Zdieľať na PinteresteDizajn: Alexis Lira
Zahŕňame produkty, ktoré považujeme za užitočné pre našich čitateľov. Ak si kúpite prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme získať malú províziu. Tu je náš postup.
Máte radi rezance? Ja tiež. Je možné vychutnať si rezance, keď držíte diétu s nízkym obsahom sacharidov? Absolútne! Možno to nie sú také rezance, aké ste zvyknutí jesť, ale existuje veľa chutných možností.
Už viac ako 2 rokov žijem a varím s cukrovkou 20. typu. Keď mám chuť na rezance, jem väčšinou špagetovú cuketu alebo špirálovú cuketu. Alebo si dám malú porciu celozrnných alebo hnedých ryžových rezancov, podľa toho, či mám náladu na taliansku alebo ázijskú kuchyňu.
Sú to dobré možnosti, ale keďže čoraz viac spoločností začína akceptovať rezance vyrobené z alternatívnych surovín, na pulty sa dostalo menej možností sacharidov. V tomto článku sú recenzie niektorých mojich obľúbených.
Zatiaľ čo niektoré z nich sú bezlepkové rezance, je dôležité mať na pamäti, že „bezlepkové“ nemusia nevyhnutne zahŕňať ani niekoľko sacharidov. Stále si budete musieť prečítať nutričné štítky, aby ste sa uistili, že určité druhy rezancov vám budú vyhovovať.
Ako som triedil rezance
Pre porovnanie vedzte, že jedna šálka varených špagetových rezancov vyrobených z rafinovanej pšeničnej múky zvyčajne obsahuje viac ako 40 gramov (g) sacharidov a menej ako 3 g vlákniny (najmenej 37 g čistých sacharidov) na jedlo.
Hoci neexistuje žiadna štandardizovaná definícia „nízkych sacharidov“, tu sú kritériá, ktoré som použil na vyhodnotenie rezancov, ktoré som vyskúšal:
- Čisté sacharidy alebo sacharidy menej vlákniny museli byť 10 g alebo menej na jedlo.
- Rezance museli byť dostupné v jednom z mojich miestnych obchodov.
- Musel som si ich vychutnať a byť ochotný ich jesť znova.
- Cena musela byť nižšia ako 2 doláre za porciu.
tovar
Nižšie uvedené rezance sa v mojom miestnom obchode pohybovali od 1 do 2 USD za porciu. Znaky dolára odrážajú porovnanie týchto produktov. Všetky produkty uvedené nižšie sú bez lepku, aj keď to nie je súčasťou mojich kritérií.
1. Preskúmajte kuchynské špagety s čiernymi fazuľkami
Prekvapilo ma, keď som sa dozvedel, že tieto špagety z čiernej fazule sú vyrobené z čiernej sóje, nie z čiernych fazule korytnačky – čo ľudia zvyčajne myslia, keď hovoria „čierne fazule“.
Keďže sója má relatívne jemnú chuť, môžete tieto rezance použiť v rôznych jedlách bez toho, aby ste preťažili omáčku. A textúra je skvelá.
Toto boli zďaleka moje obľúbené nízkosacharidové cestoviny, ktoré som testoval, ale mohlo to byť preto, že som ich zahrnul do lahodného jedla na juhozápadnej strane, ktoré zahŕňalo pečené paradajky, červenú papriku, jalapeňos a sladkú kukuricu. Navrch bola aj avokádová omáčka. Čo nie je milované?
Diéta (56 g na jedlo): 19 g sacharidov, 11 g vlákniny, 25 g bielkovín
Čisté sacharidy: 8 g
Cena: $
Kúpte si online kuchynské špagety Explore s čiernymi fazuľkami.
2. Lepšie ako rezance Shirataki Noodle
Tieto rezance sú vyrobené z múky konnyaku, ktorú nazývame aj koňaková, a z ovsenej vlákniny. Konnyaku je koreňová zelenina plná rozpustnej vlákniny, ktorá sa nachádza v rodine taro a má veľmi blízko k potravinám, ktoré neobsahujú žiadne kalórie, žiadne sacharidy a nulové arómy. Rezance vyrobené z konnyaku sa nazývajú shirataki.
Čerstvé rezance z obalu majú rybiu vôňu. Opláchnutím a vysušením by ste sa mali zbaviť väčšiny pachov. Potom ich môžete variť alebo sušiť na panvici. Po varení sú mäkšie a pri vyprážaní nasucho majú želatínovitú štruktúru.
Tieto rezance sú jemné a najviac podobné anjelským cestovinám. Podávajte ich preliate jednoduchou sezamovo-zázvorovou omáčkou alebo inými jedlami ázijského štýlu.
Vyskúšal som verziu Better Than Noodles. Tá istá spoločnosť predáva aj podobnú verziu Better than Pasta.
Diéta (137 g na jedlo): 4 g sacharidov, 4 g vlákniny, 0 g bielkovín
Čisté sacharidy: 0 g
Cena: $$$
Kúpte si lepšie ako rezance Shirataki rezance alebo lepšie ako rezance Shirataki rezance online.
