Još uvijek nije potrebno da sastojak bude na etiketama hrane.
Podijeli na PinterestSjemenke sezama ne moraju biti navedene na etiketama hrane. Getty Images
Prema novoj, alergija na sezam je češća nego što većina ljudi može pomisliti učiti objavljeno danas u JAMA Network Open.
Više od milijun djece i odraslih u Sjedinjenim Državama ima alergiju, procjenjuje novi podatak – veći od onog što je ranije prijavljeno.
U tom broju, to je onaj deveta najčešća alergija u Sjedinjenim Američkim Državama.
A to čini stručnjake zabrinute zbog rizika izloženosti – budući da se na etiketama hrane prijavi samo osam najboljih alergena.
Više Amerikanaca ima alergiju na sezam
Zakon o označavanju alergena za hranu i zaštiti potrošača iz 2014. zahtijeva da proizvođači hrane prijave samo osam najboljih alergena, koji uključuju mlijeko i kikiriki. To znači da semenke sezama ne moraju biti navedene na etiketama hrane.
„Važno je zalagati se za označavanje sezama u pakiranoj hrani. Sezam je u puno hrane kao skriveni sastojci. "To je vrlo teško izbjeći", rekao je Dr. Ruchi Gupta, profesor pedijatrije i medicine na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Northwestern University u Feinbergu, liječnik u dječjoj bolnici Ann i Robert H. Lurie iz Chicaga i glavni autor nove studije.
Više od 1.5 milijuna Amerikanaca, ili 0.49 posto stanovništva, može imati alergiju na sezam. A 0.34 posto populacije, odnosno 1.1 milijun djece i odraslih, vjerojatno će imati dijagnosticiranu alergiju na sezam ili povijest simptoma alergije na sezam, navodi se u izvješću Gupta.
Četiri od pet pacijenata sa alergijom na sezam imaju barem još jednu alergiju na hranu. Više od polovice ima alergiju na kikiriki; trećina su alergični na orašaste plodove; četvrtina je alergična na jaja; 1 od 5 alergični su na kravlje mlijeko.
Podaci su došli iz ankete na oko 80,000 XNUMX Amerikanaca, pa je samoinicijativno ili prijavljeno u ime djece.
Sezam u centru pažnje
Do otkrića studije dolazi jer Uprava za hranu i lijekove (FDA) razmatra dodavanje sezama na listu od osam alergena u hrani koja zahtijevaju označavanje.
U drugim zemljama, uključujući Australiju, Kanadu i Europu, proizvodi koji sadrže sezam moraju biti označeni.
Illinois nedavno je usvojen nacrt zakona kojim se zahtijeva da na svim zapakiranim proizvodima bude označen sezam. Ovaj potez mogao bi potaknuti druge države – ili cijelu zemlju – da usvoje iste standarde, kažu neki.
„Vi [] Američka zaklada za astmu i alergiju vjeruje da FDA ima ovlasti dodati sezam na popis glavnih alergena i mi ih ohrabrujemo da to učine ", rekao je Sanaz Eftekhari, potpredsjednik korporativnih poslova i istraživanja pri AAFA.
„Potrošačima je teško izbjeći alergen koji nije uobičajenim nazivom označen na običnom jeziku. Također može biti teško utvrditi uzrok alergijske reakcije ako niste sigurni u sve sastojke u hrani koja je pokrenula reakciju “, rekla je.
Zašto se povećava alergija na sezam
Dr. Michael Pistiner, direktor zagovaranja, obrazovanja i prevencije alergija na hranu u MassGeneral Hospital za djecu, vjeruje da je jedan razlog porasta alergija na sezam zato što sve više ljudi u Sjedinjenim Državama jede proizvode koji sadrže sezam.
"Prije godina nije bio toliko dostupan, a sada je lako dostupan", rekao je Pistiner za Healthline.
Ovisno o djetetu, izloženost ih može osjetiti, biti blaga ili izazvati reakciju koja može biti kobna.
"Pacijenti ne shvaćaju koliko je ova alergija istaknuta jer nema istu svijest javnosti o orasima kikirikija i stabala, iako je jednako opasna", dodala je Dr. Stacey Galowitz, specijalista za alergije u New Jerseyju.
"Oni često ne shvaćaju koliko je sezam u svakodnevnoj hrani i na koje vrste proizvoda mogu reagirati njihova djeca", rekao je Galowitz.
