Môže byť vo vašom jedle, ale je pod názvom, ktorý pravdepodobne nepoznáte. Je fosforečnan sodný nebezpečný?
Čo je to?
Fosforečnan sodný je potravinárska prídavná látka. "GRAS je všeobecne uznávaný ako bezpečný" US Food and Drug Administration (FDA).
Fosforečnany, ako je fosforečnan sodný, sú odvodené od prvku fosfor. Používajú sa na zlepšenie vlastností potravín, ako je nutričná hodnota a varenie. Fosforečnan sodný sa používa v balených potravinách vrátane makarónov a cestovín. Používa sa aj v niektorých syroch ako emulgátor. Nájdete ho aj v mäsových výrobkoch, konzervovaných omáčkach, Jell-O, parenom mlieku a troche čokolády.
Fosfor, pôvodne získaný zo zvieracích kostí a moču, sa teraz získava z fosfátovej horniny. Čistí a umiestňuje sa pomocou chemických reakcií.
Je to bezpečné?
Pokiaľ ide o prídavné látky v potravinách, je úplne normálne pýtať sa na bezpečnosť. Stanovisko FDA nie je pre niektorých ľudí úplne presvedčivé.
Priechod Environmentálna pracovná skupina (EWG) hovorí, že existuje „spravodlivé“ množstvo údajov o tomto fosfáte. EWG hovorí, že doplnok možno považovať za bezpečný. Nepovažuje sa za environmentálny toxín alebo potenciálne škodlivý pre ľudí. Fosforečnan sodný nie je bioakumulatívny (kde sa časom hromadí vo vašom tele). Podľa kanadského práva je tiež klasifikovaný ako „nízka priorita pre ľudské zdravie“.
V systéme 2012 a učiť sa bolo publikované, že fosfáty sú všeobecne nebezpečné. Vedci navrhli, aby všetky potraviny obsahujúce fosfáty boli označené ako nebezpečné pre verejné zdravie. Podľa ich výskumov môže hromadenie fosfátov v tele spôsobiť kalcifikáciu orgánov u ľudí so zlyhaním obličiek a dokonca aj u ľudí bez problémov s obličkami.
Ali Medzinárodná rada pre potravinárske prídavné látky uvádza, že anorganické fosfáty majú dlhú históriu bezpečného používania v potravinách a že dodatočné štúdie preukázali ich bezpečnosť. Hovorí sa, že potraviny obsahujúce fosforečnan disodný sú často balené a vo veľkom spracované, takže na začiatok nie sú najzdravšou voľbou.
Ako sa tomu vyhnúť
Ak uspávajú fosforečnan disodný napriek zárukám jeho bezpečnosti, zo stravy sa mu ľahko vyhnete. Rozpoznať to však môže byť ťažké.
Vo väčšine prípadov stačí skontrolovať zoznam zložiek na obale potravín, aby ste zistili, či výrobok obsahuje fosforečnan sodný alebo nie. Fosforečnany sa však používajú aj v mäsovom priemysle, aby sa nekazili, a na obaloch mäsa sa o tom väčšinou nehovorí.
Vyhýbanie sa baleným a spracovaným potravinám je jedným zo spôsobov, ako pristupovať k fosforečnanu disodnému. Prospeje to aj vášmu celkovému zdraviu. Nákup miestneho mäsa je ďalším spôsobom, ako sa vyhnúť fosforečnanu disodnému.