爆米花是一种由干燥的玉米粒制成的零食，经过加热制成可食用的薄片。
普通爆米花加空气是一种营养丰富的零食，是维生素、矿物质、碳水化合物和纤维的良好来源。
但由于它含有碳水化合物，你可能想知道爆米花是否适合低碳水化合物的生酮饮食。
本文概述了爆米花饮食，生酮饮食以及两者是否可以存在。
什么是爆米花？
爆米花是指玉米粒被加热时形成的薄片，导致水在其中扩散并且谷物爆炸。
这是一种流行了数千年的小吃，据信起源于美国。
事实上，一些研究表明秘鲁人在 6,000 多年前就吃过爆米花（1).
今天，全世界的人都吃爆米花。 它可以在炉子、空气活塞或微波炉中制作。 它的销售也已经出现。
爆米花通常与融化的黄油和盐一起食用，但也可以用香草、香料、奶酪、巧克力或其他香料调味。
爆米花饮食
虽然大多数玉米被认为是蔬菜，但爆米花被认为是全谷物。
当玉米植物成熟并且谷物的所有部分都完好无损时，就会收获爆米花种子。
吃全谷物可以降低患心脏病、癌症、高血压、2型糖尿病和总体死亡率的风险。2, 3, 4).
这是因为全谷物富含纤维、维生素、矿物质和植物化合物，可提供许多健康益处（5, 6).
像其他全谷物一样，爆米花是一种营养成分 - 3 杯（24 克）爆米花加洋葱含有7):
- 卡路里：90
- 脂肪：1克
- 蛋白质：3克
- 碳水化合物：18克
- 纤维：4克
- 镁：每日参考摄入量 (RDI) 的 9%
- 磷：9% RDI
- 锰：12% RDI
- 锌：6% RDI
因为它含有大量的纤维，所以爆米花很饱，没有很多卡路里。 它还富含矿物质，包括镁、磷、锌和锰（7).
此外，爆米花还提供多酚等抗氧化剂，有助于防止由称为自由基的分子引起的细胞损伤。 特别是，多酚可能对癌症和其他慢性疾病提供保护作用（8, 9, 10).
检查生酮饮食
生酮饮食建议您大幅减少碳水化合物的摄入量并用脂肪代替。
这会导致一种称为酮症的代谢状况，在此期间，您的身体会在没有碳水化合物的情况下使用脂肪分解的副产品（称为酮）来获取能量（11, 12).
生酮饮食通常用于帮助癫痫儿童控制癫痫发作。
它还与减轻体重等健康益处有关，以及改善 2 型糖尿病患者的胰岛素敏感性、胆固醇水平和血糖控制。13, 14, 15, 16).
为了达到酮症，你通常需要每天摄入少于 50 克的碳水化合物——尽管有些人需要更多地减少碳水化合物（17).
因此，低碳水化合物的食物，如鸡蛋、肉类、肥鱼、鳄梨、橄榄油、坚果和种子，以及花椰菜、西兰花和辣椒等非淀粉类蔬菜构成了生酮饮食的基础。
根据大多数酮类专家的说法，碳水化合物限制是指净碳水化合物，计算方法是从一顿饭中碳水化合物的总克数中减去纤维克数（18).
基于这个逻辑，全谷物和其他高纤维碳水化合物所含的净碳水化合物比没有精制谷物多的食物少。
你可以在酮饮食中吃爆米花吗？
根据每日碳水化合物的限制，爆米花可以适合生酮饮食。
一份典型的充满空气的爆米花是 3 杯（24 克），含有 4 克纤维和 18 克碳水化合物 - 或 14 克净碳水化合物7).
爆米花可以很容易地融入生酮饮食，每日限制为 50 克净碳水化合物，甚至可以包含在更严格的生酮饮食中。
更不用说，如果你遵循生酮饮食来减肥，爆米花每餐只含有 90 卡路里的热量。
然而，供应 3 杯（24 克）将占您每日碳水化合物摄入量的很大一部分。
如果您想在生酮饮食中享用爆米花，请考虑限制其他高碳水化合物食物，以免超过您的净碳水化合物限制。
面包、薯片、糖果和其他精制谷物富含碳水化合物，几乎不含纤维。 另一方面，爆米花和其他全谷物含有更多的纤维和更少的净碳水化合物（7).
因此，在酮类饮食中吃爆米花而不是高碳水化合物、低纤维的食物可以帮助满足你对碳水化合物的渴望，而不会过度食用。
但是，重要的是要注意在酮饮食中吃爆米花时的份量，因为它很容易过量。
为了保持份量和感觉更满意，您可以在爆米花中加入椰子油、黄油或橄榄油。 在家制作爆米花而不是购买预炸品种也可以帮助您控制吃多少以及添加什么。
要在家制作爆米花，请在一个大碗中用中火加热 1 汤匙椰子油或黄油，然后加入 2 汤匙爆米花。
在种子烘烤时盖上锅盖。 一旦洒水停止，从火上移开，用油或黄油和盐调味。
底线
爆米花是一种富含纤维的营养全麦零食。
与薯片和饼干等其他受欢迎的零食相比，它具有饱腹感，但卡路里含量低，并且含有更多的营养物质和更少的净碳水化合物。 总的来说，爆米花可以成为生酮饮食的健康补充——特别是如果你限制其他富含碳水化合物的食物。