Ponekad divlje mješavine budu dobre.
Nova veganska traka s ultra-niskom razinom ugljikohidrata nazvana po grčkom filozofu i koju su na tržište dovela dva dijabetička poduzetnika s nula prethodnog iskustva u prehrambenoj industriji ima za cilj postati vrhunski zalogaj s malo ugljikohidrata. ZenoBars tvrde između samo 2 i 4 grama "neto ugljikohidrata" nakon oduzimanja vlakana (više o tome u trenu).
Osnivači tvrtke Sue Papuga i Russell Long otkrili su se slučajno kada su oboje bili pred dijabetičarima, iako su bili aktivni, zdravi i prehrani savjesni. Oboje su bili i vegani.
"Oboje smo redovno pratili najnovije komentare s veganske web stranice o prehrani i navalili jedno drugome na forum", rekli su Papuga i Long za DiabetesMine. "Mala grupa nas na forumu koja su pre dijabetesa nisu mogla razumjeti zašto savjet bilo je jesti ugljikohidrate (naravno, cjelovite žitarice i grah) i kloniti se masnoće kad su ugljikohidrati uzrokovali da naša glukoza postane previsoka. Odvojili smo se od pakovanja naoružanih glukozama i otkrili svemir sa niskim udjelom ugljikohidrata i ketoa gdje sretno prebivamo s našim niskim A1C-ima. "
Priča o ZenoBaru
U siječnju 2015. Long je predložio da pokušaju internetsku grupu pokušati pretvoriti u vlastiti veganski bar s niskim udjelom ugljikohidrata. Papuga, zaljubljenik u prirodu i prehrambeni izvor sa Srednjeg Zapada, našalio se da je ona jedina "budala koja je dovoljno izašla za izazov."
Tri godine i 2,000 varijacija kombinacija sastojaka kasnije, ZenoBars su rođeni. Barovi se oslanjaju na kombinaciju jednostavnih sastojaka: badema, aluloze, organsko topljivih vlakana tapioke, sjemenki konoplje, lanenih sjemenki, chia sjemenki, lješnjaka, kakaa u prahu i jagoda za njihovu bazu. Nijedan upotrijebljeni sastojak nije genetski modificiran. Što se naziva, Zeno je bio grčki filozof čiji su paradoksi ukazivali na to da osjetila mogu biti obmanjujuća i ono što mi smatramo stvarnim može biti iluzija. Papuga i Long rekli su da je takav slučaj sa standardnom prehrambenom dogmom, pri čemu se status quo temelji na zabludama i lošim znanostima.
"Kad smo bacili visoke ugljikohidrate i prihvatili zdrave masti to nas je podsjetilo na to da Zeno ide protiv žitarica", rekli su. "Činjenica da smo obojica sada dijabetični (tip 1 za Long i tip 2 za Papugu) unatoč našim najboljim naporima pomogla nam je u procjeni svih naših prototipova kako bismo bili sigurni da su oni zaista s malo ugljikohidrata. Naši prijatelji dijabetičari bili su naši voljni i neumorni ispitivači, kao i svi drugi prijatelji ili obitelji koje smo mogli zagrliti. "
Tvrtka oglašava da su njezini kafići "ukusni po dizajnu". Šipke su u tri okusa – bademi od badema, kakao i jagoda – i doista su ukusni. Nekoliko objektivnih zabava isprobalo je kafiće za ovu priču i svi su uživali u njima i otkrili su da su to ukusna i prigodna zalogajnica u toku ili u pratnji obroka (iako su neki primijetili da okus kakaa nije osobito čokoladan).
Ukusni veganski barovi bez šećera
Za uspješno probijanje tržišta zdravstveno osviještenih potrošača više se ne može zanemariti okus. Uz sve više prirodnih, zdravih i ukusnih prirodnih prehrambenih opcija, tvrtke moraju dati prioritet ukusu pored zdravstvenih prednosti. Ali što je s invaliditetom (ljudi koji imaju dijabetes), a što dalje, veganski PWD-ovi?
Cijeli proizvodi na bazi zdravlja i energije na bazi hrane već godinama normalno sadrže visoku količinu ugljikohidrata i sirutku u prahu, koji je nusproizvod proizvodnje sira, za dodatne bjelančevine.
