Če nekaj kupite prek povezave na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Kako to deluje.
Semena bazilike niso samo za gojenje rastlin bazilike – lahko jih tudi jeste.
Po videzu so podobni sezamovim semenom, vendar so črne barve. Vrste, ki jih jeste, običajno izvirajo iz sladke bazilike, Ocimum basilicum, rastline, ki se običajno uporablja za sezonsko hrano.
Zato semena običajno imenujemo semena sladke bazilike. Prehajajo tudi mimo številnih drugih imen, vključno s semeni sablja in tukmarije.
Semena bazilike imajo dolgo zgodovino uporabe v ajurvedski in kitajski medicini, vendar so bili njihovi učinki na zdravje preizkušeni le v nekaj študijah.
Tukaj je 12 zanimivih prednosti in uporabe semen bazilike.
1. Dober vir mineralov
Glede na prehranske oznake v ZDA 1 žlica (13 gramov ali 0.5 unče) semen bazilike zagotavlja 15 % referenčnega dnevnega vnosa (RDI) za kalcij in 10 % RDI za magnezij in železo.
Kalcij in magnezij sta bistvena za zdravje kosti in delovanje mišic, železo pa za proizvodnjo rdečih krvnih celic (1).
Mnogi ljudje s prehrano ne dobijo dovolj kalcija in magnezija. Uživanje semen bazilike vam lahko pomaga zadovoljiti dnevne potrebe po teh hranilih.
Poleg tega so lahko semena bazilike pomemben vir železa in kalcija za ljudi, ki ne jedo mesa ali mlečnih izdelkov (2).
2-6. Poln vlaknin
Semena bazilike vsebujejo veliko vlaknin, zlasti topnih vlaknin, vključno s pektinom (3, 4).
Tukaj je nekaj načinov, kako lahko vlaknine v semenih bazilike koristijo vašemu zdravju:
Zaradi pomanjkanja nedavnih znanstvenih raziskav o semenih bazilike je potrebnih več študij za potrditev teh zdravstvenih koristi.
7. Sredstvo in stabilizator brez okusa
Vlaknasti gumi iz semen bazilike, bogat s pektinom, je lahko dragocena sestavina v živilski industriji, ker je brez okusa in lahko pomaga zgostiti in stabilizirati mešanice (12, 13, 14).
Na primer, lahko stabilizira sladoled in zmanjša rast neželenih ledenih kristalov za 30-40 % v primerjavi s standardnimi formulacijami sladoleda (15).
Gumi iz semen bazilike lahko stabilizira tudi solatni preliv, stepeno smetano in žele z nizko vsebnostjo maščob ter nadomestilo maščobe v jogurtu in majonezi (16, 17).
Kuharji lahko ta semena uporabljajo tudi za zgostitev receptov, kot so sladice, juhe in omake.
8. Bogat z zeliščnimi spojinami
Semena bazilike so bogata z rastlinskimi spojinami, vključno s flavonoidi in drugimi polifenoli.
Flavonoidi so antioksidanti, kar pomeni, da ščitijo vaše celice pred poškodbami prostih radikalov. Te zeliščne spojine imajo tudi protivnetne in protirakave lastnosti (18, 19, 20).
Več opazovalnih študij je povezalo večji vnos flavonoidov z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni (21, 22).
Poleg tega je v študiji v epruveti ekstrakt semena bazilike ubil škodljive bakterije in sprožil smrt rakavih celic (20).
Vendar pa manjkajo raziskave o možnih zdravstvenih koristih semen bazilike. Te koristi niso bile preizkušene na ljudeh niti s celimi semeni.
9. Sestavine za zabavno in vlaknato pijačo
Semena bazilike se že dolgo uporabljajo v pijačah v Indiji in jugovzhodni Aziji.
Priljubljena sladica, podobna hladni pijači v Indiji, je falooda, narejena iz semen bazilike, aromatičnega vrtničnega sirupa in mleka. Nekatere različice dodajo sladoled, rezance ali sadje.
Poleg tega več proizvajalcev hrane v ZDA in Evropi zdaj prodaja ustekleničene pijače iz semen bazilike.
Pijte semena malo prežvečite in dodajte veliko zdravih vlaknin – pijač običajno primanjkuje.
10. Rastlinski vir omega-3 maščob
Semena bazilike vsebujejo povprečno 2.5 grama maščobe na 1 žlico obroka (13 gramov ali 0.5 unče). To se razlikuje glede na rastne razmere (17, 23).
Približno polovica te maščobe - 1,240 mg na žlico - je alfa-linolenska kislina (ALA), maščoba omega-3.
Za ALA ni RDI, vendar se 1,100 mg ali 1,600 mg na dan za ženske in moške šteje za ustrezen vnos te esencialne maščobne kisline (2, 24).
