Шоколадный батончик Nestle с меньшим содержанием сахара

Целлюлоза растения какао будет использоваться для подслащивания нового продукта. Диетологи говорят, что это все-таки сахар.

Поделиться на PinterestПервоначально «темный шоколад» Nestle будет доступен в Японии. Гетти Изображений

Может ли шоколад с меньшим количеством сахара быть вкусным?

Крупная швейцарская продовольственная компания делает ставку на то, что может.

Nestle выпускает темный шоколад из «одного источника» без добавления рафинированного сахара.

Шоколадные ингредиенты - это исключительно плоды какао, полученные из всех сахаров, которые поступают из какао-пюре.

«Прорывная идея» пищевого гиганта предоставит японцам КитКат шоколад темный шоколад, который содержит на 40 процентов меньше общего сахара по сравнению с 70-процентным содержанием какао у конкурентов.

«Впервые мы смогли использовать больше какао-фруктов для производства шоколада, раскрывая потенциал мякоти. Какао-каша до сих пор не использовалась в промышленных целях», — сказал Healthline представитель Nestlé.

Это вкусно?

Хотя вы никогда не сможете быть уверены, пока не попробуете их, представители Nestlé говорят, что новые какао-продукты придают им «необычайную сладость».

Meutim, Энди Де Сантис, зарегистрированный диетолог и эксперт по снижению веса, рассказал Healthline, что из-за содержания сахара шоколад, вероятно, будет менее сладким.

«Тип сахара, содержащийся в основном в плодах какао, — это глюкоза, которая не имеет такой же относительной сладости, как сахароза, сахар, извлеченный из сахарного тростника, и то, что мы обычно называем сахарозой или просто «сахаром» на этикетке пищевой ценности», — сказал Де Сантис. .

Кристин Киркпатрик, диетолог и автор журналаПостная печень: проверенная программа по предотвращению и обращению вспять новой тихой эпидемии ожирения печени«Он сказал Healthline, что основным отличием является обработка продукта.

«Рафинированный сахар мельче и может лучше плавиться, поэтому текстура может немного таять в зависимости от того, какой нерафинированный сахар используется», — сказала она. «Кроме того, продукты по-прежнему будут сладкими, поэтому они, вероятно, окажут такое же влияние на вкусовые рецепторы, как и изысканные варианты».

Это здоровая альтернатива?

«Цельнофруктовый шоколад» звучит как тенденция к здоровому образу жизни, но нужно задаться вопросом, действительно ли он полезнее, чем ведущий 70-процентный темный шоколад.

«Хотя использование меньшего количества рафинированного сахара изменит диетический профиль, потребители должны помнить, что какао по-прежнему является высоконасыщенной жирной пищей, в которой более 50 процентов калорий приходится на насыщенные жиры — те, которые мы должны стремиться есть меньше, чем ", сказала она. Для Healthline Кэти Ферраро, MPH, RD, CDE, зарегистрированный диетолог и доцент клинической практики в Университете Сан-Диего.

Представители Nestlé говорят, что их новый продукт «имеет высокий процент какао-масла, но содержит меньше сахара, чем стандартная плитка шоколада, из-за уникального включения сухофруктового сахара».

Несмотря на инновационный характер, компания не создала здоровую пищу, считают эксперты.

«Потребителям следует напомнить, что шоколад — это «иногда еда», и уменьшение количества рафинированного или добавленного сахара не делает его здоровой пищей», — сказал Ферраро. «Шоколад с низким содержанием сахара — это не лицензия на преувеличение».

Нестле соглашается. Они не утверждали, что мы изобретаем продукт, от которого можно отказаться.

«Как и любой другой шоколад, это лакомство, и его следует употреблять в умеренных количествах как часть здоровой сбалансированной диеты», — заявили представители компании.

«Сахар есть сахар, — объяснил Киркпатрик. «Хотя люди могут чувствовать себя лучше в своем выборе, выбирая сырую версию рафинированной версии, уровень инсулина и сахара в крови не так легко убедить».

Другими словами, когда нерафинированный сахар попадает в нашу пищеварительную систему, он оказывает почти такое же действие, как и рафинированный сахар.

Киркпатрик сказал, что он предлагает немного рафинированного сахара, особенно меда манука. антибиотик i антимикробный Характеристики. Однако она заявила, что избыток сахара в любом виде пагубно влияет на здоровье.

«Это важно, потому что одним из компонентов сахара, который приводит к неблагоприятным последствиям для здоровья, является резкое повышение и понижение уровня инсулина и сахара в крови», — сказал Киркпатрик.

Будущее шоколада без сахара

Это может быть не более здоровая альтернатива, но этот шоколад является лучшим творением в мире производства шоколада.

Вероятно, это только вопрос времени, когда мы увидим такие специальные продукты на полках близлежащих магазинов.

«Я не могу честно сказать, что эта замена представляет собой действительно значительное улучшение диеты», — сказал Де Сантис. «Что касается типа / количества используемого сахара, это разумно с точки зрения бизнеса, потому что я уверен, что это подойдет определенному типу потребителей».

Для Nestlé это только начало многообещающего будущего.

«Мы только начали изучать возможности», — заявили представители компании.

Они не единственные, кто экспериментирует с плодами какао.

«Шоколадные конфеты начинают больше понимать, как распознавать ароматы этого волшебного фрукта, поскольку фермеры и производители осознают, что можно использовать 31 процент бобовых против 22 процентов», — заявили представители Nestlé.