Česen je sestavina, ki daje jedem odličen okus, najdemo pa ga v večini kuhinj po vsem svetu.
Obstaja vsaj 11 vrst česna, ki se razlikujejo po okusu, barvi in velikosti (1).
Najpogostejše oblike vključujejo trdo, kreolsko, črno in mehko, to je česen, ki ga vidite v večini trgovin (1).
Pri izbiri čebulic česna je najbolje iskati tiste dišeče in polne čvrstega česna.
Izogibati se je treba čebulicam s suho lupino, kalećim ali temnim in gnilim predelom.
Ko se odločite, se morda sprašujete, kakšen je najboljši način za shranjevanje, saj lahko bistveno spremeni vašo kuhanje.
Ta članek govori o najboljših načinih shranjevanja česna.
Kako shraniti svež česen
Če je česen pravilno shranjen, lahko dobro obdrži več mesecev.
Obstaja več načinov za pravilno shranjevanje česna, ne da bi pri tem izgubili okus ali skrajšali rok uporabnosti.
Pri sobni temperaturi
Ohranjanje celotne česnove čebulice je najboljši način za shranjevanje svežega česna.
Ko se čebulica zlomi, se življenjska doba česna skrajša. Običajno zlomljena glava česna traja približno 10 dni.
Svež česen doma najlažje shranite pri sobni temperaturi v mrežastih vrečah.
Svež česen je najbolje shraniti v suhih, temnih prostorih. Idealna temperatura za shranjevanje česna je približno 60–65 ° F (15–18 ° C) pri nizki vlažnosti.
V hladilniku
Česen lahko shranite tudi v vedno hitrejši predal hladilnika.
Vendar pa bo hladen česen začel kaliti nekaj dni po tem, ko ga vzamemo iz hladilnika (2).
Čeprav je kaljeni česen užiten, ni idealen in ima grenak okus.
Če se torej odločite za shranjevanje česna na ta način, ga hranite v hladilniku, dokler ga ne boste pripravljeni uporabiti.
Levi ali sesekljan česen lahko shranite v hladilniku.
Najboljši način za shranjevanje preostalega česna je, da ga damo v nepredušno posodo v hladilniku, kjer lahko zdrži do 2 tedna.
V zamrzovalniku
Druga možnost za shranjevanje česna je zamrzovanje.
Vendar nekateri menijo, da zamrznjen česen ni tako okusen kot svež česen.
Česen najlažje shranimo v zamrzovalniku tako, da olupimo strok, česen sesekljamo, dodamo malo vode ali juhe in zamrznemo v pladnjih za led.
Česnove ledene kocke je treba hraniti v nepredušni posodi v zamrzovalniku in zdržati največ en mesec, ne da bi izgubili okus.
Drugi načini shranjevanja česna
Pravilno shranjevanje svežega česna je ključnega pomena za ohranjanje njegovega okusa in podaljšanje njegovega roka uporabnosti.
Vendar pa obstajajo tudi drugi načini za shranjevanje česna poleg uporabe hladilnika ali zamrzovalnika.
Pečemo
Pečenje česna v pečici ni le okusen način uživanja česna, ampak tudi način, da ga neomejeno shranjujete v zamrzovalniku.
Pražen česen lahko uporabimo podobno kot svež česen.
Za pečenje česna preprosto namastite pekač z olivnim oljem in čebulice postavite v pečico pri 350 ° F (175 ° C) za približno 45 minut.
Ko je kuhan, odrežite vrhove čebule in strok in mehak česen stisnite v nepredušno zamrzovalno posodo.
Pražen česen postavimo v hladilnik za največ 1 teden ali pa ga zamrznemo za nedoločen čas.
Cvrtje česna v olju prepreči, da bi česen popolnoma zmrznil, zaradi česar je po potrebi zelo enostaven za uporabo.
Olupite ga
Drug način shranjevanja česna je vložena čebula.
Česen pobiberite in shranite v hladilniku, preprosto sledite enakemu postopku kot pri zelenjavi. Sem spadajo kozarec, sol, kis in zelenjava, ki jo želite vložiti.
Čeprav kisli česen zahteva malo več dela, se lahko njegova življenjska doba podaljša tudi do nekaj mesecev.
Upoštevajte, da kisli toni zmanjšajo okus česna. Je pa okusna sestavina številnih jedi, vključno s solatami, pomfritom in humusom.
Dehidrirajte
Drug preprost način za shranjevanje česna je dehidracija.
Če želite dehidrirati česen, preprosto olupite strok in česen narežite na tanke rezine.
Najbolje deluje dehidrator hrane. Kot rečeno, če ga nimate, preprosto položite rezine česna na pekač in pecite v pečici pri 115 ° F (45 ° C) približno 30 minut.
Ko česen postane hrustljav, ga za nekaj mesecev shranite v hermetično zaprti sobni temperaturi.
Olju lahko dodamo tudi dehidrirane rezine česna, da naredimo olje z okusom česna, s katerim lahko obložimo solate in številne druge jedi.
Če delate olje z okusom česna, ga obvezno shranite v hladilniku, kjer lahko zdrži do 3 tedne.
Upoštevajte, da v olje nikoli ne dajte svežega, nepreizkušenega česna. To ustvarja okolje za vrsto bakterije, imenovane Clostridium botulinum, ki povzroča botulizem, redko, a resno bolezen, ki napada telesne živce (3).
Spodnja črta
Česen je okusna in pogosta sestavina, ki daje okus in globino številnim okusom.
Čeprav obstaja veliko vrst česna, jih je večina mogoče uporabiti za splošne namene kuhanja.
Česen lahko shranjujemo na različne načine, na primer pri sobni temperaturi ali v hladilniku ali zamrzovalniku. Za pestrost ga lahko tudi ocvrete, pokisate ali dehidrirate.
Kljub temu je najenostavnejši in najboljši način za shranjevanje svežega česna na hladnem in suhem mestu v vaši kuhinji.