Osim sjemenki, sezam se nalazi i u hummusu. Nedavno je kombinacija sastojaka na kojima se stavi „sve bagele“ – uključujući sezamove sjemenke – postala popularna kao preljev za prskanje raznih namirnica.
Neke namirnice na popisu sastojaka sadrže samo riječ "začini". Sezam može biti unutra, a da osoba s alergijom nema priliku to znati, kaže Pistiner.
Sezam se može označiti na različite potencijalno zbunjujuće načine, poput tahinija ili njegovog znanstvenog naziva, Sesamum indicum, objašnjava Christopher M. Warren, PHD, znanstveni suradnik i epidemiolog Centra za istraživanje alergija i astme na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Northwestern University Feinberg.
"Često je prisutan u japanskim začinima i začinima, od kojih su najpoznatiji furikake ili shichimi togaraši, koji su uobičajeni stolni začini analogni našoj soli i paprom, a često se uvoze i zato nemaju sezam na engleskom", rekao je za Healthline.
Sezam se koristi i u restoranima, a na načine koji nisu toliko očiti, objašnjava Dr. Scott H. Sicherer, kolega autor studije i profesor pedijatrije i direktor Instituta za alergiju na hranu Jaffe na Medicinskom fakultetu u Icahnu na Mount Sinai.
"Mnoge etničke i vegetarijanske namirnice i hrana za užinu mogu imati sezam pomiješan sa hranom kao tahini (sezamova pasta) ili ulje, pa se pojedinačna sjemenka ne bi vidjela", rekao je Sicherer.
Studije su pokazale da većina ljudi koji imaju alergiju na hranu mogu sigurno jesti visoko rafinirana ulja napravljena od te hrane. Ali sezamovo ulje nije rafinirano, pa ga ljudi alergični na njega moraju u potpunosti izbjegavati, napominje Galowitz.
Sezam može biti i u hrani za kućne ljubimce i u kozmetici, dodaje Dr. Aikaterini Anagnostou, direktor programa imunoterapije na hranu u dječjoj bolnici u Teksasu.
Sprječavanje i liječenje alergija na sezam
Obitelji koje koriste sezamove proizvode trebale bi razgovarati sa svojim pedijatrima o tome trebaju li ili kada uvesti potencijalni alergen.
Ako dijete nema visoki rizik za alergiju, Pistiner preporučuje unošenje hrane koja sadrži sezam koji ne predstavlja opasnost od gušenja u trenutku kada beba napuni 6 mjeseci.
Obitelji koje imaju djecu s rizikom za alergije općenito trebaju razgovarati sa svojim liječnicima o tome hoće li i kada pokušati uvesti sezam.
Nacionalni institut za alergije i zarazne bolesti (NIAID) ima smjernice za uvođenje kikirikija radi sprečavanja alergija na kikiriki. Standardi ne postoje za bilo koji drugi vrh alergena, uključujući sezam. Kad ima dovoljno dokaza, NIAID može stvoriti smjernice za sezam, kaže Pistiner.
Više istraživanja i specifičnih smjernica moglo bi pomoći onima koji imaju alergiju da izbjegnu slučajno gutanje. Također, ljudi možda neće morati ograničavati onoliko hrane koliko se prethodno mislilo, dodaje.
Popularno LEAP studija, koji se usredotočio samo na kikiriki, otvorio je put smjernicama NIAID-a. Nadaljnje istraživanje poznato kao EAT studija pogledali učinke ranog uvođenja kikirikija, sezama, ribe, mlijeka, jaja i pšenice.
Nije bilo slučajeva alergije na sezam kod onih koji su je jeli rano, ali 0.6 posto djece koja su je pojela nakon šest mjeseci razvila je alergiju. To ukazuje da rano uvođenje može biti učinkovito, pojašnjava Warren.
"Međutim, budući da mnoge obitelji nisu slijedile protokol studije onako kako je planirano, statističke usporedbe dviju skupina bile su ograničene … Još su potrebne daljnje studije prije nego što se dokazi vjerovatno smatraju dovoljno jakim za smjernice uvođenja sezama biti promijenjen ", rekao je Warren.
Napraviti usporedivu studiju o alergiji na sezam potrebno je više ljudi jer je rjeđa od alergije na kikiriki. Kao takav, to mnogim istraživačima možda neće biti "izvedivo", dodaje Warren.