Благодаря своему мощному вкусу и различным преимуществам для здоровья, чеснок использовался в различных культурах на протяжении тысячелетий.1).
С этим ингредиентом вы можете готовить дома, пробовать его в соусах и добавлять в такие блюда, как паста, картофель фри и жареные овощи.
Но поскольку он в основном используется как приправа, чеснок трудно классифицировать.
В этой статье объясняется, является ли чеснок овощем.
Ботаническая классификация
Ботанический чеснок (Allium sativum) считается овощем.
Он принадлежит к семейству луковых, с луком-шалотом, луком-пореем и репчатым луком (2).
Строго говоря, овощи — это все съедобные части травянистых растений, такие как корни, листья, стебли и луковицы.
Само растение чеснока имеет луковицу, высокий стебель и длинные листья.
Хотя листья и цветки растения также съедобны, луковицу, состоящую из 10-20 долек, чаще всего употребляют в пищу. Он покрыт бумажной оболочкой, которую обычно снимают перед употреблением.
Кулинарная классификация
Чеснок используется больше как специя или растение, чем как овощ.
В отличие от других овощей, чеснок редко употребляют в больших количествах или отдельно. Вместо этого его обычно добавляют в блюда в небольших количествах из-за его сильного вкуса. По сути, просто вторичная луковица, пожалуй, самая популярная луковица, используемая для ароматизации во всем мире.
Чеснок можно готовить в измельченном, очищенном или целом виде. Обычно его запекают, варят или сушат.
Его также можно купить нарезанным, молотым, маринованным или дополнительно.
Хотя ранее считалось, что только сырой чеснок полезен для здоровья, исследования показывают, что вареные и промышленно приготовленные продукты могут быть одинаково полезными.3).
Сильнее, чем большинство других овощей
Диетические рекомендации рекомендуют, чтобы фрукты и овощи составляли половину вашей тарелки во время еды или примерно 1.7 фунта (800 граммов) в течение дня.4).
Тем не менее, нет необходимости заполнять половину вашей тарелки чесноком.
Этот мощный овощ содержит множество соединений серы, в том числе аллицин, обладающий большинством лечебных свойств (5).
Исследования показывают, что всего 1-2 зубчика (4 грамма) приносят значительную пользу для здоровья, в том числе6,7):
- пониженный уровень холестерина
- пониженное кровяное давление
- снижение риска образования тромбов
- лечение респираторных инфекций, таких как бронхит, астма и кашель
- противомикробные эффекты
- усиленная иммунная функция
Суть
Хотя чеснок широко используется как растение или специя, он является ботаническим овощем.
Он предлагает множество преимуществ для здоровья и является особенно острым ингредиентом, который придаст остроты вашему любимому блюду.
В отличие от других овощей, его реже готовят отдельно или едят целиком.
Если вам интересно, добавьте чеснок в свой рацион уже сегодня.