饮食建议可能会令人困惑和担忧。 我们想吃健康的食物来为我们的身体加油，但我们从哪里开始呢？ 神话常常让我们不知所措，让我们对我们的饮食选择产生怀疑，所以了解什么是真的，什么是……嗯，不是的，这一点很重要。
当我第一次发现植物性饮食并了解它的健康益处时，我感到很伤心。 尽管我很高兴尝试它，但我仍然有所保留——主要是因为我听说过许多关于这种饮食的神话。
基本上，我觉得我能做的东西很有限，而且添加到我的食谱中的任务似乎令人生畏。 然而，当我更多地了解这种饮食并扩大我的烹饪选择时，我意识到以植物为基础的饮食是多样化、丰富多彩、营养丰富且易于获得的。
虽然这一切都是我一个人完成的，但您不必这样做。 下面，我解释了关于植物性饮食的六个最常见的神话。 如果您有想要处理的问题，请继续阅读。
误区一：植物性饮食无法获得足够的蛋白质
这是迄今为止最常见的神话。 作为一名医学抄写员（医生的私人助理）和私人教练，我遇到的关于植物性饮食最明显的问题是，“我从哪里获取蛋白质？” 或“我应该结合食物以获得足够的蛋白质吗？”
通道 推荐的每日蛋白质摄入量 (RDA) 对于大多数人来说，每公斤健康体重含有 0.8 克蛋白质。 这可以在植物性饮食后实现。 有许多植物性食物富含蛋白质。 那包含着：
- 豆腐
- 镜片
- h
- 坚果
- 种子
- 全谷类
即使是需要更多蛋白质的人，例如高度活跃的成年人、老年人和儿童，也可以通过食用这些食物成功地增加摄入量。
最后，白天食用的各种植物性食物中的蛋白质，尤其是大米、豆类和玉米等淀粉，可提供足够的所有必需氨基酸。 最后，吃植物让你心满意足，如果你的热量需求得到满足，你就会得到足够多的蛋白质，让你高枕无忧。
误区二：植物性饮食太贵了
人们通常认为遵循纯素饮食可能很昂贵，植物性饮食也很昂贵。 但是，情况不一定如此。 以植物为基础的饮食侧重于加工最少的食物。 所以那些可能要花一分钱的纯素冰淇淋、奶酪和沙拉酱，并不是你在这种饮食中想要关注的。
那么储蓄从哪里来？ 首先，水果、蔬菜和豆类可以冷冻或罐装购买——尽可能选择低钠食品。 这不仅意味着更少的付款，而且这些版本可以存储更长的时间。
更准确地说，可以从农产品市场以低于商店中反季节产品的价格购买季节性水果和蔬菜。 至于谷物和豆类，可以干燥、散装购买，也可以长期储存。
如果您再添加一些您最喜欢的香料，所有这些可能性都可以变成许多令人兴奋和美味的菜肴。
误区三：植物性饮食受到限制
正如我之前提到的，当我第一次转向植物性饮食时，我不知道我能吃什么。 回想起来，很明显我的饮食非常注重鸡肉、奶制品和高度加工的食品，我需要的是转变观点。
好吧，看来我手头有一个充满可能性的世界。 肉类可以用蘑菇、豆腐和豆类代替。 奶酪的替代品可以用混合坚果和香料自制。 甜点 加糖甜点——不同于糖或糖浆甜点——丰富而美味。
轻松测试不同的蔬菜、水果和豆类。 最近，我终于尝试了烤球芽甘蓝和奶油第戎酱，真是恶心。 冒险，你不会失望的。
误区四：植物性饮食会让你失去肌肉
这个神话紧跟第一个神话。 我们这些热爱健身，甚至可能参加比赛的人，都非常关心肌肉生长和身体表现。 研究显示然而，无论来源如何，肌肉质量和力量的增加都与蛋白质有关。 换句话说，吃富含蛋白质的植物性食物可以像动物性食物一样有效地锻炼肌肉。
事实上，力量选手帕特里克·巴布米安（Patrik Baboumian）和超耐力运动员里奇·罗尔（Rich Roll）都吃富含植物的素食。 重要的是要记住，肌肉生长是由力量训练刺激的，而不是蛋白质摄入。 所以，多加点铁，并考虑在锻炼后使用绿叶蔬菜、豆类和种子。
误区五：植物性饮食会让你感到饥饿
通常，基于对饥饿的恐惧，客户、患者或朋友对改用植物性饮食表示非常保留。 由于植物的卡路里密度低，主观上似乎它们不能令人满意。 然而，由于水果、蔬菜、全谷类和豆类的纤维含量很高——这可能会让你更长时间地保持饱腹感——这不应该是一个问题。
而只有 5个地方 对于获得足够多的美国人来说，这种常量营养素与许多其他好处有关，包括改善肠道健康和血糖控制。 以燕麦和您最喜爱的水果开始新的一天，午餐包上烤豆腐和蔬菜，晚餐享用白辣椒。 没有比这更美味或更令人满意的了。
误区六：植物性饮食不能提供足够的维生素和矿物质
这个神话与事实相去甚远。 到目前为止，植物是最 营养丰富 我们可以吃的食物。 例如，绿叶蔬菜和豆类富含钙、铁和锌，浆果富含维生素 K 和锰，芒果和菠萝等热带水果富含维生素 C。归根结底，饮食种类越多越好- 是的，更不用说，扩大味蕾对你的味蕾来说是令人兴奋的。
因此，植物性饮食者应补充维生素 B-12，因为这种维生素来自土壤。 这是您无法从植物性饮食中获得的唯一维生素。
以植物为基础的饮食营养丰富，不必无聊
尽管存在常见的神话，但以植物为基础的饮食可以为您提供足够的大量营养素，并且不必无聊或花费您一大笔钱。 所以，如果你还在考虑以植物为基础的饮食，是时候写一份杂货清单，买一本（或两本）食谱书，开始做饭了！
Sara Zayed 创立了 Posifitivy Instagram 在 2015 年期间。在大学毕业后担任全职工程师期间，Zayed 获得了康奈尔大学植物营养学证书，并成为 ACSM 认证的私人教练。 她放弃了工作，为 Ethos Health 工作，这是一家生活方式医疗机构，在新泽西州长谷担任医学作家，现在就读医学院。 她跑过八次半程马拉松和一次全程马拉松，并且坚信全食、植物性饮食和生活方式改变的力量。 您也可以在 Facebook 并订阅它 新闻.