"Godinama smo vegani", kažu osnivači Zenoa. "Nekoliko veganskih barova koje smo probali izazvali su BG spike ili su imali loš ukus. Stvaranje ZenoBarsa bilo je nužno. "
Prečesto ljudi s dijabetesom isprobavaju nove barove s niskim udjelom ugljikohidrata kako bi samo gledali kako njihovi BG-ovi u zrak. Pa kako ZenoBars izbjeći isti problem?
U potrazi za niskim udjelom ugljikohidrata, dva poduzetnika okrenula su se onome što nazivaju "Tri Omigos" – sjemenkama konoplje, lana i chia. Sve tri sjemenke su bogate ALA omega-3 mastima, ali imaju i visok udio vlakana i nizak Glikemijski indeks, relativni poredak ugljikohidrata u hrani na temelju utjecaja na razinu glukoze u krvi.
"Kroz mnogo eksperimentiranja pronašli smo ravnotežu između trojice za održavanje dobrog ukusa i teksture. Bademi su okosnica šipki i dodaju im ugodan okus uz održavanje niskog GI."
Pitanje o neto ugljikohidratama
Nema sumnje da su kafići zdravi, prirodni, aromatični i naizgled dobra opcija za one s dijabetesom tipa 1 ili tipa 2 – jer su manje slatki od mnogih drugih opcija za užinu. Ali što je s cijelom raspravom o "neto ugljikohidratima"? Postoji li opravdanost tvrdnje da visoka vlakna uistinu smanjuje učinak ugljikohidrata bilo koje hrane?
Prema sastojcima i pakiranju, ZenoBars tvrdi između 2 i 4 grama neto ugljikohidrata, na temelju oduzimanja sadržaja vlakana. Kreatori tvrde da ovi kafići uspijevaju zadržati broj ugljikohidrata i šećera upotrebom aluloza, niskokalorični zaslađivač čini se da su nutricionisti i dijetetičari podijeljeni, ali to je pokazalo neke dokaze o snižavanju razine glukoze u krvi i inzulina u male studije.
Long i Papuga dobro su svjesni da trebaju biti marljivi u postavljanju ovih tvrdnji o niskim udjelima ugljikohidrata. "Naučili smo biti oprezni s neto-ugljičnim deklaracijama na prehrambenim namirnicama jer su nas u prošlosti spaljivali šiljcima glukoze … Dovoljno je pogledati popis sastojaka i razumjeti ih kako bismo procijenili kakav glikemijski učinak prehrambeni proizvod će imati. Zbog toga smo temeljito testirali glukozu u krvi s alulozom kada smo je prvi put otkrili prije nekoliko godina i iznenadili smo kako se postignuća glukoza nakon prandialsa ne povećava i može se stvarno smanjiti ", kažu nam.
ZenoBars nastoji zadovoljiti svoje zahtjeve za neto ugljikohidratima kontroverznim sastojkom aluloza, koji navodno ima nulu neto ugljikohidrata i u potpunosti se oduzima od ukupnog broja ugljikohidrata. Zanimljivo je da molba građana za uklanjanje aluloze iz kategorije Podaci o hranjivim sastojcima ugljikohidrata, šećera i dodanog šećera te mu dati svoj vlastiti zasebni unos poslan je FDA-i 2015. i od tada se pregledava. Long i Papuga ističu da su Meksiko i Južna Koreja već poduzeli taj korak, a FDA se očekuje da taj korak učini do kraja ove godine.
