黄原胶 - 这种食品补充剂是健康的还是有害的?

令人惊讶的是,墙纸胶和沙拉酱有一些共同点。

它是黄原胶,一种您可能从未听说过的食品补充剂,但您每周会食用几次。

由于它存在于许多工业产品中并且与呼吸和消化系统疾病有关,因此许多人担心它的安全性。

但 FDA 认为黄原胶作为食品补充剂可以安全食用(1).

此外,它作为补充剂和无麸质产品中的常见成分的受欢迎程度正在上升。

它甚至可以带来健康益处,例如降低胆固醇和血糖水平。

本文检查了黄原胶的证据,以确定它是否对您的健康有害或有益。

什么是黄原胶?

黄原胶是一种流行的食品添加剂,通常作为增稠剂或稳定剂添加到食品中。

它是在糖被黄单胞菌发酵时形成的。 当糖发酵时,形成肉汤或鹅物质,通过固体添加酒精来添加。 然后将其干燥并变成粉末。

当黄原胶粉末加入液体中时,它会迅速分散并形成粘稠且稳定的溶液。 这使它成为许多产品的极佳增稠剂、悬浮剂和稳定剂(2).

它于 1963 年被科学家发现。此后经过充分研究,发现它是安全的。 因此,它被 FDA 批准为食品添加剂,并没有限制食品中可能含有的黄原胶含量。

虽然它是在实验室制造的,但它是可溶性纤维。 可溶性纤维是一种您的身体无法分解的碳水化合物。

相反,它们会吸收水分并在您的消化系统中变成凝胶状物质,从而减慢消化速度(3).

因此,您的身体无法消化黄原胶,也不提供任何热量或营养。

黄原胶在哪里?

黄原胶存在于食品、个人护理和工业产品中。

食物产品

黄原胶可以改善许多食品的质地、稠度、味道、保质期和外观。

它还可以稳定食物,帮助某些食物承受不同的温度和 pH 值。 此外,它还可以防止食物分离并让它们不受阻碍地流出水箱。

它通常用于无麸质烹饪,因为它可以提供麸质赋予传统糕点的弹性和风味。

以下是一些含有黄原胶的常见食物:

  • 沙拉酱
  • 烘焙食品
  • 水果汁
  • 冰淇淋
  • 酱汁和豆类
  • 糖浆
  • 无麸质产品
  • 低脂肪食物

个人护理

黄原胶也存在于许多个人护理和美容产品中。 它允许这些产品变厚,但仍然很容易从水箱中泄漏出来。 它还允许固体颗粒悬浮在液体中。

以下是一些含有黄原胶的常见产品:

  • 牙膏
  • Kreme的
  • 乳液
  • 洗发水

工业产品

黄原胶被用于许多工业产品中,因为它能够承受不同的温度和 pH 值,粘附在表面并增稠液体,同时保持良好的流动性。

含有黄原胶的常见工业产品包括:

  • 杀菌剂、除草剂和杀虫剂
  • 瓷砖、石膏、烤箱和厕所清洁剂
  • 颜色
  • 石油钻井中使用的流体
  • 墙纸胶等粘合剂

黄原胶可以降低血糖

几项研究发现,如果大剂量食用黄原胶可以降低血糖(4, 5, 6).

它被认为可以将胃和小肠中的液体转化为粘性凝胶状物质。 这会减慢消化并影响糖进入血液的速度,从而减少饭后血糖的峰值(4).

在一项为期 12 周的研究中,6 名糖尿病男性和 12 名非糖尿病男性每天吃松饼。 在为期六周的研究中,这些人吃了没有黄原胶的松饼。 其他 XNUMX 周他们吃了含有 XNUMX 克的松饼。

参与者定期测试他们的血糖,当松饼与黄原胶一起食用时,糖尿病患者在测试中和饭后的血糖水平显着降低。5).

另一项针对 11 名女性的研究发现,与未添加黄原胶的大米相比,食用添加了黄原胶的大米后血糖水平显着降低(6).

