Маланга
Маланга — це коренеплід, який найчастіше використовується в Південній Америці, Африці та деяких тропічних регіонах. Він має текстуру, схожу на картоплю, і часто розтирається в борошно, яке можна використовувати для приготування їжі. На відміну від картоплі, маланга не належить до сімейства вечірньої примули, яка є групою продуктів, яких деяким людям доводиться уникати за медичними показаннями. Маланга – це варіант, який містить більше клітковини, більш щільні поживні речовини, ніж картопля.
Маланга також схожа на таро, інший коренеплід. Незважаючи на те, що деякі магазини продають їх під іменами інших, ці два не однакові. Вони з однієї родини (Arceae), але належать до різних статевих груп. Маланга має волохату текстуру на шкірі і має форму довшої та тонкої картоплі. У Таро світліша шкіра, ніж у маланги, і більш цибулинна форма.
Прочитайте про переваги вживання маланги, а також про ризики та рецепти.
1. Чи адаптована їжа до алергії
Харчова алергія, здається, стає все більшою проблемою в розвинених країнах, а маланга – це їжа, яка, здається, не викликає алергічних реакцій у більшості людей. Оскільки алергія та нечутливість до глютену дуже поширені, фантастична користь маланги для здоров’я полягає в тому, що вона не містить глютену. При виготовленні борошна воно є чудовою альтернативою пшеничного борошна, яке містить глютен.
2. Містить вітаміни групи В
Маланга містить кілька різних вітамінів групи В, включаючи рибофлавін і фолат.
Рибофлавін, також відомий як вітамін B-2, може підвищити рівень енергії, зміцнити імунну функцію та покращити здоров’я вашої шкіри, волосся та нігтів. Рибофлавін також може захистити від мігрені та раку, сказав він Національні інститути здоров'я.
Фолієва кислота допомагає організму перетворювати вуглеводи в енергію і може допомогти захистити серце, слух і очі.
3. Регулює артеріальний тиск
Маланга є дивовижним джерелом калію, поживної речовини, важливої для загального здоров’я. Калій може допомогти регулювати та знижувати кров’яний тиск. Його також можна запобігти при таких станах, як серцевий напад, інсульт, розлади нирок і м’язові судоми.
4. Джерело складних вуглеводів
Всупереч тому, що говорять багато дієт, нам насправді потрібні вуглеводи. Вуглеводи необхідні нашому організму для створення енергії. Вибір складних вуглеводів, насичених поживними речовинами, може забезпечити більш стійку енергію, наситити і менше впливати на рівень цукру в крові. Маланга є чудовим джерелом складних вуглеводів. Його споживання допомагає підтримувати рівень цукру в крові і забезпечує постійний потік енергії замість того, щоб падати відразу після їжі.
5. Глікемічний індекс низький
Через більший вміст клітковини в маланге глікемічний індекс нижчий, ніж у традиційної картоплі. Це означає, що цукор в крові виділяється не так багато, а наповнюється більше. Таким чином, це трохи краща альтернатива картоплі (у якій менше клітковини) для діабетиків, хоча також слід враховувати більшу кількість вуглеводів.
Дані про розміри та харчові дані
Маланга містить багато поживних речовин, мало жиру і багато клітковини. Одна порція приготовленої маланги дорівнює одній чашці, без додавання нічого іншого. Порція містить приблизно:
- 132 калорії, що мало в порівнянні з іншими овочами
- 5 грама жиру
- 32 грами вуглеводів
- 9 грам клітковини
- 3 грами білка
Маланга також містить вітамін С, рибофлавін, тіамін і залізо.
Потенційні ризики
Ризики споживання маланги під час приготування майже невідомі. Маланга сповнена поживних речовин і є складним гідратом, який містить багато клітковини. Його безпечно вживати в їжу як дорослим, так і дітям. Ви навіть можете заламінувати його для маленьких дітей, які розширюють свій раціон.
Виняток становлять лише люди, яким необхідно знизити вміст калію в раціоні. Ці люди мають так звану гіперкаліємію або надлишок калію в крові. Симптоми можуть включати уповільнення серцевого ритму, слабкість і порушення серцевого ритму. Маланга може бути не найкращим варіантом для цих людей.
Хоча маланга є надзвичайно здоровою їжею, помірність має ключове значення. Ви ніколи не повинні покладатися на маланг для всіх ваших харчових потреб. Замість цього включайте його в збалансоване харчування.
Як приготувати маланжу
Маланг можна їсти тільки вареним, але як ви його приготуєте, вирішувати вам. Його можна смажити, готувати на пару, запікати і навіть робити пюре, як картопляне пюре. Його часто використовують як замінник картоплі. Замість звичайного універсального борошна можна використовувати борошно маланга.
Якщо ви готові включити маланг у свій раціон, почніть пробувати ці рецепти: