Чеснок — это ингредиент, который придает блюдам великолепный вкус, и его можно найти в большинстве кухонь мира.
Существует не менее 11 видов чеснока, различающихся по вкусу, цвету и размеру (1).
Наиболее распространенные формы включают твердый, креольский, черный и мягкий чеснок, который вы видите в большинстве продуктовых магазинов (1).
Выбирая луковицы чеснока, лучше всего искать те, которые ароматны и полны твердого чеснока.
Следует избегать луковиц с сухой кожицей, прорастающими или темными и гнилыми участками.
После того, как вы сделаете выбор, вам может быть интересно, как лучше всего его хранить, поскольку это может значительно изменить вашу кулинарию.
В этой статье рассказывается о лучших способах хранения чеснока.
Как хранить свежий чеснок
При правильном хранении чеснок может хорошо храниться в течение нескольких месяцев.
Есть несколько способов правильно хранить чеснок, не теряя вкуса и не сокращая срок его хранения.
При комнатной температуре
Сохранение целой чесночной луковицы — лучший способ хранения свежего чеснока.
Как только луковица лопается, срок жизни чеснока сокращается. Обычно сломанная головка чеснока хранится около 10 дней.
Самый простой способ хранить свежий чеснок в домашних условиях — при комнатной температуре в сетчатых мешках.
Свежий чеснок лучше всего хранить в сухих темных местах. Идеальная температура для хранения чеснока составляет около 60–65 ° F (15–18 ° C) при низкой влажности.
В холодильнике
Чеснок также можно хранить в самом быстром ящике холодильника.
Однако холодный чеснок начнет прорастать через несколько дней после того, как мы вытащим его из холодильника (2).
Хотя проросший чеснок съедобен, он не идеален и имеет горький вкус.
Поэтому, если вы решили хранить чеснок таким образом, обязательно держите его в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.
Вы можете хранить оставленный или нарезанный чеснок в холодильнике.
Лучший способ сохранить оставшийся чеснок — поместить его в герметичный контейнер в холодильник, где он может храниться до 2 недель.
В морозилке
Еще один вариант хранения чеснока – заморозка.
Однако некоторые считают, что замороженный чеснок не такой вкусный, как свежий.
Самый простой способ хранить чеснок в морозильной камере — очистить зубчик, нарезать чеснок, добавить немного воды или бульона и заморозить в формочках для льда.
Чесночные кубики льда следует хранить в герметичном контейнере в морозильной камере в течение максимум одного месяца без потери вкуса.
Другие способы хранения чеснока
Правильное хранение свежего чеснока жизненно важно для сохранения его вкуса и увеличения срока годности.
Однако есть и другие способы хранения чеснока, помимо холодильника или морозильной камеры.
Печь
Запекание чеснока в духовке — это не только вкусный способ насладиться чесноком, но и способ хранить его в морозильной камере неограниченное время.
Жареный чеснок можно использовать так же, как и свежий чеснок.
Чтобы поджарить чеснок, просто смажьте форму для запекания оливковым маслом и поместите луковицы в духовку при температуре 350 ° F (175 ° C) примерно на 45 минут.
После приготовления срежьте верхушки луковиц и зубчиков и выдавите мягкий чеснок в герметичный контейнер для морозильной камеры.
Поместите жареный чеснок в холодильник на срок до 1 недели или заморозьте его на неопределенный срок.
Обжаривание чеснока в масле предотвращает его полное замерзание, что упрощает его использование по мере необходимости.
Очисти это
Еще один способ хранения чеснока – маринованный лук.
Замаринуйте чеснок и храните в холодильнике, просто следуйте той же процедуре, что и для овощей. К ним относятся банка, соль, уксус и овощи, которые вы хотите замариновать.
Хотя кислый чеснок требует немного больше работы, срок его жизни может увеличиться до нескольких месяцев.
Имейте в виду, что кислые тона уменьшают вкус чеснока. Тем не менее, это вкусный ингредиент многих блюд, включая салаты, картофель фри и хумус.
обезвожить его
Еще один простой способ хранения чеснока — обезвоживание.
Чтобы обезвожить чеснок, просто очистите зубчик и нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
Пищевой дегидратор работает лучше всего. При этом, если у вас его нет, просто положите ломтики чеснока на противень и запекайте в духовке при температуре 115 ° F (45 ° C) около 30 минут.
Как только чеснок станет хрустящим, храните его в герметично закрытом помещении при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.
Высушенные ломтики чеснока также можно добавлять в масло, чтобы приготовить масло с чесночным вкусом, которое можно использовать для заправки салатов и многих других блюд.
Если вы делаете масло со вкусом чеснока, обязательно храните его в холодильнике, где оно может храниться до 3 недель.
Имейте в виду, что вы никогда не должны добавлять в масло свежий, непроверенный чеснок. Это создает среду для бактерий, называемых Clostridium botulinum, которые вызывают ботулизм, редкое, но серьезное заболевание, поражающее нервы организма.3).
Суть
Чеснок — вкусный и распространенный ингредиент, который придает аромат и глубину многим вкусам.
Хотя существует много видов чеснока, большинство из них можно использовать в кулинарии.
Чеснок можно хранить различными способами, например, при комнатной температуре, в холодильнике или морозильной камере. Для разнообразия его также можно пожарить, засолить или обезвожить.
Тем не менее, самый простой и лучший способ хранить свежий чеснок — это хранить его в прохладном сухом месте на кухне.