香蕉是世界上最受欢迎的水果之一。
它们是一种健康、美味的小吃，易于用于烘焙和烹饪。
虽然您可能只在当地商店看到少数品种，但全世界有超过 1,000 种香蕉 (Musa) (1).
它们包括甜味和咸味品种，其中许多具有独特的颜色、风味和形状。
香蕉的健康益处
香蕉优惠 许多健康益处.
这种受欢迎的黄色水果是钾和镁的良好来源，您的身体用它们来锻炼神经和肌肉，以及保持体液平衡和 pH 值（2, 3).
淀粉在成熟过程中转化为糖。 如果你在香蕉完全成熟之前吃它们，你会得到不同类型的健康淀粉的好处（3, 4).
它们的快速消化淀粉被代谢成葡萄糖，您的身体可以利用这些葡萄糖来快速释放能量，而它们消化缓慢的淀粉则作为一种更持久的燃料形式，有助于稳定血糖水平（3).
抗香蕉淀粉在您的结肠中发酵，为您的健康肠道细菌提供营养（3, 4).
此外， 抗氧化剂 这种美味水果中的酚类化合物和类胡萝卜素可以保护您的细胞免受氧化损伤（5, 6).
香蕉还富含血清素、多巴胺和去甲肾上腺素。 这些神经递质可帮助您调节心率、血压和情绪（5, 6).
香蕉可以是甜的或咸的
香蕉分为甜点香蕉，甜的，生吃，或煮熟的香蕉，淀粉质，类似于土豆。
煮熟的香蕉通常被煮熟、油炸或咀嚼，并与咸味菜肴一起食用。 他们经常被称为 车前草 在美国（5, 6).
营养成分
以下是 3.5 盎司（100 克）香蕉成熟和生时的营养成分2, 7):
甜点香蕉烹饪香蕉（车前草）卡路里89122蛋白质1克1克碳水化合物23克32克纤维2克3克脂肪1克维生素B1%的每日价值（DV）618% DV维生素C15% DV15% DVP维生素A31% DVP% Dg% D1j 23% DV10% DV
烹调香蕉中维生素原A和维生素C的含量更多，还有碳水化合物和热量。 这两个物种与大多数其他营养素的含量相似（2, 3, 7).
甜点香蕉
所有甜点香蕉都很甜，但形状、大小、颜色和味道各不相同。 许多仅在某些国家/地区可用，但您可以在特殊市场或在线找到其中一些。
烹饪香蕉
香蕉或种植园烹饪是世界许多地区的主要成分，包括加勒比海、中美洲以及非洲、南美洲和东南亚的部分地区（8, 9).
它们具有中性味道，通常被烘烤、煮熟或油炸。 虽然成熟后可以生吃，但煮熟后质地更柔软（6).
如何催熟和储存香蕉
为出口而种植的甜点香蕉在大约 75% 成熟且仍在生长时收获 绿色或未成熟, 它们通常在运送到商店之前用乙烯气体（一种天然成熟剂）处理（8).
在家里，最好把它们放在柜台上，让它们在室温下成熟。
为了减缓成熟过程，您可以将几乎成熟的香蕉放入冰箱。 虽然皮肤会变黑，但水果会保持新鲜几天。
为了加快成熟过程，把它们放在一个牛皮纸袋里 贾布卡.
您还可以将成熟的香蕉去皮和冷冻，用于制作冰沙、香蕉面包或咸味冰淇淋。
底线
香蕉是一种营养丰富的水果，也可以享用 甜蜜的一口 或节俭的一面。
它们被归类为甜点香蕉或煮熟的香蕉，您可能知道它们是车前草。
值得寻找不同的物种，特别是如果您前往热带目的地 - 因为有超过 1,000 种可供选择。