"Kroz pokušaja i pogreške, i usmenošću ustanovili smo da nisu sva vlakna stvorena jednakim, a neka imaju visoki glikemijski učinak", rekli su Long i Papuga. „Šećer je izvrsno vezivo za šipke, ali bez toga smo se pretvorili u topljiva vlakna za vezanje. Način na koji se dodana vlakna prerađuju i njihove kemijske veze donose ogromnu razliku u njihovom metaboliziranju; neki se ponašaju poput ugljikohidrata. Odabrali smo organski topljivi sirup od tapioka vlakana, jer je uzrokovao malo porasta glukoze, bio organski i bez GMO. Nekoliko topljivih sirupa od kukuruznih vlakana također je imalo niži glikemijski učinak, ali marke koje nisu GMO bile su oskudne i skupe. Inulin radiča koji smo ispitali bio je dobar, no probavna tolerancija na njega je vrlo niska. "
Evo detaljne ishrane za ZenoBars:
- Mandemova konoplja ZenoBar: 23 g ugljikohidrata – 10 g vlakana – 11 g aluloze = 2 g neto ugljikohidrata
- Kakao konoplja ZenoBar: 25 g ugljikohidrata – 10 g vlakana – 13 g aluloze = 2 g neto ugljikohidrata
- Konoplja jagode ZenoBar: 26 g ugljikohidrata – 10 g vlakana – 12 g aluloze = 4 g neto ugljikohidrata
"Ne znate hoćete li vjerovati neto ugljikohidratima ako niste upoznati sa sastojcima (što ne pomaže kad etiketa kaže samo" sirup od tapioke ") i ako ste testirali na sebi", rekli su Long i Papuga. "Mislimo da je mjerač glukoze odlicna pomoć za testiranje glikemijskog utjecaja hrane i svakodnevno se oslanjamo na svoje."
Kontaktirali smo nekoliko D-zajednica kako bismo dobili njihovo mišljenje o raspravi o ugljikohidratama. Prvo smo razgovarali s Christel Oerum, kondicijskim trenerom, trenerom za dijabetes i nutricionistom koji s T1D živi od 1997. i vodi web stranicu DiabetesStrong, Ona upozorava da potrošači moraju biti oprezni kada su u pitanju neto zahtjevi za ugljikohidratima.
"Neto ugljikohidrati je koncept koji uvelike koriste marketinški strojevi većine proizvođača hrane i zalogaja," kaže ona. "Koncept je skovan da naznači koliko ugljikohidrata u određenom proizvodu se zapravo pretvara u energiju u tijelu, što za ljudi koji žive s dijabetesom znači koliko će utjecati na šećer u krvi. To nije izraz koji podržava FDA ili Američka udruga za dijabetes (ADA), a kao osoba ovisna o inzulinu koja živi s dijabetesom, trebali biste biti oprezni u povjerenju u mrežu brojevi ugljikohidrata. "
Oerum, koji još nije isprobao ZenoBars, upozorava da oduzimanje vlakana, šećernih alkohola i glicerina iz ukupnog broja ugljikohidrata ne jamči da će ugljikohidrati sadržani u prehrambenom proizvodu prestati djelovati na šećere u krvi do određene mjere.
Mary Toscano, nastavnik prehrane koji se fokusira na upravljanje šećerom u krvi i autor Sweet Fire: Šećer, dijabetes i vaše zdravlje, također savjetuje oprez. Slaže se da je oslanjanje na neto broj ugljikohidrata bez dokaza i iskustva s proizvodom rizično – kao što većina ljudi tipa 1 kaže da će svaka hrana koja sadrži 25 grama ugljikohidrata prije neto oduzimanja vjerojatno povećati šećer u krvi, bez obzira na to puno vlakana koje sadrži.
Presuda za ZenoBars?
Kako ZenoBars percipira i prima u zajednici dijabetesa i zdravlja ostaje za vidjeti. Ali tvrtka je svojim početnim poduzetničkim ulaskom uspjela napraviti energetsku traku vegansku, ne-GMO, koja se temelji na jednostavnim cjelovitim namirnicama, ukusnim, probavljivim i nevjerojatno niskim GI na papiru. A njegovi tvorci sigurno su oduševljeni.
"Imamo nikakvo iskustvo u prehrambenoj industriji, puno chutzpaha i guma i strastveni smo u našoj misiji", rekli su Long i Papuga. "Mi smo mala operacija s velikim idealima da promijenimo zdravlje ljudi. ZenoBari nas održavaju prizemnima. I vidjeli smo nevjerojatnu razliku u smanjenom udjelu ugljikohidrata / visokih masnoća / umjerenih proteina u našim životima. "
Kafići koštaju 2.50 dolara svaki, ili 30 dolara za paket s 12 bara. Mogu se kupiti na Zenobar.com ili na Amazon, a uskoro bi mogli biti dostupni u maloprodajnim prodavaonicama područja San Francisco.
– – – – – – – – – – – – – – –
Greg Brown slobodni je pisac koji živi u zapadnom Maineu. Pisao je za časopis Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, New York Times i Chicago Tribune, između ostalih publikacija. On se može pronaći na mreži na Yellow Barn Creative.