Nízkohistamínová diéta: Akým potravinám sa mám vyhnúť?

od

Histamín je chemikália známa ako biogénny amín. Hrá úlohu v niekoľkých hlavných telesných systémoch, vrátane imunitného, ​​zažívacieho a neurologického systému.

Telo získava všetok histamín, ktorý potrebuje, z vlastných buniek, no histamín sa nachádza aj v niektorých potravinách.

Ľudia, ktorí majú alergickú reakciu na potraviny bohaté na histamín, môžu mať stav známy ako histamínová intolerancia. Tento stav postihuje približne 1 percent populácia. Môžu existovať ľudia s genetickými vlastnosťami, ktoré zvyšujú ich citlivosť na histamín.

Určité zdravotné stavy môžu zvýšiť riziko histamínovej intolerancie. To zahŕňa:

Niektoré lieky na predpis alebo voľne predajné lieky môžu interferovať s enzýmom, ktorý rozkladá histamín, ako napríklad:

Ľudia s histamínovou intoleranciou môžu pociťovať širokú škálu symptómov zahŕňajúcich rôzne systémy a orgány.

U niektorých ľudí môžu potraviny bohaté na histamíny vyvolať bolesti hlavy, podráždenie pokožky alebo hnačku. Niektoré lieky alebo stavy môžu zvýšiť možnosť citlivosti na histamín.

Neexistujú žiadne spoľahlivé testy alebo postupy, ktoré by lekári mohli použiť na diagnostiku histamínovej intolerancie. Niektorí odborníci v oblasti medicíny však navrhnú diétu vylúčiť.

To zahŕňa odstránenie určitých potravín z jedálnička aspoň na 4 týždne a ich pomalé pridávanie, jednu po druhej. Eliminačná diéta vám môže pomôcť určiť, či je problémom histamín.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť pri nízkohistamínovej diéte

Hladiny histamínu v potravinách je ťažké kvantifikovať.

Dokonca aj v tom istom potravinovom produkte, ako je kúsok syra čedar, sa hladiny histamínu môžu výrazne líšiť v závislosti od toho, ako starý je, od času skladovania a od toho, či sú v ňom nejaké prísady.

Vo všeobecnosti platí, že fermentované potraviny majú najvyššie hladiny histamínu. Najnižšiu úroveň majú čerstvé nespracované potraviny.

Existuje aj teória, že niektoré potraviny – aj keď nie sú bohaté na histamín ako také – môžu stimulovať vaše bunky k uvoľňovaniu histamínu. Tieto sú známe ako uvoľňovače histamínu. Táto teória však nebola vedecky dokázaná.

Nasledujúce potraviny obsahujú vyššie hladiny histamínu:

  • fermentované mliečne výrobky, ako sú syry (najmä staršie), jogurty, kyslá smotana, cmar a kefír
  • fermentovaná zelenina, ako je kyslá kapusta a kimchi
  • uhorky alebo zelenina
  • kombucha
  • sušené alebo fermentované mäso, ako sú klobásy, salámy a fermentovaná šunka
  • víno, pivo, alkohol a šampanské
  • fermentované sójové produkty ako tempeh, miso, sójová omáčka a natto
  • kvasené zrná ako chlieb s kváskom
  • paradajky
  • baklažán
  • špenát
  • mrazené, solené alebo konzervované ryby, ako sú sardinky a tuniak
  • kat
  • kečup

Výhody a nevýhody nízkohistamínových diét

Strava s nízkym obsahom histamínu môže byť veľmi obmedzujúca a môže viesť k podvýžive.

Histamínová intolerancia je málo pochopená a ťažko sa diagnostikuje. Neexistuje žiadny dôkaz, že diéta s nízkym obsahom histamínu z dlhodobého hľadiska zlepší kvalitu vášho života, ak nemáte správnu diagnózu.

Primárnou výhodou nízkohistamínovej diéty je, že môže slúžiť ako diagnostický nástroj.

Vylúčením potravín bohatých na histamín zo svojho jedálnička na niekoľko týždňov (pod dohľadom lekára) a následným pomalým pridávaním späť sa môžete dozvedieť viac o svojej individuálnej tolerancii potravín obsahujúcich histamín.

Histamínová tolerancia sa výrazne líši od človeka k človeku. Keď vrátite histamín do vašej stravy, môžete starostlivo posúdiť, ktoré potraviny spôsobujú nepríjemné príznaky, ak nejaké sú.

Tipy na nízkohistamínovú diétu

Ak chcete vylúčiť potraviny bohaté na histamín a praktizovať diétu s nižším obsahom histamínu:

  • varte si všetky vlastné jedlá
  • jesť jedlo, ktoré je čo najbližšie k pôvodnej forme
  • veďte si záznam o všetkom, čo zjete, v podrobnom denníku jedla (nezabudnite uviesť dennú dobu, kedy ste jednotlivé potraviny zjedli)
  • na porovnanie zaznamenajte čas a dátumy nepríjemných symptómov
  • vyhýbajte sa nezdravému jedlu alebo čomukoľvek vysoko spracovanému (ak obsahuje veľa ingrediencií a ak je jedlo pripravené na konzumáciu)
  • nebuď na seba príliš tvrdý, pretože táto diéta je veľmi obmedzujúca
  • neplánujte jesť túto diétu dlhšie ako 4 týždne
  • jedzte iba čerstvé potraviny, ktoré boli uložené v chladničke
  • porozprávajte sa so svojím dietológom alebo odborníkom na výživu o získaní všetkých živín, ktoré potrebujete počas tejto diéty
  • poraďte sa so svojím lekárom o vitamínových a minerálnych doplnkoch (zvážte doplnky enzýmov DAO, ako aj vitamín B-6, vitamín C, meď a zinok)

Odchod a vzhľad

Pred začatím nízkohistamínovej diéty sa poraďte so svojím lekárom.

Nedostatok živín môže byť škodlivý v každom veku, no táto strava je nebezpečná najmä pre deti. Ak máte podozrenie, že vaše dieťa má potravinové alergie alebo precitlivenosť, porozprávajte sa so svojím pediatrom o alternatívnej liečbe.

Ak pocítite závraty, bolesti hlavy alebo akékoľvek iné komplikácie, mali by ste túto diétu okamžite ukončiť a poradiť sa s lekárom.

Po odstránení alebo znížení histamínu vo vašej strave na 2 až 4 týždne môžete začať pomaly začleňovať do jedla potraviny bohaté na histamín, jednu po druhej. Porozprávajte sa so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu o tom, ako najlepšie znovu zaviesť tieto potraviny.

Existuje len veľmi málo vedeckých dôkazov na podporu účinnosti nízkohistamínovej diéty a môže viesť k podvýžive. Vo všeobecnosti nízkohistamínová diéta nie je dlhodobým liečebným plánom pre bežnú populáciu. Je užitočný pri diagnostike a môže vám pomôcť vylúčiť iné potravinové intolerancie.

Nakoniec si budete musieť určiť svoju individuálnu toleranciu voči rôznym potravinám, ktoré obsahujú histamín. Niektoré lieky môžu zvýšiť šance na reakciu na tieto potraviny.