчатки (подробнее об этом чуть позже).

Основатели компании, Сью Папуга и Рассел Лонг, открыли друг друга случайно, когда оба были на глазах у диабетиков, хотя были активны, здоровы и добросовестно относились к своему питанию. Оба были также веганами.

«Мы оба регулярно следили за последними комментариями на сайте веганского питания и подталкивали друг друга на форуме», — рассказали Папуга и Лонг DiabetesMine. «Небольшая группа из нас на преддиабетическом форуме не могла понять, почему советовали есть углеводы (конечно, цельнозерновые и бобовые) и держаться подальше от жиров, когда углеводы вызывают слишком высокий уровень глюкозы. Мы сломались. подальше от вооруженной глюкозой упаковки и открыл для себя вселенную с низким содержанием углеводов, кето, где мы счастливо живем с нашими низкими A1C».

История ЗеноБара

В январе 2015 года Лонг предложил попробовать превратить онлайн-группу в собственный веганский бар с низким содержанием углеводов. Попугай, энтузиаст активного отдыха и источник еды со Среднего Запада, пошутил, что она была единственной «дурой, достаточной для того, чтобы принять вызов».

Поделиться на Pinterest

Спустя три года и 2,000 вариаций комбинаций ингредиентов родились ZenoBars. Батончики основаны на сочетании простых ингредиентов: миндаль, аллюлоза, органические растворимые волокна тапиоки, семена конопли, семена льна, семена чиа, фундук, какао-порошок и клубника в качестве основы. Ни один из используемых ингредиентов не является генетически модифицированным. Что вызвано Зенон был греческим философом чьи парадоксы указывали на то, что чувства могут быть обманчивы и то, что мы воспринимаем как реальное, может быть иллюзией. Так обстоит дело со стандартной пищевой догмой, говорят Паррот и Лонг, со статус-кво, основанным на заблуждениях и плохой науке.

«Когда мы отказались от высоких углеводов и перешли на здоровые жиры, это напомнило нам, что Зенон шел против течения», — сказали они. «Тот факт, что мы оба теперь диабетики (тип 1 для Long и тип 2 для Parrot), несмотря на все наши усилия, помог нам оценить все наши прототипы, чтобы убедиться, что они действительно низкоуглеводные. Наши друзья-диабетики были нашими добровольными и неутомимыми вопросами, а также любых других друзей или членов семьи, которых мы могли бы обнять».

Поделиться на Pinterest

Компания рекламирует, что ее кофейни «вкусны по дизайну». Батончики бывают трех вкусов: миндаль, миндаль, какао и клубника, и они действительно вкусные. Несколько объективных участников попробовали кофе-бары для этой истории, и всем они понравились и нашли их вкусными и удобными закусками во время или в сопровождении еды (хотя некоторые отметили, что вкус какао не был особенно шоколадным).

Вкусные веганские батончики без сахара

Чтобы успешно выйти на рынок потребителей, заботящихся о своем здоровье, больше нельзя игнорировать вкус. С появлением все большего количества натуральных, полезных и вкусных натуральных продуктов питания компаниям необходимо отдавать предпочтение вкусу, а не пользе для здоровья. А как же инвалиды (люди с диабетом) и веганы-инвалиды?

В течение многих лет цельные продукты для здоровья и энергии обычно содержали большое количество углеводов и порошковой сыворотки, которая является побочным продуктом производства сыра, для дополнительного белка.

«Мы уже много лет веганы», — говорят основатели Zeno. «Несколько веганских батончиков, которые мы пробовали, вызывали всплески ГК или имели плохой вкус. Создание батончиков ZenoBar было необходимостью».

Слишком часто люди с диабетом пробуют новые батончики с низким содержанием углеводов только для того, чтобы увидеть, как их ГК стремительно растет. Так как же ZenoBars может избежать той же проблемы?

В поисках низкоуглеводной диеты два предпринимателя обратились к тому, что они называют «тремя омиго» — семенам конопли, льна и чиа. Все три семени богаты жирами омега-3 ALA, но также содержат много клетчатки и мало клетчатки. Гликемический индекс, относительное ранжирование пищевых углеводов на основе их влияния на уровень глюкозы в крови.

«Посредством долгих экспериментов мы нашли баланс между тремя элементами, чтобы сохранить хороший вкус и текстуру. Миндаль является основой батончиков и придает приятный вкус при сохранении низкого ГИ».

Вопрос о чистых углеводах

Нет никаких сомнений в том, что кофейные батончики полезны для здоровья, натуральны, ароматны и, по-видимому, являются хорошим вариантом для людей с диабетом 1 или 2 типа, потому что они менее сладкие, чем многие другие варианты закусок. Но как насчет всех дебатов о «чистых углеводах»? Есть ли основания утверждать, что высокое содержание клетчатки действительно снижает углеводный эффект любой пищи?

Поделиться на Pinterest

Согласно ингредиентам и упаковке, ZenoBars содержат от 2 до 4 граммов чистых углеводов за вычетом содержания клетчатки. Создатели уверяют, что этим кофе-барам удается удерживать количество потребляемых углеводов и сахара. аллулоза, низкокалорийный подсластитель Диетологи и диетологи, похоже, расходятся во мнениях, но есть некоторые доказательства снижения уровня глюкозы и инсулина в крови у небольшие исследования.

Лонг и Пэррот прекрасно понимают, что им нужно усердно делать заявления о низком содержании углеводов. «Мы научились быть осторожными с декларациями о чистом углероде продуктов питания, потому что в прошлом они обжигали нас пиками глюкозы… Достаточно взглянуть на список ингредиентов и понять их, чтобы оценить, какой гликемический индекс эффект, который будет иметь пищевой продукт. Вот почему мы тщательно протестировали глюкозу в крови с аллюлозой, когда впервые открыли ее несколько лет назад, и мы были удивлены, как прирост глюкозы после приема пищи не увеличивается, а может даже уменьшаться», — говорят они нам.

