芹菜种子的6个惊人好处

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芹菜是一种受欢迎的蔬菜,但这种植物不仅仅是茎。 芹菜种子比较少见,但仍然美味且营养丰富。

它们体积小,呈浅棕色,带有泥土气味。 它们的味道温暖而苦涩。

几千年来,东方医学一直使用芹菜籽来治疗支气管炎、皮肤病和流感等疾病。1).

今天,芹菜种子最常被用作烹饪香料。 然而,它们也可以作为提取物或胶囊形式的添加剂使用。

芹菜籽虽然体积小,但营养价值高,对健康有益。

以下是芹菜种子的 6 个惊人好处。

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1. 富含重要营养素

尽管芹菜种子很小,但它的营养成分令人印象深刻。

例如,它们是钙、锰和铁等必需矿物质的重要来源。

一汤匙(6.5克)芹菜籽提供2):

  • 卡路里:25卡路里
  • 碳水化合物:2克
  • 蛋白质:1克
  • 脂肪:2克
  • 纤维:1克
  • 钙:每日参考摄入量 (RDI) 的 12%
  • 锌:6% RDI
  • 锰:27% RDI
  • 铁:17% RDI
  • 镁:9% RDI
  • 磷:5% RDI

芹菜籽的热量很少,一汤匙大约有 25 卡路里。 它们具有均衡的常量营养素特征,可提供相对等量的碳水化合物、蛋白质和脂肪。

2. 支持骨骼健康

您的骨骼需要不同量的某些维生素和矿物质来保持健康和强壮。 芹菜种子含有许多这些重要的营养成分。

最着名的骨骼健康矿物质之一是钙。 一汤匙(6.5 克)种子为这种矿物质提供 12% 的 RDI。

当您的钙摄入量长期不足时,您的身体会通过从骨骼中提取钙来进行补偿。 这会导致骨矿物质密度降低,这是衡量给定骨体积中矿物质数量的指标(3, 4, 5).

较低的骨矿物质密度与骨折风险增加有关,尤其是在老年人中。 一些研究表明,增加钙的摄入量可能会降低骨折的风险(6, 7, 8, 9).

芹菜种子还富含一种鲜为人知的矿物质,叫做锰。 一汤匙(6.5 克)种子的 RDI 高达 27%,令人印象深刻。

需要锰来激活制造骨骼和软骨所需蛋白质的酶。 因此,它支持骨骼结构和强度(3, 4, 10).

最后,芹菜种子含有镁和磷。 这两种矿物质支持称为成骨细胞的骨骼构建细胞。 任何这些营养素的缺乏都会导致慢性骨病,如骨质疏松症(11, 12, 13).

3.促进红细胞的产生

铁是红细胞形成所必需的矿物质。 这些红细胞将氧气从您的肺部输送到身体的其他部位(14).

芹菜籽对男性和女性来说都是极好的铁源。 一汤匙(6.5 克)芹菜籽可为女性和男性提供 17% 和 38% 的 RDI。

如果没有足够的膳食铁,您的身体就无法产生足够的红细胞。 结果,您可能会患上缺铁性贫血(15).

缺铁是世界上最常见的微量营养素缺乏症,但多吃富含铁的食物已被证明可以降低缺铁和随后贫血的风险。16, 17).

芹菜种子含有除血红素以外的铁。 这种类型的铁不同于动物产品中的血红素铁,吸收率较低,约为 10%(15).

维生素 C 可增强芹菜种子等植物性食物中非血红素铁的吸收。 在有种子的一餐中吃富含维生素 C 的食物,如浆果、柑橘类水果或辣椒,可以帮助优化铁的吸收,而无需血红素(15, 18).

4.它可以改善血糖水平

镁在您的身体中有许多功能,例如改善血糖水平。

保持健康的血糖水平对于降低患 2 型糖尿病和心脏病的风险很重要(19, 20).

芹菜籽是镁的重要来源,一汤匙(6.5 克)可提供 12% 的 RDI。

镁在控制血糖方面起着重要作用,并有助于增加细胞对胰岛素的反应,胰岛素是一种调节血糖水平的激素。21, 22, 23).

在饮食中加入富含镁的食物(如芹菜籽)可以降低患 2 型糖尿病的风险。事实上,一项大型评论将富含镁的饮食与降低 14% 的糖尿病风险联系起来(21, 24).

5.它可以对抗细菌

芹菜籽提取物可能具有抗菌特性。

例如,一项试管研究发现,芹菜籽提取物可以对抗幽门螺杆菌,幽门螺杆菌存在于某些人的消化道中,可导致胃溃疡(25, 26).

然而,这些好处还没有在人类身上进行过测试。

另一项研究指出,芹菜籽提取物对某些细菌、酵母和霉菌具有类似的抗菌作用。 因此,研究人员认为种子提取物可能具有作为天然食品防腐剂的潜力(27).

6. 可能具有抗氧化特性

芹菜籽提取物还具有抗氧化特性。

抗氧化剂是防止由称为自由基的分子引起的细胞损伤的化合物。 您的身体需要抗氧化剂和自由基的健康平衡以保持最佳健康状态(28).

尽管研究有限,但多项动物和试验研究发现芹菜籽提取物具有抗氧化特性(1, 29).

这可以通过芹菜种子中多酚的存在来解释。

多酚是某些植物性食物中的有用化合物。 更大规模的研究将富含多酚的饮食与降低癌症、心脏病和糖尿病的发病率联系起来。1, 30).

如何在饮食中添加芹菜籽

芹菜籽是一种用途广泛的多用途香料。

它们以整粒种子、压碎或磨碎的香料出售。 芹菜籽通常被称为芹菜粉。

毫不奇怪,芹菜籽的味道让人想起芹菜茎的味道。 它最常用于调味汤、蔬菜菜肴或自制沙拉酱。

以下是在饮食中添加芹菜种子的更多方法:

  • 将它们撒在沙拉上以增加风味。
  • 将它们混合成丰盛的粥。
  • 用它们作为香料从烤架上烤肉。
  • 将它们包括在奶酪沙拉或土豆沙拉等烤菜中。
  • 将它们添加到您的酸洗食谱中。

有趣的是,有些人用磨碎的芹菜籽泡茶。 您可以通过将沸水倒入 1 份沸水(6.5 克)磨碎的种子中并搅拌约 10 分钟来自己制作。 从水中滤出种子并享用。

注意事项和副作用

虽然芹菜籽最常用作烹饪香料,但它们也有其他其他形式:

  • 芹菜籽提取物
  • 芹菜籽胶囊
  • 芹菜籽片

这些形式提供浓缩剂量的芹菜种子。

一种用于烹饪的香料,芹菜籽香料在正常量下被认为可能是安全的。 然而,对于更浓缩形式的芹菜种子有一些预防措施(31).

专家建议怀孕时不要使用芹菜籽补充剂,因为它们会导致子宫出血甚至流产(32, 33).

低血糖、急性肾炎或对芹菜或桦树花粉过敏的人也应避免服用芹菜籽(34).

此外,芹菜籽补充剂会影响某些药物。 出于这个原因,在服用额外的芹菜种子之前咨询医生很重要。

底线

芹菜种子是一种多用途的香料,也是一种浓缩的营养来源。

它们尤其富含各种矿物质,如钙、铁和锰。 除其他外,芹菜种子中的矿物质支持骨骼健康和血糖调节。

您可以通过将芹菜种子添加到汤、配菜甚至热茶中来轻松地将它们添加到您的饮食中。 此外,它们还以其他形式提供。 您可以在本地或在线找到填充成分和芹菜籽补充剂。