其他健康益处

黄原胶与其他潜在的健康益处有关,尽管如果不服用补充剂,这些益处不太可能发生。

黄原胶的一些潜在健康益处包括:

  • 降低胆固醇:研究发现,五名男性在 10 天内消耗的黄原胶量是推荐量的 23 倍。 随后的血液测试表明,他们的胆固醇降低了 10%(7).
  • 减肥:人们注意到食用黄原胶后饱腹感增加。 可以通过延迟胃排空和减缓消化来增加饱腹感(4, 5).
  • 抗癌特性:一项针对患有黑色素瘤的小鼠的研究发现,它可以显着减缓癌症的生长并延长寿命。 人体研究尚未完成,目前的证据很薄弱(8).
  • 改善规律性:黄原胶增加肠道中水分的运动,形成更柔软、更昂贵、更容易排出的粪便。 研究发现,它显着增加了大便的频率和数量(9).
  • 增稠液:用于吞咽困难的人,如老年人或有神经系统疾病的人(10).
  • 唾液替代品:它有时被用作口干患者的唾液替代品,但对其有效性的研究发现结果好坏参半(11, 12).

黄原胶会导致消化不良

对于大多数人来说,黄原胶唯一潜在的负面副作用似乎是胃部不适。

许多动物研究发现,高剂量会增加大便频率并导致软便(13, 14).

在人体研究中,已发现大剂量的黄原胶具有以下效果(9):

  • 排便频率增加
  • 增加排便量
  • 较软的椅子
  • 增加气体
  • 改变肠道中的细菌

如果不消耗至少 15 克,这些副作用似乎不会发生。 用典型的饮食很难达到这个量(9).

此外,黄原胶在肠道中交换细菌的能力可能是一件好事,因为许多其他可溶性纤维会改变肠道中的细菌。 它们被称为益生元,可刺激肠道中有益细菌的生长(15).

然而,需要更多的研究来了解黄原胶作为益生元的潜力。

有些人可能需要避免或限制它

尽管黄原胶对大多数人来说是安全的,但很少有人应该避免使用它。

对小麦、玉米、大豆或乳制品严重过敏的人

黄原胶是从糖中获得的。 糖可以来自许多地方,包括小麦、玉米、大豆和乳制品(16).

对这些产品严重过敏的人可能需要避免食用含有黄原胶的食物,除非他们能够确定黄原胶的来源。

早产儿

Simply Thick 是一种基于黄原胶的增稠剂,已添加到早产儿的配方奶粉和母乳中。

在一些情况下,新生儿患上了坏死性小肠结肠炎,这是一种危及生命的疾病,会引起炎症、肠道损伤并开始死亡。17).

虽然 Simply Thick 可安全用于成人,但婴儿应避免使用,因为他们的肠道仍在发育。

服用某些药物或计划手术的人

黄原胶可以降低血糖(5).

这对于服用某些可导致低血糖的糖尿病药物的人来说可能是危险的。 对于即将计划手术的人来说,这也可能很危险。

这些人食用一些含有黄原胶的食物是有好处的,但在它们对血糖的影响更明显之前,应避免大量食用。

食用安全吗?

对大多数人来说,食用含有黄原胶的食物似乎是完全安全的。

虽然它含有很多食物,但它只含有大约0.05-0.3%的食品。

此外,一个典型的人每天吃不到 1 克黄原胶。 数量是证明安全的 20 倍(18).

事实上,食品添加剂联合专家委员会已经设定了“未指定”的每日可接受摄入量。 当食品添加剂的毒性非常低且食品含量低到不会对健康造成危害时(18).

但是人们应该避免吸入黄原胶。 结果发现,以粉末形式工作的工人有类似流感的症状和鼻子和喉咙的刺激(19).

虽然你可以吃很多含有它的食物,但你的摄入量太少了,你不太可能感受到好处或负面影响。

底线

黄原胶是一种流行的增稠剂、悬浮剂和稳定剂。 它存在于许多食品和产品中,对大多数人来说似乎是安全的。

如果大量食用它甚至可以对健康有益,尽管这些更高的摄入量也会增加消化问题的风险。

重要的是,通过常规饮食很难实现更高水平的摄入量,这可能通过使用黄原胶补充剂来实现。

尽管许多研究证明了黄原胶在食品中的安全性,但很少有人研究将其用作补充剂。

同时,随意吃含有黄原胶的食物。 他似乎在最坏的情况下是无害的。