Zato lahko samo ena žlica semen bazilike zadovolji večino - ali celo vse - vaših dnevnih potreb po ALA.
Vaše telo uporablja predvsem ALA za proizvodnjo energije. Ima lahko tudi protivnetne koristi in zmanjša tveganje za nekatera stanja, vključno s srčnimi boleznimi in sladkorno boleznijo tipa 2 (24, 25, 26, 27).
11. Odlična alternativa chia semenom
Semena bazilike so nekoliko večja od chia semen, vendar imajo podoben prehranski profil.
Tukaj je, kako primerjati 1 žlico semen (13 gramov ali 0.5 unče)28):
Semena bazilike Kalorična semena Chiia 6060 Skupaj maščobe 2.5 grama 3 grama Omega-3 maščobe 1,240 mg 2,880 mg Skupni ogljikovi hidrati 7 gramov 5 gramov prehranske vlaknine 7 gramov 5 gramov Beljakovine 2 grama 3 gramov RDI 15 gramov RDI 8% R
Najpomembnejše prehranske razlike so, da chia semena vsebujejo več kot dvakrat več maščob kot omega-3, vendar nekoliko manj vlaknin kot semena bazilike.
Chia semena in semena bazilike nabreknejo in ob namakanju tvorijo gel. Vendar pa semena bazilike nabreknejo hitreje in večja kot chia semena.
Obe semeni imata blag okus, zato ju lahko uporabite v številnih istih receptih, kot so smutiji in peciva.
Chia semena lahko uživamo tudi suha – na primer potresemo s solato – medtem ko semena bazilike običajno ne jemo suha, ker jih je težko žvečiti.
12. Enostaven za uporabo
Semena bazilike lahko kupite v trgovinah z azijsko hrano in na spletu – poiščite užitna semena bazilike. Semena, pakirana za sajenje, običajno stanejo več na unčo in so bila morda obdelana s pesticidi.
Če želite jesti semena bazilike, običajno začnete z namakanjem.
Namakanje semen
Če želite namočiti semena bazilike, dodajte 8 unč (237 ml ali 1 skodelico) vode na 1 žlico (13 gramov ali 0.5 unče) semen bazilike.
Po želji uporabite več vode, ker semena absorbirajo le toliko, kot je potrebno. Uporaba premajhne vode lahko povzroči, da se semena kopičijo, ko so hidrirana.
Semena pustite namakati približno 15 minut. Ko seme nabrekne, se velikost približno potroji. Poleg tega zunanji del v obliki gela postane siv.
Sredina namočenega semena bazilike ostane črna. Ta del ima pri žvečenju rahlo drobtino – podobno kot tapioka.
Namočena semena bazilike naoljite in jih dodajte svojemu receptu. Če recept vsebuje veliko tekočine, na primer juhe, pred namakanjem ni treba.
Načini njihove uporabe
Na spletu lahko najdete recepte, ki vključujejo semena bazilike. Njihov blag okus se zlahka zlije z jedmi.
Semena bazilike lahko na primer uporabite v:
- smoothije
- mlečni napitki
- limonade in druge pijače
- juha
- solatni prelivi
- jogurt
- puding
- vroče žitarice, kot je ovsena kaša
- polnozrnate palačinke
- polnozrnate jedi
- kruh in kolački
Ko uporabljate semena bazilike v pecivu, jih lahko zmeljete in z njimi nadomestite nekaj moke, namesto da jih dodate namočene.
Lahko pa uporabite tudi namočena semena bazilike, da zamenjate jajca v pecivu. Uporabite 1 žlico semen bazilike, namočenih v 13 žlic (0.5 unče ali 3 ml) vode, da nadomestite 1.5 jajca.
Možni neželeni učinki
Visoka vsebnost vlaknin v semenih bazilike lahko povzroči prebavne neželene učinke, kot je napenjanje. Običajno je najbolje postopoma povečevati vnos vlaknin, da omogočite čas, da se črevesje prilagodi (6).
Poleg tega en dobavitelj semena bazilike trdi, da seme zagotavlja 185 % RDI za vitamin K na žlico (0.5 unče ali 13 gramov).
Vitamin K pomaga pri strjevanju krvi. Zato lahko uživanje semen bazilike moti zdravljenje z varfarinom in podobnimi zdravili za redčenje krvi (29, 30).
Spodnja črta
Semena bazilike vsebujejo veliko vlaknin, so dober vir mineralov, bogata z rastlinskimi omega-3 maščobami in bogata s koristnimi rastlinskimi spojinami.
Lahko jih jeste, potem ko jih namočite v tekočino. Pijače iz semen bazilike so že dolgo priljubljene v Indiji in jugovzhodni Aziji, zdaj pa pridobivajo zagon tudi v Združenih državah.
Če radi preizkušate nove trende zdrave hrane, si oglejte užitna semena bazilike v trgovinah z azijsko hrano ali na spletu.