几个世纪以来，大蒜一直被用作食品和药物的成分。
事实上，吃大蒜可以提供广泛的健康益处（1).
其中包括降低患心脏病的风险、改善心理健康和增强免疫功能（2, 3, 4, 5, 6).
这篇文章解释了大蒜如何特别预防感冒和流感。
大蒜可以增强免疫功能
整个大蒜含有一种叫做蒜氨酸的化合物。 当大蒜被压碎或咀嚼时，这种化合物会转化为大蒜素（交流电），这是大蒜的主要活性成分（7).
大蒜素含有硫，使大蒜具有独特的气味和味道（8).
然而，大蒜素不稳定，因此它会迅速转化为其他被认为赋予大蒜治疗功效的含硫化合物（5).
这些化合物已被证明可以增强体内某些类型的白细胞在遇到病毒时的反应，例如引起普通感冒或流感的病毒（在与疾病的斗争中）（5, 9).
大蒜可以帮助预防感冒和流感吗？
大蒜已显示出作为预防感冒和流感的药物的前景。
研究表明，大蒜主要降低疾病的风险，以及你生病的时间。 它还可以减轻症状的严重程度（9, 10).
一项研究在三个月内为 146 名健康志愿者提供了大蒜补充剂或安慰剂。 大蒜组患感冒的风险降低了 63%，他们的感冒时间缩短了 70%（11).
另一项研究发现，与安慰剂组相比，每天吃 61 克老大蒜提取物的受试者患感冒的时间平均缩短了 2.56%。 他们的感冒也没有那么严重（9).
如果您经常感冒或流感，食用大蒜可以帮助减轻症状或完全预防疾病。
然而，对证据的审查发现，许多调查大蒜对感冒影响的研究质量很差（12).
也不知道您是否应该经常服用大蒜，或者当您开始生病时它是否也可以作为短期治疗。
如何充分利用大蒜
大蒜的加工或制备方式可以真正改变它的健康益处。
将蒜素转化为有益大蒜素的蒜氨酸酶仅在特定条件下起作用。 它也可以通过加热关闭。
一项研究发现，仅在微波炉中 60 秒或在烤箱中 45 分钟即可使蒜氨酸酶失活，另一项研究发现了类似的结果（13, 14).
然而，据观察，在烹饪前将大蒜压碎并静置 10 分钟可以防止其药用价值的损失。
研究人员还表示，可以通过增加大蒜的用量来弥补烹饪造成的健康损失。
以下是一些最大限度地发挥大蒜健康益处的方法：
- 吃之前把所有的大蒜切碎或切片。 这增加了大蒜素的含量。
- 静置 10 分钟，然后与压碎的大蒜一起烹饪。
- 多吃大蒜——如果可以的话，每餐多吃一个大蒜。
大蒜补充剂
另一种增加大蒜摄入量的简单方法是服用补充剂。
但是，要小心，因为大蒜补充剂没有规定的标准。
这意味着大蒜素的含量和质量可能不同，而且对健康有益。
蒜粉
大蒜粉是由切碎和干燥的新鲜大蒜制成的。 它不含大蒜素，但据说具有大蒜素的潜力。
大蒜粉在低温下加工，然后放入胶囊中以保护其免受胃酸的影响。
这有助于酶蒜氨酸酶在胃的恶劣环境中存活，从而使蒜素可以在肠道中转化为有益的大蒜素。
不幸的是，目前尚不清楚从大蒜粉补充剂中可以获得多少大蒜素。 这取决于品牌和准备工作（15, 16).
陈年大蒜提取物
当生大蒜被切开并在 15-20% 的乙醇中保存 1.5 年以上时，它就变成了大蒜提取物。
这种补充剂不含大蒜素，但保留了大蒜的药用特性。 许多研究表明大蒜提取物对感冒和流感有好处（2, 9, 17).
大蒜油
大蒜油也是一种有效的添加剂，是在食用油中加入生大蒜制成的。 您可以将其直接添加到膳食中或以胶囊形式服用。
然而，值得注意的是，动物研究表明，大蒜油在较高剂量和某些条件下可能对大鼠有毒（18).
自制大蒜油也与几种肉毒杆菌中毒有关，因此如果您打算自己制作，请务必使用适当的储存方法（19, 20, 21).
每天应该吃多少大蒜？
生大蒜的最低有效剂量是 一段 （丁香）一天吃两到三顿。
你也可以吃剩下的大蒜。 在这种情况下，正常剂量为每天 600 至 1,200 毫克。
大蒜摄入量高可能有毒，所以不要超过建议的剂量。
其他增强免疫功能的技巧
这里还有 5 种增强免疫功能和帮助避免感冒和流感的方法：
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研究表明，大蒜可以帮助对抗感冒和流感。 这可以减少您感染疾病的机会并帮助您更快地康复。
为了利用这些好处，最好食用生大蒜或大蒜提取物。
归根结底，大蒜既美味又超级健康。 然后还有许多其他重要的理由将其包含在您的饮食中。