ZenoBars стремятся удовлетворить свои требования к чистым углеводам с помощью спорного ингредиента аллулозы, который, как говорят, не содержит чистых углеводов и полностью вычитается из общего количества углеводов. Интересно, да обращение граждан об удалении аллюлозы из категории Факты о питании углеводов, сахаров и добавленных сахаров и дать ему отдельную запись, был представлен в FDA в 2015 году и с тех пор находится на рассмотрении. Лонг и Папуга отмечают, что Мексика и Южная Корея уже предприняли этот шаг, и ожидается, что FDA сделает это к концу этого года.

«Путем проб и ошибок, а также из уст в уста мы обнаружили, что не все волокна созданы одинаковыми, а некоторые из них обладают высоким гликемическим эффектом», — говорят Лонг и Папуга. «Сахар — отличное связующее для батончиков, но без него мы превратились в растворимые связующие волокна. Способ обработки добавленных волокон и их химические связи имеют огромное значение в том, как они метаболизируются; некоторые ведут себя как углеводы. Мы выбрали сироп из органического растворимого волокна тапиоки, потому что он вызывал небольшое повышение уровня глюкозы, был органическим и не содержал ГМО. Несколько растворимых кукурузных сиропов также имели более низкий гликемический эффект, но бренды, не содержащие ГМО, были дефицитными и дорогими. Радиккиоинулин, который мы тестировали, был хорош, но пищеварительная толерантность к нему очень низкая. "

Вот подробное питание для ZenoBars:

  • Mandem Hemp ZenoBar: 23 г углеводов - 10 г клетчатки - 11 г галлюлозы = 2 г чистых углеводов
  • Конопля какао ZenoBar: 25 г углеводов - 10 г клетчатки - 13 г галлюлозы = 2 г чистых углеводов
  • Hemp Strawberry ZenoBar: 26 г углеводов — 10 г клетчатки — 12 г галлюлозы = 4 г чистых углеводов

«Вы не знаете, поверите ли вы чистым углеводам, если вы не знакомы с ингредиентами (что не помогает, когда на этикетке просто написано «сироп тапиоки») и вы проверили на себе». — сказали Лонг и Попугай. «Мы думаем, что глюкометр — отличный помощник для проверки гликемического воздействия пищи, и мы полагаемся на него каждый день».

Мы связались с несколькими D-сообществами, чтобы узнать их мнение по поводу дебатов об углеводах. Во-первых, мы поговорили с Кристель Эрум, тренером по фитнесу, тренером по диабету и диетологом, которая живет с СД1 с 1997 года и ведет веб-сайт. ДиабетСильный, она предупреждает, что потребители должны быть осторожны, когда дело доходит до чистых потребностей в углеводах.

«Чистые углеводы — это концепция, широко используемая маркетинговыми машинами большинства производителей продуктов питания и закусок», — говорит она. «Концепция была придумана, чтобы указать, сколько углеводов в конкретном продукте фактически преобразуется в энергию в организме, что для людей, живущих с диабетом, означает, насколько сильно это повлияет на уровень сахара в крови. Этот термин не одобрен FDA или Американской Диабетической Ассоциации (ADA), и как инсулинозависимый человек, живущий с диабетом, вы должны быть осторожны, доверяя цифрам чистых углеводов».

Оэрум, который еще не пробовал ZenoBar, предупреждает, что вычитание клетчатки, сахарных спиртов и глицерина из общего количества углеводов не гарантирует, что углеводы, содержащиеся в пищевом продукте, перестанут в определенной степени влиять на уровень сахара в крови.

Мэри Тоскано, диетолог, специализирующийся на управлении уровнем сахара в крови и автор книги «Сладкий огонь: сахар, диабет и ваше здоровье», также советует соблюдать осторожность. Он согласен с тем, что полагаться на подсчет чистых углеводов без доказательств и опыта работы с продуктом рискованно, поскольку большинство людей с типом 1 говорят, что любая пища, содержащая 25 граммов углеводов до чистого вычитания, может вызвать скачок сахара в крови, независимо от того, сколько клетчатки она содержит. .

Вердикт для ZenoBars?

Как ZenoBars воспринимаются и принимаются в диабетическом и медицинском сообществе, еще предстоит увидеть. Но компания благодаря своим первоначальным предпринимательским начинаниям смогла сделать веганский энергетический батончик, не содержащий ГМО, на основе простых цельных продуктов, вкусный, легкоусвояемый и с невероятно низким гликемическим индексом (на бумаге). И его создатели, безусловно, в восторге.

Поделиться на Pinterest

«У нас нет опыта работы в пищевой промышленности, много наглости и сообразительности, и мы увлечены своей миссией», — сказали Лонг и Пэррот. «Мы небольшая компания с большими идеалами, направленными на изменение здоровья людей. ZenoBars держат нас на земле. И мы увидели невероятную разницу в снижении количества углеводов/высоком количестве жиров/умеренном белке в нашей жизни».

Батончики стоят 2.50 доллара за штуку или 30 долларов за упаковку из 12 батончиков. Их можно приобрести в zenobar.com или на Амазонка, и вскоре может быть доступен в розничных магазинах Сан-Франциско.

- - - - - - - - - - - - - - -

Грег Браун — писатель-фрилансер, живущий в западной части штата Мэн. Он писал для Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, New York Times и Chicago Tribune, а также для других изданий. Его можно найти в сети по адресу Желтый амбар Креатив.