3. Dlane srdca dlaňového jazyka
Tieto rezance sú vyrobené z palmového srdca a sú veľmi chrumkavé z vrecka, podobnej štruktúry reďkovka daikon alebo jicama. Vynikajúce surové, dodajú šalátom omrvinku navyše. Pre jemnejšiu chuť ich môžete pred použitím namočiť do mlieka.
Môžete ich podávať aj varené. Ak ste fanúšikom zeleninových rezancov, ako sú cuketové špagety a cuketové cestoviny, Palmini si zamilujete. A nebudete musieť vyťahovať ani čistiť svoj spiralizér. Stačí ich uvariť, aby zmäkli a podávať s talianskymi alebo stredomorskými omáčkami a korením.
Diéta (75 g na jedlo): 4 g sacharidov, 2 g vlákniny, 2 g bielkovín
Čisté sacharidy: 2 g
Cena: $$
Kúpte si Palmini Hearts of Palm Linguine online.
4. Preskúmajte kuchyňu Fettuccine od Edamame a fanúšika fazule mungo
Nikdy som nepočula o rezancoch edamame – okrem tých, ktoré vyrábate zo sójovej múky – kým ich nespomenul priateľ. Hľadal som značku, ktorú mi odporučila, Farmy Seapoint, ale nepodarilo sa nám ho nájsť lokálne. Napriek tomu som našiel Explore Edamame Kitchens a Fettuccine Mung Bean.
Tieto rezance sú varené ako cestoviny s vysokým obsahom sacharidov - všetko, čo musíte urobiť, je uvariť a scediť. Vyzerajú trochu smiešne, pretože sú strúhané, ale vlny sa po uvarení stanú menej výrazné.
Tieto rezance na báze sóje majú výdatnú, zemitú chuť a vôbec nie sú kašovité. Potrebujú aromatickú omáčku a výborne sa podávajú s chimichurri alebo pestom.
Diéta (56 g na jedlo): 20 g sacharidov, 14 g vlákniny, 24 g bielkovín
Čisté sacharidy: 6 g
Cena: $
Kúpte si online kuchyňu Edamame a fazuľa mungo z fazule mungo.
5. Fettuccine zo zázračných rezancov
Nádherné rezance sú aj v rodinách konnyaku a konjac. Rovnako ako lepšie ako rezance ich treba pred sušením umyť a scediť – zbavíte sa tak rybieho zápachu, ktorý niektorí považujú za nevhodný. Po opláchnutí by sa tento fettuccine mal uvariť a nasucho vyprážať, aby sa dosiahla najlepšia chuť a textúra.
Tieto rezance sú široké, ako fettuccine zvyčajne vyzerá, takže ich želatínová štruktúra je zreteľnejšia ako u tenších rezancov. Niektorí si myslia, že textúra je v skutočnom jedle celkom jemná, zatiaľ čo iní ju nemajú radi. Pochybujem, že veľa ľudí, ktorí nemajú radi Miracle rezance, nedodržiavajú správny návod na prípravu.
Podávajte tieto rezance k jedlám z morských plodov v ázijskom štýle krevety praženica.
Diéta (85 g na jedlo): 1 g sacharidov, 2 g vlákniny, 0 g bielkovín
Čisté sacharidy: 0 g
Cena: $$
Kúpte si Miracle fettuccine rezance online.
Ako si vybrať
Pri kúpe sa najprv pozerajte na množstvo sacharidov a obsah vlákniny. Potom skontrolujte množstvo bielkovín na jedlo. Rezance s väčším množstvom bielkovín sa dajú zvládnuť ľahšie ako cukor v krvi.
Ak potrebujete mať rezance na báze pšenice, zvážte celozrnné výrobky, ako sú špagety s celozrnnou Barillou. Prijíma sa v množstve 32 g čistých sacharidov na jedlo, ale môžete si znížiť svoju porciu a použiť cestoviny ako prílohu a nie ako hlavné jedlo.
Môžete tiež vyskúšať strukovinové rezance vyrobené z červenej šošovice alebo cíceru. Tie sú zvyčajne v zásobe uhlíka 30 g čistého uhlíka, podobne ako rezance na báze pšenice, ale obsahujú viac bielkovín.
Jedlo na odvoz domov
Vonku sú nízkosacharidové rezance, od fazule po zeleninu. Hľadajte tie s nízkym obsahom sacharidov a experimentujte, aby ste zistili, ktorá príchuť vám najviac vyhovuje.
Namiesto toho, aby ste sa držali len jedného druhu omáčky pre každého, vyskúšajte rôzne recepty a chuťové profily. Možno zistíte, že máte radi rôzne druhy rezancov v rôznych typoch jedál.
Shelby Kinnaird, autorka kníh „Diabetic Pressure Cooking Books“ a „Vreckový sprievodca počítadlom sacharidov pri cukrovke“, publikuje recepty a tipy pre ľudí, ktorí sa chcú zdravo stravovať na Diabetická strava, stránka často certifikovaná nálepkou „top diagnostický blog“. Shelby je vášnivá zástankyňa diabetu, ktorá rada počúva jej hlas vo Washingtone, DC a vedie dve z nich DiabetesSisters podporné skupiny v Richmonde vo Virgínii. Od roku 2 úspešne bojuje s cukrovkou 1999. typu.